In ár gcuid ama, tá feoil turcaí éasca a cheannach, de réir mar a fheiceann sé níos mó ar seilfeanna ollmhargadh, agus ní féidir an luach aiste bia a réamh-mheas. Dá bhrí sin, cuirfimid trí oidis ar fáil duit ó fhilléid an éan seo le haghaidh éagsúlacht de do chuid deiseanna cócaireachta.
Conas fuiléid turcaí a chócaráil san oigheann sa sleeve?
Comhábhair:
- Filet turcaí - 1 kg;
- sú líomóide - 50 g;
- salann - 10 g;
- Piobar - 5 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- sauce soy - 50 ml.
Ullmhúchán
Nigh an fheoil go críochnúil agus go maith, agus ansin é a thriomú. An-tábhachtach: tá an fheithicil ar fhilet turcaí le hogtha san oigheann: an chéad uair, beidh an fheoil níos déine, mar go gcoimeádfaidh an t-aigéad marináit an taise sa fheoil agus go bhfanfaidh na súnna sa fheoil, agus sa dara háit, le cabhair ó spíosraí, cuirfidh sé béim ar blas na feola féin. Agus má thugann tú san áireamh nach ndéanann go leor cócaireacht ar an bhfilet ar chor ar bith, toisc go measann siad go bhfuil sé tirim i bprionsabal, ní dhéanfaidh an miotas seo neamhaird ar fheidhmiú an mhuirín agus an réimeas ceart teochta.
Mar sin, na comhábhair a mheascadh, cuir an fhilet i mias domhain agus cuir an sreabhadh i doirt. Ar feadh dhá uair an chloig, ba chóir an fheoil a mharú, agus caithfidh tú é a tharraingt ar a laghad trí huaire le linn an ama seo. Ní gá saoire níos faide sa mhargadh seo toisc go sruthóidh an t-aigéad snáithín na feoil éanlaithe. Sa sleamhnán cócaireachta, cuir an filléad agus cuir isteach 30-40 nóiméad i preheated go 200 céim oigheann.
Oideas le haghaidh filléad tuirc turcaí le prátaí san oigheann
Comhábhair:
- Filet tuirc turcaí - 0.6 kg;
- mustaird - 15 g;
- sauce soy - 50 g;
- ola olóige - 35 g;
- ola glasraí - 50 g;
- prátaí - 0.6 kg;
- oinniún - 1 oinniún;
- cairéid - 1 píosa;
- gairleog - 2 fiacla;
- Luibheanna Iodáilis - ½ cnap;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Nigh an filléid, tirim agus gearrtha i slisní atá áisiúil duit, ach ní lú ná an bosca meaitseála. Comhcheangail mustaird, ola olóige agus sauce soy, meascán maith agus brúigh aon chnó gairleog. Doirt an meascán seo de fhilléid, déan measúnú maith air agus fág ar feadh cúpla uair an chloig. Prátaí, más rud é nach bhfuil sé an-mhór gearrtha i gceathrúir, leathfháinní oinniún, is fearr le gairleog brúite tríd an bpreas, agus na cairéid a ghearradh i gciorcail. Measc gach rud trí salann, im, spíosraí, píosaí fillteáin picilte a chur agus iad a aistriú chuig an sleamhnán cócaireachta. Déanfar dinnéar den sórt sin a ullmhú thart ar 40 nóiméad ag teocht de 190 céim. Socraigh an toilteanas do phrátaí, má tá sé réidh, ansin gach rud eile freisin.
Rolla líonta turcaí san oigheann
Comhábhair:
- cíche filet turcaí (is fearr le craiceann) - 1 ríomhaire. an méid is mó;
- oinniún - 1 oinniún mór;
- gallchnó - 100 g;
- Rísíní - 130 g;
- prúnaí - 1 gloine;
- silíní nó pluma (báite) - 80 g;
- im leáite - 100 g;
- broth sicín - 1 gloine;
- salann;
- piobar.
Ullmhúchán
Cócair broth de sicín le cnámha agus cartailí chun é a dhéanamh go géar. Cé gur féidir leat a dhéanamh i bprionsabal leis an uisce, ach beidh an brat i bhfad níos blasta. Gearr an oinniún meánmhéide agus Fry ar spúnóg im leáite le dath órga álainn, ach gan a bheith donn. Ansin, cnónna cnónna, caora, torthaí agus oinniúin an próiseálaí bia nó an grinder feola ar leithligh, agus ansin meascán. Measc an meascán delicious seo le aonchineálacht.
Téigh i ngleic leis an bhfilet anois, má bhí an chíche leis an gcraiceann, é a bhaint go réidh agus a chur ar leataobh, beidh sé fós ag teastáil. Glac scian géar, b'fhearr leis, gearrtha an chíche go cothrománach go leath, ach ní ghearradh go dtí an deireadh. Tar éis an ghearrtha, é a oscailt mar leabhar agus é a chur ar an scannán bia. Ar an mbarr, cuir sraith scannáin eile agus buille le casúr é go dtí go mbeidh an tiús i ngach áit agus beidh thart ar céad ceintiméadar ann. Ansin bain an scannán is fearr, an salann, an piobar agus an
Rollaigh an roulette isteach i brazier nó ar thráidire bácáil le taobhanna ard, doirt agus clúdaigh le im leáite agus broth nó uisce a dhoirteadh isteach sa brazier. Anois is féidir leat an oigheann a sheoladh le teocht 180 céim ar feadh uair an chloig, gan dearmad a dhéanamh gach ráithe uair an chloig chun an rolla a uisce le brat ón brazier.