Goulash - an chéad mhias náisiúnta Ungáiris - baineann sé leis an gcatagóir de anraithí tiubh. Tá gúiséis Ungáiris clasaiceach ullmhaithe ó mhairteoil nó ó bhéal. Tá slices feola friochta go héadrom i saille muiceola, agus ansin iad a stiúradh le oinniún agus piobar beagán te (paprika), agus plúr cruithneachta (uaireanta roinnt comhábhair eile) a chur leis. Séasúr goulash réidh le luibheanna úra agus gairleog.
Is gá go mbeadh an mhias géar, creidtear go bhfuil éifeacht chuíochúil ag goulash dea-chócaráilte. Faoi láthair, tá go leor oidis náisiúnta agus réigiúnacha ann do Goulash. Tá an mhias seo an-tóir ar fud an spáis iar-Shóivéadaigh (agus i go leor tíortha eile), is féidir é a ullmhú, ní hamháin ó veal nó mairteoil, ach ó ainmhithe nó éanlaithe eile.
Inis duit conas goulash delicious a ullmhú ó fhilet cearc.
Is táirge bia a bhíonn sa fhilet, a thógtar ó bhragíní sicín, mar sin beidh an mhias seo, ar ndóigh, níos éasca, seachas, tá feoil sicín ullmhaithe i bhfad níos tapúla.
Oideas le haghaidh goulash ó fhilet cearc
Comhábhair:
- filléad sicín - thart ar 500 g;
- oinniún - 2 ríomhaire.
- saill muiceoil (nó sicín) - thart ar 50 g;
- prátaí - thart ar 600 g;
- greamaigh trátaí - thart ar 2 tbsp. spúnóga;
- plúr cruithneachta ard-ghrád - 2 tbsp. spúnóga;
- paprika púdraithe (nó piobar beagán te) - 1-2 cnap.
- spíosraí tirim (clóibh, piobar dubh agus milis, duilleog bá, coriander, cumin, etc.);
- gairleog - 2-4 clóibh;
- Tá greens úr éagsúil;
- salann.
Ullmhúchán
Leáigh an saill sa chailleach nó salann snáithíní. Fry go héadrom na oinniúin mionghearrtha. Cuir feoil sicín, gearrtha i ciúbanna beaga nó ciúbanna.
Bríomhar go léir le chéile ar feadh 5 nóiméad roimh an dath a athrú, ansin cuir na spíosraí ar fad seachas an paprika agus thart ar 50 ml uisce. Cuir deireadh le teas íseal, clúdaigh le clúdach, ag corraigh ó am go ham, más gá uisce a dhoirteadh.
Cé go ndéantar feoil a stiúradh, ullmhaímid prátaí: glanfaimid agus gearrtarfaimid iad le ciúbanna beaga, ach ní ró-bheag.
Nuair a bhíonn an fheoil leath réidh, cuirimid prátaí, paprika agus prátaí leis an bpota. Bríomhar go léir le chéile ar feadh 10-15 nóiméad. I bianna friochta tirim ar leith, pas an plúr go héadrom, cuir greamaigh trátaí, paprika agus caolaigh 100 ml uisce. Measc agus doirt an anlann a thagann isteach sa choire. Beagán gréisceach. Stew do 8-10 nóiméad eile. Bhí goulash réidh i mbabhlaí anraith an-te, séasúrach le luibheanna mionghearrtha agus gairleog mionghearrtha. Le goulash te agus te ó chearc is maith le gloine de palinka nó fíon Ungáiris neamhiompaithe (seomra bia éadrom) a sheirbheáil.
Is féidir leat goulash delicious a fhoghlaim ó fhilet cearc le huachtar géar, ar ndóigh, sa leagan seo, is fearr an trátaí ón liosta comhábhar a eisiamh (tar éis an tsaoil, níl borsch goulash).
Oideas le haghaidh goulash ó fhilet cearc in anlann uachtar géar
Comhábhair:
- filléad cearc - thart ar 500 g;
- oinniún - 1-2 ríomhairí pearsanta.
- saille - thart ar 50 g;
- Piobar milis dathanna éagsúla - 2 ríomhaire.
- uachtar géar - thart ar 170-200 ml;
- Spíosraí - de réir do bhlas;
- Tá greens úr éagsúil;
- gairleog;
- piobar dearg;
- salann.
Ullmhúchán
Leáigh an saill sa choire nó salann agus bréag an oinniúin go mín mionghearrtha go dtí go bhfeictear gruaig solas órga. Cuir an fheoil leis, gearrtha i bpíosaí beaga, agus cuir Fry ar fad le chéile, ag casadh an spatula ar feadh thart ar 5-8 nóiméad. Cuir beagán
Ag an am seo, déan an anlann a ullmhú go tapa: uachtar géar séasúnaithe le salann, piobar te dearg agus gairleog mionghearrtha. Cuir anlann leis an choire, déan é a mheascadh agus a thrasú le chéile ar feadh 5 nóiméad eile, gan a bheith ag cur le boil (ionas nach laghdaítear an uachtar géar).
Tá Goulash déanta as filléad sicín sa multivarque cócaráilte ar feadh 2 uair an chloig ar an gcóras "Quenching". Is é an oinniún ach le feoil is fearr a fhrithálann go luath i bpointe. Le glasraí a chur leis, déantar an próiseas a roinnt níos fearr i 2 chéim (an chéad fheoil le oinniúin, ansin - prátaí, piobair milis, etc.).