Is mias an-iocúil agus éadúil é gearrthaíní sicín le muisiriúin nach n-éireoidh do dinnéar laethúil, ach freisin aon tábla féile. Bíonn siad sásta cumhra agus íogair. Faigh amach roinnt oidis le haghaidh cócaireacht cutlets sicín le beacáin.
Breacíní sicín le beacáin agus cáis san oigheann
Comhábhair:
- cáis crua - 100 g;
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- im - 1 tbsp. spúnóg;
- bolgán dearg - 1 píosa;
- gairleog - 2 clóibh;
- Beacáin úra - 250 g;
- spíosraí;
- sicín mionghearrtha - 500 g;
- ubh - 1 píosa;
- Greens úr - más gá.
Ullmhúchán
Le chéile ola olóige agus uachtar, te i mban agus pas a fháil go dtí go bhfuil oinniún agus gairleog brúite go bog. Ansin cuir na beacáin mionghearrtha, caith an séasúrach, an spíosraí agus an cócaireacht go dtí go bhfuil an leacht go léir glactha. Réidh le glasraí rósta rósta i gcupán agus fág le fionnuar. An uair seo, scaoilfimid feoil cearc sa bhabhla, cuir cáis grátáilte, ubh, líonadh oinniún, spíosraí agus luibheanna le blas. An meascán maith go léir agus glanaigh ar feadh 2-3 uair an chloig sa chuisneoir. Téitear an oigheann go 170 céim, foirmimid liathróidí beaga feoil mhionaithe agus cuirfimid iad ar bhileog bácála greased. Bácáiltear cutlets cearc le beacáin san oigheann ar feadh 20 nóiméad ar dtús, agus ansin ar an taobh eile.
Cutlets sicín mionghearrtha le beacáin
Comhábhair:
- filléad cearc - 600 g;
- Champignons - 300 g;
- bolgán - 2 phíosa;
- uachtar - 150 ml;
- arán bán - 150 g;
- ubh - 1 píosa;
- nutmeg - pinch;
- spíosraí;
- greens úr.
Ullmhúchán
Fillteán sicín chop, beagán podsalivaem agus piobar. Glannaítear bleibíní, brúitear le leath fáinní agus friochtaítear iad go bog ar an ola. An uair seo nighimid na Champignons go maith, déanaimid iad a thriomú, iad a phróiseáil agus iad a ghearradh i slisníní beaga, cuir iad chuig an brat friochta leis an oinniún. Leagann an coigeartóir arán bán gan craiceann, déan uachtar íseal saille, briseadh an uibhe, cuirfidh sé spréí basil, cnó cnóiceach agus cuirfidh sé gach rud go dtí go réidh. Le chéile anois i bhfilet cearc mionghearrtha babhla mór, meascán uachtar-uachtar, champíní friochta le oinniúin agus meascán maith. Bíonn liathróidí beaga feoil mhionaithe againn agus gearrthaí sicín mionghearrtha againn le muisiriúin ar ola glasraí le crust órga.
Cutlets sicín le beacáin
Comhábhair:
- sicín mionghearrtha - 500 g;
- loaf - 1 slice;
- bainne - 30 ml;
- ubh - 1 píosa;
- spíosraí;
- uachtar géar - 2 tbsp. spúnóga;
- plúr - 0.5 tbsp.
Chun an líonadh:
- Champignons - 300 g;
- bolgán - 1 píosa;
- im - 1 tbsp. spúnóg;
- beacáin thirim bán - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Leathnaítear feoil mhiocaire sicín i mbabhla, cuir an sruthán bainne agus sliotán mionghearrtha de bhá, ubh, uachtar géar, plúr agus spíosraí leis. Déileálann muid gach rud go maith agus cuirimid é i leataobh de thuras na huaire. Anois, déanfaimid an líonadh muisiriún a ullmhú. Ar an ábhar seo, glacann muid beacáin, nighimid iad, próiseálfaimid iad agus gearrtar iad i bpíosaí beaga. I mbabhla eile, cuir beacáin thirim, líonta le méid beag uisce, clúdaigh sé le scannán, cuir roinnt poill isteach agus cuir é ar feadh cúpla nóiméad
I brat friochta, leá píosa ola, leathadh na oinniúin mionghearrtha, an séasúr le spíosraí agus pasnaigh thart ar 3 nóiméad. Ansin cuir na beacáin agus cuir na glasraí isteach go dtí go bog. Tar éis sin, déanann muid ár lámha a ghlanadh san uisce, cuir le beagán feoil mhiochtaigh, déan gearrtha uaithi, déan crois sa lár agus cuir i láthair beagán bruite ann. Rollaimid na liathróidí foirmithe i plúr agus cuirimid iad in ola te go dtí go mbeidh siad réidh.