I gcás go leor, is é an cumas chun cócaireacht íogair a chócaireacht sa bhaile ná an bpróiseas ceardaíochta cócaireachta, a bhfuil sé deacair a bhaint amach agus a bheith deacair. Go deimhin, níl an próiseas a chruthaíonn delicacy deacair agus ní fada, agus má tá sé ag teastáil, is féidir le duine ar bith dul i ngleic leis.
Conas eclairs a chócaireacht?
Tá rialacha simplí agus inrochtana ag gach oideas ar éicealtraí sa bhaile, rud a chiallaíonn go bhfuil an toradh atá ag teastáil uaidh:
- I dtús báire, ullmhaíonn siad bataire custard le haghaidh milseog.
- Tá codanna de bhonn plúr leagtha ar bhileog bácála agus bácáilte le haghaidh na chéad 20 nóiméad ag 200 céim agus a thuilleadh le dath rosy ag 180 céim.
- Le huisce a ullmhú, uachtar a ullmhú, an t-oideas, is féidir leat a roghnú as na héagsúlachtaí atá thíos.
- Tá an uachtar líonta le eclairs custard bácáilte, ag baint úsáide as steallaire taosráin nó sac.
- Má tá sé ag teastáil, tá an glaze ullmhaithe le haghaidh eclairs agus clúdaíonn sé dromchla na dtáirgí.
Taos le haghaidh eclairs
Chun taos a chócaireacht le haghaidh eclairs sa bhaile , beidh sáspan, sáspan nó coire ag teastáil uait le bun tiubh agus ballaí, chomh maith le spásúil áisiúil chun an mais a chothú nuair a bhíonn sé ag brewing. Ba chóir go mbeadh taos réamhtheoilte á gcroí agus á leagan ar dhuille duille, arna leagan ar bhileog bácála, ar fad óna chéile, ag cur san áireamh an méadú ar bhileoga sa phróiseas bácála faoi dhó.
Comhábhair:
- uisce - ½ cupán;
- margarín nó ola - 150 g;
- plúr - 1,5 spéaclaí;
- uibheacha - 4 píosa;
- salann - pinch.
Ullmhúchán
- Uisce podsalivayut, cuir margairín nó im, cuir boil.
- Cuir an plúr saothraithe ar fad ag an am céanna, stir an mais le spúnóg go dian ar aonchineálacht agus é a bhaint as an pláta.
- Tar éis fuaraithe do staid te, gluaitear ubh amháin isteach sa taos, gach aon uair a bhaint amach aonfhoirmeacht.
- Tá an taos mar thoradh air a scaipeadh ar phár le spúnóg.
- Béiceáil eclairs sa bhaile ar feadh 20 nóiméad ag 200 céim, go dtí go bhfuil siad rosy ag 180 céim agus ligeann beagán a thriomú agus a fhuar leis an oigheann as.
Oideas le haghaidh eclairs le custard
Is é an rogha idéalach le haghaidh táirgí a líonadh ná custard le haghaidh eclairs, a bhfuil an t-oideas clasaiceach leagtha amach thíos. Más mian leat, is féidir leat méid an im a laghdú nó a mhéadú, agus in ionad úsáid fánaile le haghaidh crios líomóide blas, go bunúsach nó fiú cúpla spúnóg róm nó cnámh a chur leis.
Comhábhair:
- taos do eclairs;
- bainne - 500 ml;
- ubh - 1 píosa;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 150 g;
- Siúcra Vanilla - 1 phacáiste;
- Ime - 150 g.
Ullmhúchán
- Bailéidtear bácáil ón taos.
- Cuir an ubh le siúcra, cuir an plúr isteach, meascigh agus déan an doirt sa bainne.
- Cuir an coimeádán ar an sorn agus teáigh sé go dtí go dtéann sí i ngéibheann agus le boil.
- Bain an t-árthach as an pláta, cuir isteach an siúcra folaile agus an mais fuaraithe faoin scannán.
- Cuir ola bhog agus fuip an uachtar go dtí go réidh.
Éaglaisíní oideas le huachtar próitéine
Chomh maith leis an custard nach lú an tóir a úsáideann uachtar próitéin le haghaidh eclairs. Tá táirgí le líonadh den sórt sin iontas bog, solas agus aerúil. Beidh áthas ar leith ó na háireachtaí sin fiú le gaiters ionchasacha. Sula gcuirfí uachtaráin ar fáil, ba chóir an uachtar a choinneáil sa chuisneoir ar feadh thart ar leath uair an chloig.
Comhábhair:
- taos do eclairs;
- uisce 100 ml;
- siúcra - 1 cupán;
- próitéiní - 3 ríomhaire.
- Vanillin agus aigéad citreach - ag pinch.
Ullmhúchán
- Brú na billetaí ón taos.
- Ó shiúcra agus uisce, tá síoróip bruite, teocht 120 céim a bhaint amach nó sampla dearfach in uisce ar liathróid bog.
- Buille le pinch d'aigéad citreach agus próitéin vanilla go dtí beanna daingean.
- Doirt trickle tanaí síoróip agus cuir an uachtar ar an uachtar go dtí go bhfuaraíonn sé.
- Líon na eclairsí sa bhaile le mais próitéine.
Eclairs le cáis teachín
Sa chás seo, ullmhaítear an líonadh le haghaidh eclairs ó cháis teachín. I gcás uigeacht níos lush, cuirtear uachtar leis, ba chóir go mbeadh 30% ar a laghad ar a bhfuil saill. Sula gcuirfidh sí, ní mór an táirge a fuaraithe go maith ar sheilf an chuisneora. Déantar bánnaí le haghaidh eclairs agus bácáiltear iad as an tástáil clasaiceach ar bhonn custard.
Comhábhair:
- taos do eclairs;
- cáis teachín - 250 g;
- uachtar - 200 ml;
- siúcra púdraithe - 200 g;
- vanillin.
Ullmhúchán
- I dtús báire, éiceáil as an taos sa bhaile.
- Briseadh cáis teachín le cumascóir go dtí go imíonn na gráin.
- Uisce fuar whisk go comhsheasmhacht dlúth, ag cur leis na codanna céim deiridh de phúdar.
- Comhcheangail cáise teachín agus uachtar agus meascán arís.
- Líon na boird le huachtar agus púdar sprinkle ar bharr.
Eclairs le bainne comhdhlúite
An t-oideas milseog seo a leanas do fiacail milis fíor. Tógann uachtar le haghaidh eclairs le bainne comhdhlúite blasta, sásta agus iontas blasta. Go minic, cuirtear éagsúlacht den líonadh isteach talún, peanuts réamh-friochta nó gallchnónna. Beidh líonadh níos lú saille, má chuirtear uachtar bhuailtí in ionad im a fhreastalaíonn.
Comhábhair:
- taos do eclairs;
- bainne comhdhlúite bruite - is féidir le 1;
- Ime - 200 g.
Ullmhúchán
- Bake billets ar dtús ón taos.
- Maidir leis an uachtar, baintear na táirgí roimh ré ón cuisneoir.
- Buille im beag, agus ansin cuir codanna bainne comhdhlúite.
- Líon an uachtar le eclairs.
Eclairs le huachtar bhuailte
Níl Eclairs le huachtar sa bhaile cócaireacht níos lú simplí. Tar éis dóibh dul i ngleic leis an taos agus ag bácáil na bannaí, fanfaidh sé le haghaidh an rud beag - buille ach na comhábhair don uachtar le meascthóir. Caithfear uachtar chun seo a roghnú le céatadán ard saille agus fionnuar iad go maith roimh a phróiseáil. Úsáidtear Vanilla go minic mar aroma, ach is féidir leat breiseáin eile a úsáid as a roghnú.
Comhábhair:
- taos do eclairs;
- uachtar - 500 ml;
- siúcra púdraithe - 150 g;
- vanillin.
Ullmhúchán
- Brúigh an taos ar oideas clasaiceach, bí eiceallraí san oigheann.
- Tá meaisín fuar ag baint le huachtar fuar ag meascthóir go uigeacht dhlúth.
- Déan an uachtar creamy le haghaidh pédar a mhilsiú, cuir an t-éanlaith agus cuir isteach arís é.
Eclairs seacláide
Cuirfidh an t-oideas seo a leanas le haghaidh líonadh le haghaidh eclairs go háirithe lucht leanúna bácála seacláide. Ullmhaítear an uachtar le seacláid leáite a chur leis, agus is féidir cuid de phúdar cócó a chur ina n-ionad más féidir é. Ní bheidh sé iomarcach go mbeadh pinch de bhileog nó mála de shiúcra fánaile ann a thugann an milseog le blas íogair agus déanfaidh sé blas níos gile é.
Comhábhair:
- taos do eclairs;
- bainne - 250 ml;
- siúcra - 80 g;
- stáirse - 4 tbsp. spúnóga;
- buíocáin - 2 ríomhaire.
- seacláid - 100 g;
- vanillin.
Ullmhúchán
- Brú na billetaí ón taos.
- Bain an bainne go boil.
- Tá fiacailí ar talamh le siúcra agus stáirse, agus iad ag cur isteach go leanúnach i sáspan.
- Leáigh an seacláid, a instealladh isteach sa mbonn bainne, ag bogadh.
- Cuir an uachtar seacláide ar fáil don eclairs nóiméad eile agus lig dó fuarú.
Eclairs le craiceann
Is féidir an císte eclair clasaiceach a dhéanamh níos mó scagtha agus bunaidh, tar éis é a ullmhú le screamh crustach sciobach. Tá teicneolaíocht simplí ach trioblóideach chun cruthú cóireála ag dul go leor ama agus foighne, ach is fiú an iarracht an toradh. Léiríonn an gcodarsnacht idir uachtar bog, taos milis agus sciath barr crispy na tuiscint is beoga ar na tascanna.
Comhábhair:
- taos do eclairs;
- uachtar ar rogha;
- im - 100 g;
- plúr agus siúcra gránach - 120 g;
- vanillin.
Ullmhúchán
- Plúr plúr le h-im agus siúcra, cuir scagacháin leis.
- Bailigh na bruscair le do lámha i mbabhla, cuir isteach sa chuisneoir.
- Rollaigh an cnapshuim idir dhá shraith de phár le tiús 1 mm agus cuir le chéile páipéar sa reoiteoir ar feadh 15 nóiméad.
- Gearr an t-obair a chomh maith leis an bpáipéar i mblianta de réir mhéid na n-éaglaisí agus arís é a sheoladh chuig an reoiteoir.
- Ar an mbileog bácála, brúitear an taos le mála milseogra, cuirtear na preforms sceanra ar an mbarr agus an páipéar á bhaint astu.
- Bíonn eclairsí bréige traidisiúnta san oigheann, is féidir iad a fhionnuar agus a líonadh le huachtar.