Tá an fhíon ón chokeberry dubh thar a bheith aramatach le nóta taitneamhach agus beagán scagtha. Ina theannta sin, glacann an deoch le sciar na leonna de na hairíonna luachmhara atá bunúsach sa chokeberry, rud a fhágann go bhfuil sé ina thosaíocht i gcomparáid le hábhair eile, arna n-ullmhú ar bhonn caora agus torthaí eile.
Conas fíon baile a dhéanamh ó chokeberry - oideas simplí clasaiceach
Comhábhair:
- urabhra - 5 kg;
- raisíní gan teas - 55 g;
- scagtha uisce - 990 ml;
- siúcra - 2 kg.
Ullmhúchán
Níor cheart go gcaithfí caorann dubh le haghaidh fíon ach aibí, gan caora lofa, agus go hidéalach beagán reoite nó bailithe tar éis an chéad sioc. Maraí Berry dhéanaimid socrú agus fáil réidh le heiseamail gan ghá. Anois tá an caorann mór kneaded, ionas nach mbeidh aon iarsmaí iomlán ann. Is féidir leat crib a úsáid chun na críche sin nó go simplí bruscair caora le lámha glan.
Ag an gcéad chéim eile, ba chóir an laíon mar thoradh ar an gcoipeadh a chur ar bun. Chun é seo a dhéanamh, é a mheascadh i gcoimeádán oiriúnach le siúcra (700 g) agus rísíní gan fuascailt agus cuir isteach laistigh de choinníollacha seomra ar feadh seacht lá. Bí cinnte go ndéanfaidh tú ábhar an bhabhla gach lá chun go mbeidh sí ag géarú.
Seachtain ina dhiaidh sin, ag baint úsáide as gearrtha uige, déan an mash coipthe a bhrú agus an sú a scaradh ón laíon. Déantar bonn leachtach a dhoirteadh isteach i soithigh coipeadh, suiteáil sé róin hiodrálach air nó cuirtear glove rubair ar fáil le finger amháin a bhfuil an snáthaid ann.
Déantar an laíon atá fágtha san uige a mheascadh le siúcra gránach (1.3 kg), cuirimid an t-uisce scagtha suas agus ligimid é a fhréamh, clúdaithe le tuáille nó éadach agus gan dearmad a mheascadh go laethúil. Tar éis seacht lá eile, déanann muid an mash arís sa uige, faighimid réidh leis an laíon, agus cuirimid an sú leachtach leis an bpríomh-árthach coipeadh, ag tabhairt amach nóiméad le septum nó le glove. Le linn an phróisis choipeadh ar fad, is gá an bonn fíon a dhraenáil gach seachtain ón dríodar, agus an cúr a bhaint de. Chomh luath agus a scoireann na boilgeoga sa chóras róin uisce chun seasamh amach nó má dhéantar an ghloine a dhiúscairt, is féidir an fíon óg ón dríodar agus an mbuidéil a dhraenáil chun an nochtadh breise in áit fhionnuar. D'fhonn an deoch a chothromú agus a chomhchuí, caithfidh sé a mhaireann trí nó cúig mhí.
Conas fíon baile a dhéanamh ó chokeberry ar oideas simplí le vodca?
Comhábhair:
- Aronia argentiana - 400 g;
- duilleoga silíní - dornán;
- scagtha uisce - 1.6 l;
- siúcra - 200 g;
- aigéad citreach - pinch.
Ullmhúchán
Dóibh siúd nach mian leo fíon a ullmhú de réir an t-oideas simplí clasaiceach atá luaite thuas, mar gheall ar fhad an phróisis, molaimid go n-ullmhaítear an deoch ar bhealach simplí agus tapa le rannpháirtíocht vodca.
Chun an smaoineamh a chur i bhfeidhm chomh maith leis an gcás roimhe sin, ní dhéanaimid ach caora chaighdeánacha a roghnú. Is féidir iad a bheith úr nó reoite. Sa chás deireanach, ní bheidh an deoch níos lú agus níos lú. Rinneamar an mais sméar le pestle a ghlanadh nó a ghlanadh le lámh, agus ina dhiaidh sin, in éineacht leis na duilleoga nite ó na silíní, déanfaimid a chinneadh sa phana. Doirtimid uisce scagtha go dtí an mais sméar le duilleoga agus cuirimid an coimeádán ar an hotplate pláta. Tar éis fiuchphointe le corraigh tréimhsiúil, laghdaímid an teas agus déanann muid boil ar feadh thart ar cúig nóiméad déag.
Ansin, déan an brat a scagadh agus cuir isteach beagán, cuir siúcra agus aigéad leis an leachtach agus le aigéad líomóide, agus cuir ar ais ionas go mbeidh na criostail uile díscaoilte. Tar éis an fhuaraithe a chríochnú, measann an leacht searbh-ghaoil mar thoradh air seo le vodca, i mbuidéil agus lig sé ar sheilf an chuisneoir ar feadh trí sheachtain. Tar éis tamaill, is féidir an deoch réamhdhéanta a bhástáil.