Tá ealaín na Síne agus feoil in anlann milis agus searbh ach doscartha. Dá bhrí sin, molaimid duit máistir dhá oidis ó neamh.
Conas feoil a chócaráil in anlann milis agus searbh - oideas
Comhábhair:
- Feoil muiceola (tairisceán) - 300 g;
- siúcra - 125 g;
- stáirse - 200 g;
- peirsil - ½ bhíoma;
- cairéid - 1 píosa;
- ola glasraí - 400 ml;
- bunúsach aicéiteach - 15 g;
- púdar ubh - 10 g;
- salann - 10 g;
- íon trátaí - 25 g
- bunúsach aicéiteach - 15 g;
- sóidiam glutamáit - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
Bain muiceoil go maith, cuir an scannán ar leith agus gearrtha i dtriantáin le tiús 1 go 2 ceintiméadar. Cuir an fheoil i mórán stáirse agus déan sruth tanaí uisce fuar a dhoirteadh go réidh gan stop a mheascadh, agus an stáirse a dhíscaoileadh agus an fheoil a chosc, leis an nós imeachta seo, déan iarracht gan na píosaí a tharraingt. Cé go bhfuil an muiceoil ag snámh sa stáirse, gearrtha na cairéid i slices fada agus tanaí agus gearrann siad greens peirsil nó cilantro.
Idir an dá linn, cuir méid mór ola sa chéir. Ba chóir an ola a théamh, ach ná téamh suas, cuir gach píosa muiceoil isteach air ar leithligh, an teocht a laghdú, agus ná déan dearmad an fheoil a thiomáint ionas nach luíonn sé le chéile. Tar éis 4 nóiméad, déan an ola a dhraenáil trí chónaire, agus cuir an fheoil as. Anois cuir an greamaithe trátaí, an salann, an púdar uibhe, an t-ardú blas, an t-inneachar fínéagar agus an t-uisce beag sa wok atá folamh cheana féin. Má chuireann tú go bunúsach in ionad an fhínéagar le 6% nó 9% de fhínéagar, níor chóir an t-uisce a chur leis, tá anlann seo bruite ar feadh thart ar 30 soicind ag teocht ard, ansin cuir spúnóg de ola, ansin feoil agus peirsil le cairéid, tar éis 10-20 soicind beidh an mhias réidh.
Feoil sicín a ullmhú le anann in anlann milis agus searbh
Comhábhair:
- filléad - 700;
- sú anann - 70 g;
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
- piobar gili glas - 1 pod;
- trátaí - 1 ríomhaire.
- leeks - 1 píosa;
- stial soiléir - 1 ríomhaire.
- uisce - 70 g;
- fínéagar - 45 g;
- ola glasraí - 100 g;
- sauce soy - 70 g;
- siúcra donn - 90 g;
- cornstarch - 100 g;
- anann stánaithe - 150 g.
Ullmhúchán
Gearr na filléid i slisníní ar urlár an bhosca meaitseála, 50 gram de soy sauce a dhoirteadh agus, tar éis a mheascadh, lig dó go bhfuil sé marinate ar feadh thart ar leath uair an chloig. Ar an am seo gearrtha na fionna oinniúin, soilire agus chili. Ní píosaí beaga ach piobar, cearnóga nó dronuilleoga na Bulgáire, agus trátaí. Dála an scéil, má ghearrtar an anann stánaithe le fáinní, agus ní ciúbanna, ansin caithfidh tú é a shocrú agus é a chosc i ciúbanna. Filet, ag sileadh i stáirse,