Mias le réasa simplí é Risotto, a éilíonn go leor fuinnimh le haghaidh cócaireachta, áfach. Is é an chúis atá leis seo ná an rís arborio féin agus teicneolaíocht a chócaireachta, nach féidir leat imeacht as an mias ar feadh an t-am cócaireachta, de réir mar is gá gránna ríse a bheith ag sileadh go leanúnach. Soláthraíonn meascán rialta an uigeacht uachtar féin a risotto tríd an stáirse ó na gráin a scaradh agus a dháileadh i gcónaí. San ábhar seo, déanfaimid labhairt faoi conas risotto a chócaireacht le sicín agus beacáin ag baint úsáide as an teicneolaíocht cheart.
Recipe Risotto le sicín agus beacáin
Comhábhair:
- Beacáin bán triomaithe - 50 g;
- broth sicín - 1,3 l;
- Champignons - 265 g;
- bagún - 7-8 slices;
- im - 45 g;
- oinniún - 135 g;
- rís - 295 g;
- fíon bán tirim - 235 ml;
- Parmesan grátáilte - 55 g;
- sicín bácáilte - 270 g.
Ullmhúchán
Laghdaíonn beacáin leath-lítear uisce fiuchta ar feadh 20 nóiméad. Leachtanna iomarcacha ag dul amach agus an t-uisce a mheascadh ó na muisiriúin leis an brat. Chop na beacáin bhána agus na champignons.
Slice agus donn na píosaí bagúin, ar saill saillte, ach píosaí oinniúin agus beacáin a shábháil. Doirt sa fhíon agus lig sé galar ar feadh 2/3. Cuir an rís leis agus éifeachtaí le meascán de bhrat cearc agus muisiriún, gaille tar éis an ghalla, agus an chéad chuid eile den bhrat a chur leis ach amháin tar éis an t-aon cheann roimhe sin a bheith glactha go hiomlán.
Cuir na píosaí sicín agus cáis sa cheathrú deiridh, measc agus cuir le risotto le sicín agus beacáin láithreach.
Risotto - oideas clasaiceach le sicín agus beacáin
Comhábhair:
- filléad sicín - 490 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- Champignons - 420 g;
- oinniún - 85 g;
- rís arborio - 1 1/4 den alt;
- fíon bán tirim - 165 ml;
- broth sicín - 720 ml;
- Grátáilte Parmesan - 35 g.
Ullmhúchán
Píosaí de oinniúin agus beacáin a spásáil go dtí go dtéann an taise go hiomlán as an dara ceann. Cuir an puree ó na fiacla gairleog agus cuir na píosaí sicín mionghearrtha. Nuair a chuireann an cearc brú, cuir isteach an fhíon agus lig sé í a mhaolú faoi 2/3. Anois an doirt a dhoirteadh, a mheascadh agus tús a chur le brat, ag meascán ábhar an choimeádáin de réir a chéile. Déan an chéad chuid eile den leacht a bhriseadh ach amháin tar éis an ceann roimhe sin a ionsú. Nuair a thagann an rís go réidh, déan gach rud a mheascadh le Parmesan grátáilte.
Más gá, is féidir risotto le sicín agus beacáin a ullmhú i multivark: an chéad fhrith na comhábhair ar an "Bácáil", agus ansin téigh go dtí "Preheat" le linn broth a chur leis.