Tugtar nóta speisialta de blas cácaí na Cásca le cáise teachín sa taos. Rinne roinnt mná tí, tar éis dóibh táirgí den sórt sin a thriail, a dhiúltú go cothrom ó oidis níos traidisiúnta roimhe seo. Ina theannta sin, is féidir císte gasta a ullmhú gan rannpháirtíocht giosta. Tá an dá chineál den bácála Cásca den sórt sin ar fáil thíos inár n-ábhar.
Cáis Teachín Císte na Cásca - oideas
Comhábhair:
- bainne iomlán - 500 ml;
- cáis teachín - 220 g;
- margarín uachtar - 260 g;
- uachtar géar le cion saill de 20-25% - 210 g;
- buíocáin uibhe - 5 ríomhaire.
- uibheacha cearc - 6 ríomhaire.
- siúcra gránach - 520 g;
- ola glasraí - 50 ml;
- im - 55 g;
- plúr cruithneachta feistithe den chaighdeán is airde - 1,2-1,6 kg;
- raisíní gan pits - 200 g;
- Vanillin nó blas eile ar do bhlas - 1 sachet nó le blas;
- giosta, brúite úr - 50-55 g;
- salann coitianta - 1 pinch;
Do fondant:
- whites ubh - 2 ríomhaire.
- sú líomóide - 20 ml;
- siúcra púdraithe - 190 g.
Ullmhúchán
Ar dtús, giosta beo intuaslagtha i cupán ráithe uisce te, ag cur cúpla spúnóg tae siúcra ar fáil. Tar éis deich nóiméad, an meascán giosta a dhoirteadh i mbainne te, cuir thart ar leath gloine siúcra agus plúr beag níos mó, corraigh agus fág sa teas ar feadh cúig nó fiche nóiméad déag. Le linn an ama seo, déanfaimid na buíocáin ó na próitéiní agus cuirimid an dara ceann le salann boird de bhoird chun beanna dlúth. Bíonn buíocáin ina dhiaidh sin, ag meilt agus ag bualadh leis an siúcra atá fágtha go dtí go n-éadrom, ag cur vanillin nó bunúsach sa phróiseas.
Sosgaimid an cuim le cumascóir nó é a mhúnlú go gníomhach trí strainer, ag uigeacht aonchineálach gan gráin a bhaint amach.
Chun an spar cúil, tugann muid isteach margairín agus im ar dtús ag teocht an tseomra, buíocáin agus uachtar géar, agus cáis teachín, ola glasraí agus mais próitéin ina dhiaidh sin. Gach uair a ghlaiseann muid an mais go réidh le lámh. Cuir leis an chuid eile de na comhábhair roimh ré ullmhaithe, nite, triomaithe agus sprinkled le rísíní plúr. Anois, ag sreabhadh méideanna beaga plúr de réir a chéile, déanaimid glúine, gach uair ag meascadh an mais go maith le do lámha. Níor chóir go mbeadh an comhsheasmhacht mar thoradh ar an tástáil ró-dhlúth. Is cosúil go bhfuil an mais go leor greamaitheach, ach mar gheall ar an méid mór bácála tá sé trom, mar sin ní mhaireann sé do philme do láimh, ach beidh sé scaoilte. Chuir muid an taos i teas le haghaidh cruthúnais, ag clúdach an choimeádáin le héadach, thart ar uair an chloig nó trí cinn. Le linn an ama seo, ba chóir an taos a ghlúine faoi dhó. Ar an tríú huaire déanaimid é a ghlanadh agus cuirimid é isteach i bhfoirmí oilte, agus iad a líonadh le beagán níos mó ná aon trian, áit ar chóir go mbeadh an taos beagnach ar an bpríosún arís.
Bácáil muid cáis teachín cácaí cásca san oigheann, téitear le teocht de 180 céim. Braitheann am bácála go díreach ar mhéid an mhúnla, agus mar sin déanfaimid cinntí ar chácaí a bheith ar fáil le haghaidh skewers adhmaid tirim.
Cé go bhfuil siad ag bácáil kulichiki, déan na próitéiní a chosc, ag cur sú líomóide agus siúcra púdraithe sa phróiseas. Braitheann muid táirgí te le milseoir réamhdhéanta agus déanfaimid amach do thaitneamhachtaí.
Císte cáis teachín don Cásca gan giosta - oideas
Comhábhair:
- cáis teachín - 620 g;
- Ime - 260 g;
- cearc mór uibheacha - 5 ríomhaire.
- siúcra gránnaithe - 250 g;
- púdar bácála - 20 g;
- sú líomóide - 45 ml;
- plúr cruithneachta feistithe den chaighdeán is airde - 645 g;
- rísíní gan slatanna - 80 g;
- torthaí candied - 80 g;
- Siúcra vanilla nó bunúsach do do blas - 1 sachet caighdeánach nó le blas;
- salann coitianta - 1 pinch;
Do fondant:
- whites ubh - 1 píosa;
- sú líomóide - 10 ml;
- siúcra púdraithe - 90 g.
Ullmhúchán
Nuair a bhíonn tú ag ullmhú le haghaidh cácaí a chócaireacht gan giosta, cuirfimid uibheacha cearc le siúcra agus siúcra folaile le chéile agus déanann muid an mais le meascthóir go dtí go n-éireoidh siad uigeacht iontach. Ar aghaidh, cuir uachtar bog nó leáiteach leáite
Le haghaidh an glaze builleamar bite le púdar siúcra agus le sú líomóid agus clúdaíonn sé leis an mais táirge a eascraíonn as. Déanaimid iad a mhaisiú chun blas a chur orthu le púdar milseogra nó déanaimid iad a mhaisiú ar ár rogha féin.