Tá a fhios ag gach duine borsch, i ndáiríre níl oideas barántúil aige, mar sin tá gach máistreás ceart. Tugann muid dhá oidis ceart duit freisin chun an anraith cáiliúil seo a dhéanamh.
Conas borscht dearg Úcráinis a chócaráil le beets agus mairteola?
Comhábhair:
- brisket na mairteola - 300 g;
- laíon mairteola - 400 g;
- cabáiste - 0.3 kg;
- oinniún - 1 oinniún;
- greamaigh trátaí - 90 g;
- biatais - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- gairleog - 4 fiacla;
- ola glasraí - 35 g;
- prátaí - 2 phíosa;
- fínéagar úll - 5 g;
- siúcra - 30 g;
- laurel;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Chun tús a chur, ar ndóigh, tá sé riachtanach le broth a ullmhú, an brísket agus an laíon a nigh, cuir an brísket i sospan le huisce fuar agus cuir an teas ar an teas. Agus an fheoil go dtí go gearrtha i bpíosaí móra agus cuir leis an bpac ach amháin tar éis fiuchphointe. Mar sin, beidh an laíon i bhfad níos blasta, beidh sé níos lú blas ar an borsch, agus beidh an brunette seo go maith. Beidh thart ar 90 nóiméad ar an brat den sórt sin a ullmhú, le linn an ama seo tá am agat na glasraí go léir a ullmhú.
Cuir na beets isteach i tuí agus é a chur i sospan beag, uisce beag a dhoirteadh, ionas go gclúdaíonn sé ½ céadiméadar de bheets, cuir greamaigh trátaí agus siúcra leis. Ní mór go gcuirfí biatas le mothú go mall le trátaí. Meileann na cairéid isteach i ngaillíní, oinniúin le gnáth-leatháin nó ceathrú cuid den fháinne, ansin iad a aistriú chuig scillet le im agus téigh siad ar an téamh, ní gá duit glasraí rósta a dhíth, ní mór dóibh a bheith bog.
Ón brat, glac an laíon agus an brisket amach chun an sciathán a dhíscaoileadh agus an fheoil a ghearradh ina codanna. Ba chóir go gcuirfí mionchúiseanna ar an cabáiste ar a laghad ná 7 ceintiméadar, ansin é a sheoladh chuig brat fiuchphointe, chomh maith leis is féidir leat prátaí gearrtha a chur. Agus ina dhiaidh sin i gceathrú cuid d'uair an chloig, cuir na glasraí friochta leis an bpanna, ansin cuir 5 g de fhíon nó fínéagar leann úll doirt agus ansin an bhiatas agus an trátaí a dhoirteadh isteach. Téigh ar ais go dtí an borscht feoil gearrtha cheana féin agus feoil chopáilte, agus cuirfidh sé salann, piobar agus laurel air, agus tar éis cúpla nóiméad, an doilín brúite agus mionghearrtha roimhe seo a dhoirteadh, an teas a dhúnadh láithreach.
Conas borscht dearg blasta a chócaráil gan feoil?
Comhábhair:
- cabáiste - 160 g;
- oinniún - 80 g;
- greamaigh trátaí - 65 g;
- beets - 240 g;
- cairéid - 80 g;
- gairleog - 10 g;
- ola glasraí;
- Im - 40 g;
- prátaí - 320 g;
- fínéagar 2% - 30 g;
- siúcra - 15 g;
- laurel - 1 leathán;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Ba chóir cabáiste a chopped, agus prátaí a ghearradh i gciúbanna beaga, ansin iad a sheoladh chuig fiuchphointe