Is é an chúis is mó le scadán a chaitheamh sa bhaile ach blas amhrasach an táirge a ceannaíodh, ach freisin nádúr an cheist a chuirtear leis na comhábhair uile a chuirtear leis an marsantas. D'fhonn oidis agus teicneolaíochtaí nua a bhreithniú, déanfaimid plé a dhéanamh ar ghnéithe faoi conas scadán a phiocadh.
Conas scadán a phiocadh sa bhaile?
Comhábhair:
- filléad scadán - 540 g;
- oinniún - 115 g;
- uisce 235 ml;
- tae dubh - 1 spúnóg;
- fínéagar leann úll - 115 ml;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- acóil - 10 píosa;
- piseanna piobar - 5 ríomhaire.
- clóibh - 5 bachlóga;
- ola olóige - 35 ml.
Ullmhúchán
Sula dtéann an scadán go maisiúil, is féidir leat na cnámha go léir a bhaint as an bhfiletán sula dtosaíonn siad ar an gcathair. Gearr an scadán agus cuir é sa phá. Tóg breá, go hiomlán fionnuar agus brú trí criathar. Seol leathchiorcail scadán na n-oinniún, aighil, peppercorns, laurel agus clóibh. Comhlánaigh an t-iasc le tae dubh agus fínéagar leann úll, agus sa doirteal deiridh in ola olóige. Clúdaigh na prócaí le clúdaigh agus cuir iad sa chuisneoir ar feadh 3 lá.
Cé chomh tapa agus a bhíonn an scadán sa bhaile?
Comhábhair:
- filléad scadán - 940 g;
- fíon bán tirim - 155 ml;
- uisce 155 ml;
- fínéagar fíon - 35 ml;
- sú 1 líomóide;
- siúcra - 5 g;
- oinniún corcra - 95 g;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- Síolta an choireáin - 1/2 cíp.
Ullmhúchán
Líon sáspan le meascán d'fhíon bán le huisce, fínéagar agus sú líomóide. Cuir siúcra, duilleoga laurel agus síolta coriander talamh. Cuir na miasa leis an mbreithín ar an tine agus fág sé é a ghlanadh ar feadh 8-10 nóiméad, teas lag a chur air, agus ansin cuir an fhilet éisc sa mhuirín. Fág an filléad le blas ar an dóiteán ar feadh 2-4 nóiméad, ansin lig an t-iasc go hiomlán sa mhuirín agus fónamh dó.
Conas scadán a phiocadh le fínéagar agus oinniúin sa bhaile?
Comhábhair:
- salann - 1/4 den mhír;
- uisce 1.1 lítear;
- filléad scadán - 530 g;
- siúcra - 15 g;
- fínéagar - 480 ml;
- Síolta mustard - 1 cuisleón;
- duilleoga laurel - 3 píosa;
- clóibh - 3 bachlóga;
- líomóid - 1 píosa;
- oinniún dearg - 90 g.
Ullmhúchán
An salann a dhíscaoileadh in uisce agus cuir an t-iasc i sáile don oíche. Cuir an fhínéagar ar an dóiteán, cuir siúcra, mustaird, clóibh, laóirl air. Nuair a théitear an fhínéagar, agus cuirtear na criostail siúcra i ndíscaoileadh, déan an fhilet mhara ar scadán a dhoirteadh le oinniúin agus slices líomóide. Fág an scadán marinated ar a laghad lá roimh an blaiseadh.