Is mhias inalienable é an ealaín Balkan agus tá sé déanta as paprika milis, is minice spicy. Is féidir é a úsáid mar anlann nó mhias taobh chun na miasa feola a chomhlánú, nó go simplí mar putty aráin. Is cinnte go bhfaighidh an blas ar leith agus blas saibhir sneaiceanna leat. Seo thíos roinnt oidis d'ullmhú Aivar don gheimhreadh.
Aivar - oideas don gheimhreadh sa tSeirbia le eggplant
Comhábhair:
- piobar dearg bulgáire Bulgáire - 2.5 kg;
- eggplant - 1,5 kg;
- uisce íonaithe - 1,5 l;
- bunúsach aicéiteach - 40 ml;
- ola lus na gréine scagtha - 375 ml;
- salann nach bhfuil iodized cloch - 70 g;
- siúcra gránnaithe - 75 g.
Ullmhúchán
Baineann an t-athrú seo ar ayvara cócaireachta le fiuchphointe réamhpháirteanna an anlann sa mhargadh. Mar sin, mianach, agus sábhálann muid an eggplant agus na piobair ó na peduncles, agus an ceann deireanach agus as na síolta. Ansin gearradh muid na torthaí i slisní meánmhéide. Tá méid na gcomhábhar san oideas curtha in iúl cheana féin sa bhfoirm íonaithe.
Anois, i mias mór, meascán an t-uisce glan, an salann, an siúcra, thart ar an tríú cuid de ghloine ola scagtha lus na gréine agus bunúsach aicéiteach. Cuir an t-iasc le chéile chun boil a dhíscaoileadh agus na criostail uile a dhíscaoileadh, agus cuirimid glasraí ullmhaithe ina dhiaidh sin. Táimid ag fanacht le haghaidh dara boil agus cóireáilimid ábhar na miasa le bogadh píosaí piobar agus eggplant. Táimid anois ag tarraingt na glasraí i gcroíneoir nó i strainer agus lig dúinn iad a dhraenáil agus a fhuarú beagán. Téigh ansin iad trí grinder feola, cuir an ola lus na gréine atá fágtha agus cuir an mais mar thoradh air i gcoimeádán oiriúnach le haghaidh cócaireachta breise. Is féidir salann (muirín) a mhúchadh agus a úsáid sa gheimhreadh le haghaidh salad feistis nó le miasa eile a chur le blas.
Tá gá le piobair briste agus boilgíní gá le go minic, nó fiú leanúnach, ag bogadh go dtí go bog agus tiubh. D'fhéadfadh sé seo a dhéanamh ó cheann go leith go leith an chloig. Déanaimid triail as an blas a dhéanamh agus, más gá, cuir siúcra nó salann. Tá sé fós ach an folamh a leagan amach ar phrócaí steiriúla agus tirim, chun seala le caipíní steiriúla agus fágann sé i bhfoirm os cionn anuas go dtí go bhfuil sé go hiomlán fuaraithe.
Is féidir an t-oideas bunúsach seo do chócaireacht Seirbis aivar a úsáid mar bhonn chun leagan níos spicy den anlann a fháil. Ar an ábhar seo, is féidir piobair agus boilgín a chur le blas gairleog nó oinniúin. Ach ní dhéanann na Serbs spíosraí úsáid go praiticiúil.
Téigh Macadóine le trátaí - oideas do shneaiceanna
Comhábhair:
- piobar dearg bulgáire Bulgáiris - 1 kg;
- trátaí - 495 g;
- ceann gairleog mór - 1 ríomhaire.
- bleibíní oinniún - 155 g;
- fínéagar (9%) - 20 ml;
- ola lus na gréine scagtha - 55 ml;
- salann nach bhfuil iodized - 60 g;
- siúcra gránnaithe - 95 g.
Ullmhúchán
Ceapadh go leor roghanna chun aivar a ullmhú piobair a réamh-bhácáil ar an grill nó san oigheann. A bhuíochas sin, faigheann anlann an blas agus blas ar leith. Ní eisceacht é an t-oideas Macadóineach seo agus cuirfear na piobair nite ar an mbileog bácála agus cuirfear bácáilte orthu chun rudeness na mbairillí. Tar éis sin, cuir na torthaí te i mála, brúigh ar feadh tamaill, ansin cuir réidh leis na craicne, déanfaimid na síolta a bhaint as na heascanna agus bainimid na gais.
Caithfear trátaí a scaoileadh freisin. Chun seo a dhéanamh, bíonn muid ag scaldáil dóibh ar feadh cúpla soicind le huisce fiuchphointe, agus ina dhiaidh sin táimid ag peileáil láithreach le huisce reoite agus an craiceann a bhaint gan aon iarracht speisialta.
Anois tá feoil na dtrátaí agus na piobair bácáilte, mar aon le oinniúin scafa agus fiacla gairleog, briste i grinder feola agus á chur i bpanna nó salann. Chun géar, is féidir leat pod chili piobar a chur air más mian leat. Doirt muid ola ola lus na gréine agus cócaimid an mais glasraí go dtí go bhfaightear an chuid is mó de na leachtáin agus faightear uigeacht leordhóthanach anlann. Anois cuir salann agus siúcra gránach, an fínéagar a dhoirteadh, an mais a fhiuchadh ar feadh cúig nóiméad, agus ina dhiaidh sin scaipeann muid an aivar críochnaithe ar shoithí tirim steiriúla agus séalaigh sé séalaithe. Is gá an obair a fhágáil faoi bhratéad te le haghaidh féin-steiriliú, ag casadh na prócaí síos.