Tá blas agus blas an íogair Spáinnis seo - is é an Jamon uathúil agus diaga agus ní dhéantar ach próiseas teicneolaíochta speisialta cócaireachta a bhaint amach. Is é an t-amhábhar ceart an príomh-choinníoll indisputable chun an toradh is gá a fháil. Chun blas barántúil feoil hamon na Spáinne a ullmhú, úsáidtear muca atá fásta go speisialta, a chothaítear ar an féarach féarach. Tá sé mar bhunús ar an blas íogair sin agus blas na ndiaga. Is ea, agus tá airíonna úsáideacha an táirge seo riachtanach dó mar gheall orthu. Gan aiste bia dearcán do mhucíní, is é an jamon an fheoil triomaithe is coitianta.
Is é an múnla Iberico is fearr a dhéantar as muc Iberia le fiacha dubha. I gcás delicacy simplí agus buiséadach, úsáideann Serrano muc bán, ach tá beatha mhaolú don dá rud riachtanach agus éigeantach. Agus má shocraigh tú go fóill staidéar a dhéanamh ar an téama a bhaineann le jamon a chruthú chun é a chócaireacht le do chuid féin, ansin beidh ort leagán a fhás ina n-aonar ar mhara, nó téigh go gcuirfidh tú cuardach ar amhábhair riachtanacha le feirmeacha príobháideacha muc. Ach, a ligean isteach, mura bhfuil tú sa Spáinn, tá an seans ann go bhfuil sé sin go praiticiúil nialas.
An bhfuil tú fós ag iarraidh tosaithe Spáinnis a dhéanamh? Ansin, an t-oideas chun an delicacy seo a chruthú.
Conas jamon Spáinnis a dhéanamh - oideas
Comhábhair:
- cos muiceoil - 7,5-9,5 kg;
- salann farraige.
Ullmhúchán
Má bhí tú t-ádh leat a bheith ina úinéir ar chos an mhuc chéanna a d'fhás ar mhaoláin, ansin ní mór go mbeadh sé saillte i dtús báire le haghaidh ullmhú na jamon na Spáinne. Éileoidh sé seo go leor salainn mara agus níl aon rud níos mó ann. Tá an cos muiceola clúdaithe go hiomlán leis i mbarr mór nó i gcoimeádán oiriúnach eile agus fágtar sé ar feadh dhá sheachtain. Tar éis tamaill, nitear an fheoil le huisce glan, ag glanadh criostail salainn go críochnúil, agus ansin fionraíodh in áit aeráilte, tar éis cruth álainn a thabhairt don hamon. Ar feadh dhá mhí ina dhiaidh sin, bogtar triomú cos na muc chuig cellar nó seomra speisialta, ina n-éireoidh an hamon ar deireadh. Agus maireann an aois sin ar a laghad bliain.
Chun an jamon a ghearradh agus a úsáid, caithfidh tú chamfer speisialta a cheannach le haghaidh gearradh a dhéanamh ar an haoner agus scian géar a ullmhú. Gan gléas speisialta den sórt sin an jamon a ghearradh agus a ghearradh mar ba chóir go mbeadh sé i bhfad níos deacra.