Sa lá atá inniu inseoimid duit conas glóthach bréagach a ullmhú ó mhairteoil. Tá an mhias traidisiúnta seo ar ealaín na Rúise ar mire as a chuid blas sármhaith iontach agus cur i láthair iontacha.
Conas glóthach a chócaireacht i gceart ó chosaí mairteola agus muiceola - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- cosa muiceola - 2 ríomhaire.
- seac muiceoil nó mairteoil - 1 ríomhaire.
- mairteoil - 1.2 kg;
- cairéad meán mheán;
- fréimhe peirsil meánmhéide;
- ceann oinniún mór;
- ceann ceann gairleog;
- piseanna piobar dubh - le blas;
- piseanna piobar milis - le blas;
- duilleoga laurel - 2-3 ríomhaire. nó chun blas a fháil;
- peirsil úr ;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Chun blas a chur ar an chill a bheith i ndáiríre den scoth, ní roghnaíonn ach cosa mairteola úra, shin agus muiceoil. Déantar an dara ceann, más gá, a dhóitear thar an tine, go cúramach trí scuab, a ghearradh ina dhá chuid, agus ansin trasna an chomhpháirte. Nighfaimid mairteoil, muiceoil nó sciath mairteola agus, chomh maith leis na cosa ullmhaithe, srutháin uisce fuar agus cuirimid fuar ar feadh roinnt uaireanta nó thar oíche.
Ansin, nuair a dhéantar an fheoil a nite arís, cuirfimid é i bpain den mhéid chuí, líonadh é le huisce scagtha ionas go mbeidh sé os cionn na dtáirgí feola ag seacht go hocht ceintiméadar. Tar éis sin, cuirimid an coimeádán ar an tine agus teasaimid é le boil, agus cuirimid an foam ar bhonn rialta. Tá sé an-tábhachtach, fiú ag an tús, gan an nóiméad a chailleann agus an tine a laghdú ar a laghad, gan cead a bhaint as boil foréigneach. Le linn an phróisis cócaireachta ar fad, níor cheart ach comharthaí solais ar ghluaiseacht sreabhach a bheith le feiceáil. Ní mór an coimeádán a chumhdach le clúdach.
Tar éis sé uair an chloig, chuir muid glasraí fréamhacha nite i sáspan. Anois, cuirimid an bolgán, ach é a rinsin go maith gan é a ghlanadh, piseanna de phiobair dhubh agus milis a bhrú, laurel agus spúnóg salainn mór.
Déan glóthach cócaireachta ar feadh thart ar uair an chloig go leith, agus ansin an fheoil a tharraingt ar phláta nó ar mhias leathan le haghaidh fuaraithe, agus séasúir an anraith le piobar talún, é a chaitheamh i grátáilte grátáilte nó brúite tríd an bpíosa gairleog agus lig dó breacadh faoin gclár leath uair an chloig. Tar éis sin, déanfaimid an broth a scagadh trí ghruaig ghlas nó fabraic a ghearradh, ligean dó a fhionnú agus an saille go léir a bhailiú ón dromchla.
Cé go bhfuil an brat ag fuarú, déanann muid an fheoil fuaraithe ó na cnámha, déantar na snáithíní a dhíscaoileadh agus leagann siad iad i mbabhla le haghaidh dearadh gealán, agus iad ag leagan amach na peirsil roimhe seo le haghaidh áilleacht. Is féidir leat an pictiúr a chomhlánú freisin
Roimh an tseirbhís a fhónamh, ísligh bun na miasa le glóthach i gcoimeádán le huisce te ar feadh cúig soicind agus é a chur ar mhias oiriúnach, maisithe le do bhlas.
Is féidir mairteoil as an mairteoil seo a chócaráil i go leor ilghnéitheach. Sa mhodh gléas "Quenching", déantar an fiuchphointe subtle is gá a chothabháil go foirfe, agus is gá sin an toradh is trédhearcaí a fháil.