Císte dúnta babhta is ea an mhias Tatarais Gubadia le líonadh multilayer. Tá císte Gubadiya, mar riail, ar cheann de na míreanna fíor-riachtanach agus bunúsacha sa roghchlár saoire Tatarais. Tá sé ullmhaithe go leor ach is gá an seicheamh a leanúint. Is féidir leat taos giosta nó taos unleavened a úsáid chun Tatarais gubadia a dhéanamh. In aon chás, cuimsíonn an t-oideas méid leordhóthanach ola. Is féidir leis an líonadh a bheith tanaí agus tapa, is féidir é a chur san áireamh le feoil mhionaithe le oinniúin, cúirt (cuim triomaithe), rís friable bruite, rísíní steamed, gearrtha ubh bruite.
Conas gubadia a chócaireacht?
Mar sin, gubadia, is é an t-oideas clasaiceach, le feoil, uibheacha agus torthaí triomaithe.
Comhábhair:
- gram 800 taos giosta (ba chóir an taos a mheascadh go maith, cócaireacht le dea-ghiúmar agus meas na cionta);
- thart ar 1 kg de ríse bruite (is fearr an buí neamhphósta a ghlacadh);
- thart ar leath kilogram filleta de uaineoil nó de mhairteoil (veal);
- 2 oinniúin;
- 7-8 uibheacha sicín;
- 200 g torthaí triomaithe steamed éagsúla (rísíní, prúnaí, aibreoga triomaithe);
- gram 300 nádúrtha uachtar (is féidir a leádh) ola;
- beagán níos mó ola chun an múnla a lubricate;
- piobar dubh;
- salann.
Ullmhúchán:
Ullmhaigh an líonadh feola: déantar an fheoil a ghlanadh ó na tendons agus na scannáin agus lig dúinn dul tríd an grinder feola. Oinniúin éadomhain a scaladh agus a slisniú i mban friochta in ime go dtí donn órga. Cuirfimid feoil mhionaithe. Fry go léir le chéile, ag ionramháil an scapula go gníomhach. Piobar agus saillte. Le haghaidh solúbthachta agus súgartha níos mó, is féidir leat beagán uisce nó broth (2-3 spúnóg bhoird) a chur le mince. Le húsáid bhreise, ba cheart go gceadófaí an mince fionnuar. Roinntear taos giosta dea-ghlúinte cheana féin i dhá chuid neamhionanna. Rollaimid an chuid is mó i gciseal babhta (ba chóir go mbeadh trastomhas an tsraith beagán níos mó ná trastomhas na huaire friochta ina bhfaighfimid gubadia). Déanfaimid an sraith seo den tástáil a aistriú chuig an bianna friochta oilte. Ón thuas, cuirfimid sraith le ola.
Bailímid agus bácaimid
Leagann ciseal an-tanaí fiú ar an rís agus ar an leibhéal bruite taos fuaraithe. Ar an mbarr, líon na feola a leagan amach agus a chruinniú go cruinn. Ar an mbarr, leagann sraith tanaí ríse arís, ansin - sraith de uibheacha crua-bhruite agus mínithe mionghearrtha. Clúdóimid sraith ríse eile. Ar an mbarr, leagtar amach na torthaí triomaithe brúite triomaithe (ar ndóigh, gan pits). Anois beidh muid ag goirt níos mó ná im leáite, ach ní ró-te (is féidir im leáite a úsáid). Ón dara cuid, cuid níos lú den tástáil, cuirimid ciseal babhta amach, déanfaimid é a fhorleagan go réidh ar bharr na sraitheanna uile den líonadh. Ceanglaíonn muid imill na ciseal taise uachtarach le imill an tsraith níos ísle agus é a dhaingniú go cúramach. Bainimid réidh leis an gubadium le im leáite agus cuirimid in oigheann réamhtheáite é. Bácáilte ag teocht an meán thart ar 40 nóiméad. Déantar ullmhacht a chinneadh ar amhairc.
Císte milis
Is féidir leat gubadia milis a chócaráil le cáis teachín agus rísíní.
Comhábhair don taos:
- 250 g d'im nádúrtha;
- 2 cupán plúr cruithneachta;
- thart ar 100 g siúcra;
- ar bioráin de bhileog agus cainéal;
- pinch salainn.
Comhábhair le haghaidh líonadh:
- 500 g de cáis teachín;
- 2-4 spúnóg bhoird uachtar géar tiubh;
- 100 g siúcra;
- gram de 80 rísíní steamed;
- ar bioráin de bhileog agus cainéal;
- 6 uibheacha sicín.
Ullmhúchán:
Ullmhaigh an taos. Ar an ábhar seo, meascann muid i mbabhla, ag cur de réir mar a leanas plúr le im leáite. Cuir siúcra, salainn agus fiasilla le cainéal. I mbabhla eile, déan an líonadh a mheascadh, is é sin cáis teachín + uibheacha + siúcra + rísíní agus fánaile le cainéal. Tá an taos roinnte ina 2 chuid agus tá an dá cheann á rolladh amach. Cuirfear ciseal bhabhta taos (beagán níos mó) i bhfoirm greased agus é a úsáid. Ar an mbarr, leagtar amach an líonadh, ansin leag an dara sraith (beagán níos lú), na h-imill a nascadh agus a shlánú. Bíomar muid gubadia ag teocht an meán 40 nóiméad. Freastal te nó fuar.