Má tá an cuisneoir folamh, ach ní mór dúinn an chéad chúrsa súgartha agus sásúil a ullmhú go práinneach, tá réiteach den scoth ar an bhfadhb. Seo é an chaoi is féidir anraith cáis bhunaidh agus álainn a dhéanamh bunaithe ar an táirge tóir in amanna Sóivéadacha - cáis próiseáilte. De réir sean-chuimhne, cuirtear ceann amháin nó roinnt de na barraí airgid seo i gcónaí i gcornacha an chuisneora.
Faoi láthair tá táirgeoirí cáis phróiseáilte le blasanna agus líonta éagsúla (bagún, greens, beacáin, paprika), chomh maith le cion saille éagsúil. Is rogha iontach é seo chun anraithí a dhéanamh le blasanna agus comhábhair éagsúla.
Mar sin, conas anraith cáis a dhéanamh?
Seo an t-oideas le haghaidh anraith cáis ar feadh 3 lítear uisce:
- 3 cáis próiseáilte le haon blas;
- 2-3 meánmhéid prátaí;
- 1 cairéad;
- 1 oinniún;
- salann, piobar, spíosraí, greens a bhlaiseadh.
Más mian leat an méid anraith a athrú ar an taobh mór nó níos lú, cuir an méid uisce ar ráta 1 cáis in aghaidh an 1 lítear uisce. Cuir pota uisce ar an tine, go dtí go mbeidh an t-uisce boilscithe, caithfear na prátaí a ghlanadh agus a ghearradh i gciúbanna nó sreangáin. Cuir prátaí in anraith agus cócaireacht go dtí go leath cócaráilte thar teas meánach.
Déantar oinniúin go mionghearrtha agus cairéid grátáilte a scaipeadh ar ola glasraí go dtí go bhfuil siad órga agus cuirfear leis an anraith iad freisin.
Ba chóir go mbeadh an salann salann, piobar chun blas a chur air, is maith freisin luibheanna cumhra a chur leis - saibhir, marjoram, oregano, peirsil. Tar éis go bhfuil na prátaí leath cookáilte, cuirtear an cáis leis an anraith atá grátáilte ar grater mór. Má dhéanann tú seo roimh, ní féidir prátaí a fhiuchadh. Maidir leis an am atá fágtha, beidh an cáis leá agus scaiptear go cothrom thar an leacht anraith. Cuir níos fearr é i ndiaidh 15 nóiméad de reo, nuair a thagann an cáise níos daingne.
Tá an anraith bruite ar theas íseal go dtí go bhfuil an cáise tuaslagtha go hiomlán agus go bhfuil na prátaí réidh. Cuirtear greens agus gairleog an nóiméad deireanach leis, tar éis anraith cáise a chócaráil, ní mór é a fhágáil ar feadh 10 nóiméad.
Athrú den scoth ar an t-oideas, conas cóireáil glasraí anraith cáis glasraí - gabháil le níos mó prátaí, nó cuir cóip choibhéiseach cóilis, brocailí air. Tar éis ullmhúchán iomlán na glasraí, ach sula gcuirtear an cáis ghrátáilte á leagan síos, tógtar na glasraí as an brat agus a bhrúitear le cumascóir nó a bhriseadh trí criathar.
Chomh maith leis sin go maith sa anraith seo tá pónairí, leitís, arbhar agus glasraí eile, beacáin, is é an rud is mó ná an iomarca a dhéanamh agus anraith a dhéanamh as anraith cáis le cáise.
Freastal ar anraith cáis le uachtar géar, arán úr nó croutons crispy, crackers.
Mar bhunús, chomh maith le glasraí, is féidir leat brat iasc, muisiriún nó feola a roghnú, a roghnú le haghaidh cáise a líonadh leis na cáchtaí ceart nó an t-uachtar clasaiceach.