Is mhias traidisiúnta Seoirseach é Khinkali. Is "muirmhíle" iad taos pelmeni le líonadh éagsúla. Tá siad bruite le muisiriúin, cáis, prátaí, ach is i gcónaí feoil mhionaiceach é an clasaiceach, gearrtha le scian. Ligeann muid amach conas cócaireacht a dhéanamh le calafoirt.
Kinkali i gcoire dúbailte
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 1 kg;
- ubh - 2 phíosa;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- bainne - 1 mír;
- ola glasraí - 1 tbsp. spúnóg.
Chun an líonadh:
- mairteola - 800 g;
- uan - 600 g;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- gairleog - 5 fiacail;
- Piobar dubh, piobar dearg, salann - le blas;
- coriander - 2 cnap;
- mint;
- peirsil, coriander;
- brat feola - 200 g.
Ullmhúchán
Le haghaidh cócaireacht a dhéanamh i gcóir dúbailte, an plúr a dhoirteadh isteach sa phana, déan sruthán agus na huibheacha a bhriseadh isteach. Ansin cuir an salann agus an doirt sa ola bainne, glasraí. Déan gach ceann taos aonchineálach a mheascadh agus a ghlanadh go cúramach agus é a leagan ar an tábla plúite. Clúdaigh an barr leis an bhfoirm ina raibh sé glúine, agus fág ar feadh 40 nóiméad.
Idir an dá linn, ullmhóimid an líonadh don khinkali. Glacann muid mairteola, uaineoil agus glacann muid an fheoil i bpíosaí beaga. Anois cuir oinniúin shinkem agus cuir an fheoil le chéile i sáspan.
Ón taos rollaimid an turas agus é a ghearradh i bpíosaí comhionann. Déan iad a rolladh amach le bioráin rollta agus leagtar amach iad i líon beagán bruite. Ansin a ardú go réidh na h-imill, cuir fillteáin néata leo agus iad a nascadh ag barr an ionaid sa chaoi is dealraitheach.
Conas cócaireacht a dhéanamh i gcóir dúbailte? Leagtar amach khinkali ar an tsraith níos ísle, líon isteach an méid is gá uisce san umar, cas ar an mbád agus cuir an t-amaire ar feadh thart ar 30 nóiméad. Leag réidh le luibheanna úr agus d'fhóin sé leis an tábla le halainn.