Is breá beagnach gach duine againn, agus tá prionsabal an ullmhúcháin ar eolas ó am ársa. Sula ndéantar cóireáil teasa os cionn guailí te, tá feoil do shish kebab marinated de ghnáth ar bhealaí éagsúla. Is féidir le muirí feola ar shish kebab a bheith comhdhéanta de chomhábhair éagsúla - is é seo an oiread agus is mian leat.
Maidir le comhdhéanamh an mhargaidh
Cé mhéad lovers feola, tuairimí an oiread sin, cad is fearr le sioscabab a mharú. Is minic a úsáidtear meascáin den sórt sin maidir le feoil marinating:
- gnáth-mhara simplí (fínéagar torthaí, ola glasraí, spíosraí tirim, luibheanna brúite, gairleog, mustaird);
- marinade géar-bainne i stíl Indiach (iógart nó kefir, gairleog, clóibh, tuamaire, piobar dearg, cainéal, cardamom);
- géarmhíochaine (iógart, piobar dearg te, gairleog, sú citris úr - aol nó líomóid);
- marinade bunaithe ar an soy sauce (sauce soy, spíosraí tirim, ginger, gairleog);
- Tá maolán líomóide (ola olóige, sú líomóide úr brúite, craiceann líomóide, oregano agus mint úr) ina rogha malartach den scoth le marinade an fhínéagair;
- Sean-mharin Rúise ar bhonn kvass le mil, oinniúin agus oregano.
Ba chóir a thabhairt faoi deara nach dtaitníonn gach duine le hionta na n-oinniúin i machairí mar gheall ar na tréithe a bhaineann le hábhar. Is féidir a rá mar gheall ar marinades géar bainne. Uaireanta, ullmhaítear marinades ar bhonn fíonta tábla nó fiú beoir - casann sé go maith freisin. Is féidir leat a bheith san áireamh i meascán meascán de ghreamú trátaí agus de bheartú.
Oideas le haghaidh marinade
Chun tuiscint a fháil ar an gcaoi a mbainfeadh siamsaíocht ar shish, is gá duit roinnt roghanna a thriail agus an ceann is fearr a roghnú. Cuirimid oideas ar fáil de réir 2 kg feola.
Comhábhair:
- solas fíon sa bhaile - 2 cupán;
- 1 sú pomegranáit brú úr;
- spíosraí "luascanna-suneli" - 1 tbsp. spúnóg;
- Gairleoige mionghearrtha - 4 clóibh;
- luibheanna sceite (peirsil, tarragon, etc.)
Ullmhaigh an muinín seo agus cuir an fheoil, gearrtha i bpíosaí, isteach ann ar feadh 8 huaire - gheobhaidh tú shish kebab Caucasian fíor, an-bhlasta.
Roghanna Tapa
Smaoinigh ar roinnt bealaí ar conas a shíolódh sioscheap go tapa.
Ar ndóigh, ní mór dúinn feoil a ghlacadh nach bhfuil an-sean. Níor chóir go mbeadh píosaí feola ró-mhór, ansin beidh sé faded níos tapúla.
Is fearr gléas speisialta a úsáid - marinéir (a dhíoltar i siopaí fearais tí).
Is féidir leat uisce carbónáitithe beag a chur leis an mbreithín, déan na comhábhair a mhúscailt an oiread agus is féidir, cuir an fheoil i gcoimeádán séalaithe (mar shampla, jar le clúdach dúnta go docht), doirt an muinín agus é a chroith go tréimhsiúil - tar éis 2 uair an chloig is féidir leat cócaireacht a dhéanamh.
Ach, ar ndóigh, is fearr a shealbhú ar feadh níos faide, agus go hidéalach - oíche. I dtéarmaí máirseáil, is féidir leat feoil a mhúscailt go hachomair le mála i mála plaisteach. Mura bhfanann an fheoil sa phlaisteach ar feadh i bhfad agus le teas mór, ní dhéanfaidh aon rud uafásach dó. Ní féidir an modh seo a mheas, áfach, clasaiceach. Gourmets nach bhfuil sé oiriúnach.
Maidir le miasa
Tá tuairimí difriúla ann maidir le na miasa a roghnaíonn an shib kebab.
Maidir le feoil marinating (go maith, agus ní hamháin feoil), ar ndóigh, is fearr gloine, ceirmeach nó enamelware a úsáid. Ní mór úsáid a bhaint as uirlisí cruach dhosmálta nó tíotáiniam gan uaim (cé nach iad seo na roghanna is measa), gan trácht déanta as alúmanam nó plaisteach. Le halla fada (níos mó ná 2 uair an chloig) a fháil i miasa a dhéantar as alúmanam nó plaisteach, is féidir substaintí neamhfhoiriúnacha a eascraíonn as idirghníomhú an mhuirín agus dromchla na miasa a fháil isteach sa fheoil.
Faoi am
Braitheann an méid a gcaithfidh tú an t-shish kebab a phiocadh ar roinnt fachtóirí: grád agus aois na feola, comhdhéanamh an mhuirín, an teocht agus an tslí a bruitear an t-óg. Marinate muid an fheoil ar shish kebab ó 2 go 12 uair an chloig is mó. Ní dhéantar ciall níos faide ná sin - cailleann sé a blas ar leith, agus ba cheart go mbeadh sé soiléir go maith i shish kebab.
Más gá an turas go nádúr a chur ar athló, eascraíonn an cheist, cé mhéad is féidir a stóráil i gceannabar marinithe. Braitheann an t-am stórála le haghaidh feola sa mhuirín ar an gcineál mairnéalaigh. Má úsáideann muid marinades bunaithe ar tháirgí bainne coipthe nó súnna torthaí, ansin ní mó ná lá amháin. I marinades bunaithe ar fhíon nó beoir - suas le 3 lá, ar sheilf an chuisneoir, ar ndóigh. I marinades le trátaí is féidir leat a stóráil níos faide, toisc go bhfuil an trátaí féin leasaitheach den scoth. Ná stóráil feoil ar feadh i bhfad i machairí le oinniúin.