Is cursa de mhias Indiach a dhéantar as feoil nó glasraí stiúrtha é Curry, a bhfuil blas flaithiúil le linn ullmhú meascán ilghnéitheach de spíosraí agus spíosraí, rud a fhaigheann blas piquant tréith. Is é an rís a bhíonn ag gabháil leis an gcruthú cócaireachta seo.
Conas curaí a chócaireacht?
Ullmhaíonn Curry comhábhair friochta i anlann teasa spicy, agus tá a líonadh ag brath ar chomhdhéanamh an t-oideas roghnaithe, ach tá éagsúlacht clasaiceach de spíosraí curaí Indiach ar a laghad.
- Ar mhaithe le blas saibhir, cuirtear an bonn feola agus glasraí araon roimh ré ar saill.
- Is minic a chócaráiltear an mhias curaí ar uisce nó ar bhrat (feoil nó glasraí), ina gcuirtear bainne cnó cócó nó uachtar isteach.
- De bhreis ar an sciathán curaí clasaiceach, úsáidtear ginger agus gairleog chun na dathanna ceart a thabhairt sa charcach.
Anlann Curry - oideas
Ullmhaítear curry greamaigh ó shraith thraidisiúnta de chomhábhair spíosúla agus úsáidtear é mar shaothrú le haghaidh ríse nó bunús le haghaidh miasa casta a chruthú le feola, éisc, bia mara, glasraí. Is minic a fhorlíontar an leagan clasaiceach i láthair le coriander talún, níos lú go minic - cainéal, finéal, cumin.
Comhábhair:
- bainne cnó cócó - 1 phota;
- ola - 85 ml;
- mustaird i pónairí - 2 spúnóg;
- ginger - 30 g;
- curaí duilleoga - 1 bunch;
- Fíugraigeach, tuirbeach, paprika agus salann - 1 cnap gach ceann;
- oinniúin agus chile - 3 ríomhaire.
- trátaí - 6 ríomhaire.
- uisce 250 ml.
Ullmhúchán
- I babhta sauté le hola, cuir mustaird, curaí, fenugreek, ginger, chili.
- Cuir oinniún, turmeric agus paprika, teas suas 2 nóiméad, cuir trátaí.
- Doirt uisce, bainne, doirt anlann agus stew ar feadh 5-7 nóiméad.
Mias curaí Indiach
Is minic le caorach tí Indiach a chócaráil ina gcistin, a chuirfear an t-oideas ina dhiaidh sin ina dhiaidh sin. Mar bhunús feola, is féidir leat feoil cearc, caoireoil, coinín a thógáil, rud a fhágann go dtiocfaidh laghdú ar an am a bhíonn ag brath ar an gcineál feola a roghnaíodh. Freastal ar anraith réidh le rís bruite.
Comhábhair:
- feoil - 500 g;
- bainne cnó cócó nó uachtar - 200 ml;
- greamaigh curaí - 150 g;
- ola - 40 ml;
- oinniún - 2 phíosa;
- trátaí - 200 g;
- uisce 100 ml;
- salann.
Ullmhúchán
- Brúigh an oinniún in ola.
- Scrios na slisní feola le greamaigh curaí, a scaipeadh le oinniúin, Fry.
- Cuir trátaí, uisce, bainne, salann.
- Déantar curries Indiach Indiach a mhaolú go bog na feola.
Curry Téalainnis
Déanfaidh Curry le bainne cnó cócó, glasraí agus pasta dearg, arna ullmhú de réir na moltaí a chuirtear i láthair thíos, measúnú ar na buntáistí a bhaineann le bialann Téalainnis, atá lán de spíosraí agus blasanna nádúrtha. Ina measc seo is traidisiúnta iad sú aoil, siúcra donn, anlann éisc agus basil Téalainnis.
Comhábhair:
- filléad sicín - 400 g;
- bainne cnó cócó - 250 ml;
- greamaigh dearg curaí - 100 g;
- ola - 40 ml;
- oinniún - 1 píosa;
- gairleog - 5 fiacla;
- cairéid agus piobair clog - 1 ríomhaire.
- inflorescence brocailí - 4-5 ríomhairí pearsanta;
- anlann éisc - 1 spúnóg;
- sú aoil - 1 tbsp. spúnóg;
- cána siúcra - 0.5-1 cp;
- duilleoga basil Téalainnis - 10-15 ríomhaire pearsanta;
- salann.
Ullmhúchán
- Oinniún friochta ola agus gairleog.
- Cuir an pasta, cearc, Fry ar feadh 4 nóiméad.
- Cuir cairéid, piobair, brocailí, doirt i mbainne agus 200 ml uisce.
- Mias blasta ar feadh 5 nóiméad.
- Cuir anlann iasc, sú aoil, siúcra, salann, meascán leis.
Curry Seapáinis
Tá an mhias curaí Seapánach cosúil le comhdhéanamh dá chomhghleacaithe eile. Cuirtear feola le chéile le glasraí: oinniúin, cairéid, prátaí. Más mian leat, ag deireadh na múnlaithe, is féidir leat a chur leis na comhpháirteanna apple mashed, ciseán beag, mil nó anlann soy chun blas a chur air. Tabharfaidh garlic piquancy speisialta leis an mhias.
Comhábhair:
- filléad sicín - 500 g;
- oinniúin agus cairéid - 1 ríomhaire.
- prátaí - 3 ríomhaire.
- broth - 600 ml;
- Curry a ghreamú - 70 g;
- ola - 50 ml;
- ginger úr agus gairleog - 1 tbsp. spúnóg;
- ginger talamh agus curaí - 1 tbsp. spúnóg;
- Salann, piobar, siúcra, soy sauce - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
- Brú na oinniúin le cairéid agus prátaí, ag cur ginger úr agus gairleog.
- Cearc Fry ar leithligh, aistriú go glasraí.
- Cuir an greamaigh agus an curry seasoning, ginger talamh, doirt sa bhrat.
- Is é an curry Seapáine an t-oideas a éilíonn go gcuirfear na comhábhair in iúl go dtí go mbeidh siad réidh.
- Séasúr an mhias ullmhaithe le salann, piobar, siúcra, soy sauce, bain úsáid as an teas.
Anlann Curry le mango
Faigheann anlann curaí sa bhaile , an t-oideas a thaispeántar thíos, blas scagtha go háirithe trí laíon saibhir agus cumhra mango a chur leis. In ionad sraitheadh curaí tirim, is féidir leat an greama ullmhaithe a úsáid, ag cur thart ar 100 gram ar an méid feola a shonraítear sna comhábhair.
Comhábhair:
- filléad sicín - 600 g;
- mango - 2 phíosa;
- bainne cnó cócó - 0.5 lítear;
- curaí - 1 tbsp. spúnóg le sleamhnán;
- Curcuma agus nutmeg - 2 bioráin gach ceann;
- ola - 50 ml;
- salann, chili.
Ullmhúchán
- Feoil slisnithe friochtaithe go dtí go bhriseann sé ola.
- Sa bainne, cuir na spíosraí go léir as an liosta, cuir isteach an sicín.
- Tar éis fiuchphointe, bruitear an t-ábhar ar feadh 20 nóiméad nó go dtí go mbeidh an t-anlann ag teastáil.
Curry sicín - oideas
Is féidir le sicín salann curaí a chócaráil le séasúchán réidh a dhéanamh. Mar sin féin, ag baint úsáide as cuid de na spíosraí féinchinnte Indiach, is féidir leat an comhábhar nach dteastaíonn a bhaint nó é a chur in áit eile níos fearr. Ar an mbealach seo, mar shampla, beidh sé indéanta déine an bhia a laghdú trí chile le paprika a chur in áit.
Comhábhair:
- cearc - 700 g;
- trátaí ina sú - 250 g;
- uisce - 700 ml;
- iógart - 350 ml;
- Sinséar úr - 30 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- gairleog - 1,5 cinn;
- Curcuma, coriander, ginger triomaithe, garam masala, zira - 1 cp gach ceann;
- chile agus cainéal - 0.5 spúnóg gach ceann;
- clóibh - 5 ríomhaire.
- cardamom - 3 phíosa;
- laurel - 2 phíosa;
- ola - 100 ml;
- ola ghee - 50 ml;
- salann - 2 spúnóg.
Ullmhúchán
- Measc 2 clóibh garlic talún, ginger talamh agus chili, ag cur 4 spúnóg bhoird iógart, séasúr le meascán de slisníní sicín, fág ar feadh uair an chloig.
- I meascán de olaí, friochtaítear oinniúin, gairleog agus ginger.
- Ar an bhfriobair ola na spíosraí atá fágtha, cuir an mais ginger-garlic, na trátaí leis agus cuir 2 nóiméad ar bun.
- Doirt i iógart, agus tar éis 5 nóiméad uisce, tabhair boil.
- Bréag an fheoil agus cuir é isteach sa anlann.
- Tar éis 30-40 nóiméad déag in anlann, beidh an curaí cearc réidh.
Rís le curaí - oideas
Is oideas é Curry is féidir a dhéanamh i leagan leanbh le rís agus glasraí. Tá an mhias mar thoradh air sin oiriúnach le haghaidh féinfhreastail, agus mar mhias taobh spicy do fheoil, d'iasc. Chun ullmhú a dhéanamh de dhíth, is gá duit gránach gráin fhada ar chaighdeán, ag caomhnú sláine grán, ní fiuchphointe.
Comhábhair:
- ríse - 2 cupán;
- curry agus turmeric - 2 spúnóg gach ceann;
- uisce - 3 cupán;
- Piobar na Bulgáire - 2 phíosa;
- oinniún - 1 píosa;
- ola - 100 ml;
- arbhar - 1 phota;
- greens - 1 bunch;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Sruthlaigh an rís i mban friochta oilte.
- Cuir spíosraí, salann, uisce te, cócaireacht go dtí go mbeidh an rís réidh.
- I mbabhla ar leith, freiceann oinniún agus piobar ar feadh nóiméid, ansin clúdaigh an coimeádán le clúdach agus cuir an t-ábhar ar feadh 10 nóiméad.
- Séasúr na glasraí le arbhar agus greens.
- Freastal ar curaí le rís agus glasraí.
Curaí glasraí
Cuirfidh na glasraí curaí, a bhfuil an t-oideas i láthair ina dhiaidh sin, iontas ar an gcomhtháthú ar an blas agus an cumhráin iontach. Is féidir leis an mhias a chomhlánú le feola, iasc, ach freisin mar shneaiceanna neamhspleách, déanfaidh an cruthú cócaireachta seo an caighdeán is fearr, an caighdeán a mhúscailt agus an mothúchán ar an ocras agus na bachlóga blas a chothú.
Comhábhair:
- prátaí, cairéid agus trátaí - 2 ríomhaire.
- oinniún agus cóilis - 1 ríomhaire.
- greamaigh curaí - 100 g;
- Ginger agus garlic greamaigh - 3 spúnóg;
- uisce - 3 cupán;
- bainne cnó cócó - 1 gloine;
- greamaigh trátaí - 1 tbsp. spúnóg;
- piseanna glasa agus spionáiste - ar feadh 1-2 láimhe;
- ola - 100 ml;
- Cainéal talún - 0,5 cón.
- salann, piobar, sú aoil.
Ullmhúchán
- Tá oinniúin friochta oinniún, gairleog agus ginger greamaithe.
- Cuir curaí, greamaigh trátaí, cainéal, doirt i mbainne, uisce, stuaig ar feadh 5 nóiméad.
- Cuir na glasraí leis an anlann, géar go dtí go bruite faoin gcnaipe, ag cur poncanna polca agus spionáiste ag an deireadh.
- Curaí glasraí a bhlaiseadh le sú aoil agus a sheirbheáil.
Curry le ribí róibéis
Tá buachaillí salann salainn chuí iontach chun miasa coimhthíocha agus thar a bheith blasta fíorúil a chruthú, atá comhcheangailte go héasca go comhchuí le rís donn. Is féidir na comhábhair uile le haghaidh cócaireachta a cheannach ag an ollmhargadh, agus ina dhiaidh sin ní ghlacfaidh an próiseas breise níos mó ná leath uair an chloig.
Comhábhair:
- ribí róibéis - 250 g;
- oinniún - 4 píosa;
- gairleog - 3 fiacla;
- ginger - 30 g;
- uisce - 150 ml;
- bainne cnó cócó - 280 ml;
- Cailleog, salann agus siúcra - 1 spúnóg;
- turmeric - 1 tbsp. spúnóg;
- ola ghee - 25 ml;
- garam masala - 0,5 cnaip.
- Cainéal na talún - 1/3 cnap.
Ullmhúchán
- I cainéal friochta ola agus 2 oinniúin.
- Cuir garam masala, turmeric, chili, oinniún grátáilte, ginger agus gairleog, friochta ar feadh 5 nóiméad.
- Leag an shrimp, agus déan nóiméad ina dhiaidh sin d'uisce agus bainne a dhoirteadh.
- Séasúr an mhias le salann, siúcra, cócaireacht ar feadh 5 nóiméad.
Curry Muiceoil
Is éard atá i muiceoil salann curaí ná leagan mínithe de mhias Indiach le haghaidh blas na hEorpa. Is é simplíocht na teicneolaíochta tosaigh agus torthaí den scoth na dtáirgí a eascraíonn as an spreagadh is fearr chun an t-oideas a áireamh sa chomhad cárta oideas baile.
Comhábhair:
- muiceoil - 500 g;
- oinniúin, cairéid agus piobair clog - 1 ríomhaire.
- gairleog - 5 fiacla;
- ginger - 40 g;
- uachtar - 200 ml;
- curaí - 1 tbsp. spúnóg;
- ola - 40 ml;
- salann, piobar, soy sauce, greamaigh trátaí.
Ullmhúchán
- Gairleog Fry, ginger agus leath oinniúin in im, Fry ar feadh 2 nóiméad.
- Cuir cairéid, piobair, oinniúin, Fry ar feadh nóiméid.
- Cuir curry, doirt uisce beag.
- Déantar píosa muiceoil a dhoirteadh isteach i bhfiuchphointe uisce, agus tar éis an dath a athrú, déanfar iad a chaitheamh isteach i gcúllann agus aistrítear iad chuig anlann.
- Cuir greamaigh an trátaí le blas, soy sauce, tinned faoin gclár go dtí go bhfuil an fheoil bog.
- Doirt san uachtar, séasúr an mhias, teas suas beagán.
Curry Éisc - oideas
Is dócha gurb é an curaí éisc ceann de na leaganacha is tapúla de mhias mogalra oirthearacha is féidir a ullmhú mar chomhlánú le garnish of rís . Chun an t-oideas a chomhlíonadh, is féidir leat filléad d'aon iasc bán a thógáil, é a ghearradh i ciúbanna móra. Sula ndéantar freastal air, comhlántar an bia le cilantro agus trátaí úra.
Comhábhair:
- filléid éisc - 0.5 kg;
- oinniún - 1 píosa;
- gairleog - 1 cheann;
- ginger - 50 g;
- bainne cnó cócó - 500 ml;
- curaí - 1 cuisleón;
- ola - 40 ml;
- salann, piobar, coriander, trátaí.
Ullmhúchán
- Tá oinniúin friochta oinniúin, ginger agus gairleog.
- Cuir curaí, bainne, gúna anlann, cuir an t-iasc ann.
- Tar éis fiuchphointe, tá an bia géar ar feadh 5-7 nóiméad, a fhorlíonadh le trátaí agus cilantro, a sheirbheáil.
Sicín Curry i multivariate
Éagsúlú cáilíochtúil ar an ngnáth-aiste bia laethúil, á líonadh le dathanna geala, curaí cearc le bainne cnó cócó, ar féidir leat cócaireacht gan aon deacracht speisialta sa multivark. Cuirfidh blas taitneamhach úr le sourness chomhchuí neamhchruinneach leis an mbia a chuirtear leis an úll grinded.
Comhábhair:
- Filet cearc - 0,5 kg;
- bainne cnó cócó - 300 ml;
- gairleog - 3 fiacla;
- ginger - 30 g;
- curaí - 2 cón.
- coriander - 1 cuisleón;
- oinniún agus úll - 1 ríomhaire.
- ola - 40 ml;
- salann, siúcra, piobar.
Ullmhúchán
- Cuir an sicín san ola sa "Bácáil".
- Cuir an oinniún, an gairleog, an ginger, an curaí, an coriander, agus tar éis 5 úll úll a chur leis.
- Tar éis 5 nóiméad eile, doirt an bainne, séasúr le blas agus an fearas a aistriú go "Quenching" ar feadh 20 nóiméad.