Sa lá atá inniu inseoimid duit conas paprikas a chócaráil as sicín. Athnóidh an mhias seo de bhialann na hUngáire do roghchlár lena blas iontach spicy agus aroma blasta.
Cearc Paprikas sa stíl Ungáiris - oideas
Comhábhair:
- Filet de chíche cearc - 950 g;
- piobar bulgáire bulgáiris - 450 g;
- trátaí - 350 g;
- sú trátaí - 200 g;
- uachtar géar - 240 g;
- plúr cruithneachta - 30 g;
- gairleog - 1 ceann mór;
- oinniún - 150 g;
- ola scagtha glasraí nó olóige - 55 ml;
- púdar piobar chili - 5 g nó blas a chur air;
- paprika milis talún 40 g;
- salann - le blas;
- piobar talún - le blas;
- Greens úr - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
I mban sauté nó pan friochta dhomhainn le bun tiubh, téannamar ar an oinniún, a scaoiltear agus a chopáil roimhe sin le leatháin, ar ola te. Déantar an fhilet nite agus triomaithe de chíche cearc a ghearradh i slices de mheánmhéid agus a leagtar le ceannach órga. Tabhair an fheoil donn, agus cuir an chili piobar talún nó pod beag de phiobar searbh. Piobair bhulgáir na Bulgáire, a ghlanadh ó pedicels agus boscaí síolta, gearrtha i bpíosaí móra go leor, cosúil le méid le slisníní sicín, agus cuirfear isteach i brat friochta freisin. Coinnímid ar an tine ar feadh cúpla nóiméad, cuir trátaí úr brúite, cuir craiceann roimhe sin, agus sú trátaí a dhoirteadh.
Séasúr an mhias le salann, piobar dubh agus paprika milis, glanadh gairleog brú tríd an bpreas agus lig dó suí faoi lid ar théamh measartha ar feadh tríocha nóiméad.
Ag deireadh an ama, cuir an uachtar géar measctha le plúr, déan é a mheascadh, más gá, cuir leis agus ullmhú deich nóiméad eile.
Freastal ar an mhias le prátaí bruite nó rís, séasúrach le luibheanna úra.
Páirceáil le sicín agus beacáin i ilbhríocha
Comhábhair:
- feoil sicín - 950 g;
- piobar bulgáire bulgáire - 250 g;
- trátaí - 450 g;
- beacáin - 250 g;
- uachtar géar - 190 g;
- gairleog - 4 fiacla;
- oinniún - 150 g;
- ola scagtha glasraí nó olóige - 55 ml;
- fíon tirim bán - 200 ml;
- paprika milis talún 40 g;
- salann - le blas;
- piobar talún - le blas;
- Greens úr - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
I gcáil an iomadóra, leagtar an modh "Frying" nó "Bácáil", ag donn ar ola glasraí
Ansin cuir an piobar Bulgáiris, ní chopar é go han-mhíneach, cuirfidh sé greamaigh ar thrátaí úra, an fíon a dhoirteadh, an mhias a shábháil le salann, piobar, paprika milis agus cócaireacht ar feadh caoga nóiméad, agus an gléas a athrú go dtí an modh "Quenching".
Deich nóiméad roimh chríochnú an phróisis cócaireachta, cuir an uachtar géar leis.
Agus muid ag freastal, déanfaimid an mhias le luibheanna úra.