Anraith kulesh - mias, a bunaíodh i dtraidisiúin cócaireachta na hÚcráine agus na Rúise Theas, i gcistin réimse na Cossacks Zaporozhye. An cuileog millet clasaiceach traidisiúnta - go leor simplí i cócaireacht, ach mhias croí agus blasta. Athraíonn an chéad agus an dara ceann. Is anraith anraith tiubh é, garbh i gcomhsheasmhacht le gránach, a chócaráil de ghnáth ó mhuiléad agus comhábhair éagsúla eile a chur leis (go traidisiúnta, tá craiceannáin muiceola agus oinniún friochtaithe saille, a scaoiltear le linn friochadh ó squash). Tháinig an t-ainm as an focal Ungáiris "kolesh" (muiléad). Tá comhábhair eile an kulesh - atá le fáil, de ghnáth ag spíosraí, greens, gairleog (más ann).
Cad is gá duit an kulesh a chócaireacht?
Chun kuleshka a ullmhú, i bprionsabal, tá aon ghránach agus aon fheoil maith, ach is fearr má tá na grótaí sásta go maith. Is féidir leat mairteoil, prátaí agus cruithneacht arbóide a úsáid, chomh maith le arbhar, mar sin, plúr garbh, grits arbhair, rís agus bean. Conas kulesh cócaireacht? Mar seo a leanas: déanann na chéad chraobháin an fhréamh go héadrom sa chóilis, cuir an oinniún chopped ansin agus cuirfear é le dath órga sa saill astaithe. Ansin cuir an muiléad agus an t-uisce leis, déan meascán agus cócaireacht go dtí go réidh, ag deireadh an tséasúir le spíosraí, luibheanna mionghearrtha agus gairleog.
Kulesh le feoil
Comhábhair:
- gram 300 muiléad;
- 2 oinniúin;
- gram 400 feola mairteola;
- gram de 50-80 lann;
- Spíosraí (piobar dubh, dearg, duilleog bá, clóibh);
- gairleog;
- Greens (le blas);
- salann.
Ullmhúchán:
Conas an kulesh a chócaireacht ó na comhábhair seo? Glacamar an fheoil isteach i bpíosaí beaga, é a líonadh le huisce agus cócairear i sáspan go dtí go réidh le laurel, piobair agus clóibh, rud a fhágann go bhfuil saille agus torann á dhéanamh. Ansin, tógfaimid an fheoil as an brat agus cuirfear an muiléad ar an tsórtáil agus a nite arís agus arís eile, beagán saillte agus leanfaidh sé ar aghaidh ag cócaireacht. Miontuairiscí 5-10 go dtí deireadh an phróisis chócaireachta, filleann muid píosaí feola bruite agus cuirimid slisnithe ar mhionn agus friochtaimid ar na oinniúin saillte. Ní ghortaítear 1-2 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí freisin. Séasúr muid an kulesh le spíosraí tirim. Sreabhadh. Díreach roimh an tseirbhís, séasúr le luibheanna mionghearrtha agus gairleog chun blas a chur air.
Pancóga ar an kulesh
Aithnítear an t-oideas tóir ar "pancóga ar kulesh", sa chás seo, go bhfuil an t-ainm go leor treallach, ach go n-úsáidtear muiléad i ndáiríre le hullmhú na bpancóga sin.
Comhábhair:
- 150 gram de chruithneacht talún;
- 300 gram de plúr cruithneachta;
- 100 gram d'im nádúrtha;
- 2 uibheacha sicín;
- 1 tablespoon siúcra;
- 0.5 spúnóg salainn;
- gram de 10 giosta;
- pinch soda, múchta le fínéagar.
Ullmhúchán:
Tosóimid an spúnóg: 1 gloine bainne te + siúcra + giosta + 1 spúnóg bhoird de plúr. Meascar é, é a chlúdach agus é a chur in áit te ar feadh leathuair a chloig.
Muiléad cócaireacht go dtí go réidh (ba chóir arbhair tanaí a fháil), cuir ola (ba chóir é a leá go hiomlán). Aistrigh sé chuig babhla. Cuir 1 ghloine bainne leis, is féidir leat a bheith fuar fiú. Táimid ag meascán agus a fhíogaimid an spit. Cuirimid 2 uibheacha, cuir é, é a mheascadh, cuirfidh sé an plúr fuaite de réir a chéile. Déanfaimid é a ghlanadh go cúramach. Ba chóir go mbeadh an taos cosúil le pancóg. Clúdóimid Bowl le naipcín tástála agus cuirfimid áit in áit te thart ar 1-1,5 uair an chloig. Cuir 1 ghloine bainne ar bun, déanfar soda a mhúchadh agus a chaolú i méid beag uisce, cuir seo go léir leis an taos a thagann suas agus a mheascadh go tapa. Is féidir leat pancóga bácála a thosú, is fearr an bianna friochta a ramhar le lobhadh. Déantar gach crannóg réidh déanta le himeall thar an taobh is fearr.