Is mhias tóir ar ealaín na Fraince é Kish , is píosa oscailte é. Seo áthas orainn inniu go gcuirfimid in iúl duit conas cócaireacht a dhéanamh le kish le sicín.
Oideas do kish le sicín
Comhábhair:
- taosráin puff bezdozhzhevoy - 300 g;
- filléad sicín - 2 phíosa;
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
- uachtar 20% - 200 ml;
- ubh - 2 phíosa;
- ola glasraí - 1 tbsp. spúnóg;
- spionáiste - 200 g;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- cáis - 100 g;
- spíosraí agus luibheanna Provencal.
Ullmhúchán
Filet sicín gearrtha i ciúbanna agus Fry go tapa i brat friochta in ola glasraí. Tá piobar Bulgáire á phróiseáil, le sreangáin shredded. Nithetear an spionáiste le huisce agus a thriomú le tuáille. I mbabhla ar leithligh, cuir uibheacha in olc, doirte i uachtar, salann agus piobar chun blas a chur air. Gach meascán go cúramach.
Anois cuir an boird le plúr, cuir ciorcal mór as an taosráin puff , aistrigh sé i gcruth chruinn, ina thaobh ard. Ansin é a mhúscailt le forc i roinnt áiteanna agus bí an císte go dtí go réidh ar feadh thart ar 10 nóiméad. Ansin cuir amach an fhilet cearc taos, piobar na Bulgáire agus spionáiste. Líon gach rud go síochánta leis an meascán uibhe agus cuir an mhias chuig an oigheann ar feadh 30-40 nóiméad. Tar éis sin, cuir an kish, scrios le cáis ghrátáilte agus cuir arís san oigheann ar feadh cúpla nóiméad.
Kish na Fraince le sicín agus beacáin
Comhábhair:
- plúr - 250 g;
- margarín - 125 g;
- salann;
- uibhe - 1 ríomhaire.
Chun an líonadh:
- filléad sicín - 1 píosa;
- Champignons - 500 g;
- bolgán - 1 píosa;
- im - 30 g;
- spíosraí;
- nutmeg - le blas;
- brat tirim muisiriún - 2 tbsp. spúnóga.
Líonadh:
- uachtar - 250 ml;
- ubh - 2 phíosa;
- cáis - 100 g.
Ullmhúchán
Déantar margarine a ghearradh i bpíosaí, in éineacht le plúr sifted agus mionghearrtha go dtí go bhfaightear bruscar. Ansin cuir an ubh leis, cuir an taos glúine, císte beag árasán a chur agus cuir é isteach i mias bácála, ina bhfuil taobhanna ard.
Anois cuir an fhoirm leis an tástáil ar feadh 40 nóiméad sa chuisneoir, agus déanfaimid an t-ullmhúchán a líonadh. Chun seo a dhéanamh, gearrtha an fheoil i bpíosaí beaga. Déantar muisiriúin a phróiseáil agus slices shredded. Glanfaimid an oinniún, déanann sé breac agus cuireann sé isteach i mban friochta go dtí go bhfuil sé trédhearcach. Ansin scaipeann muid beacáin, cuir broth beacán tirim agus feoil. Solim, piobar a líonadh chun blas a fháil agus a bhaint as an pláta.
Anois, déanfaimid an t-uisce a dhoirteadh: buaileann na huibheacha le salann, cuir cnónna agus cuir isteach an uachtar. Téann cáis ar uain agus caithfidh sé isteach sa mhais, ag meascadh go cúramach. Tar éis sin, scaipeadh an taos go cothrom ar an taos agus é a líonadh leis an meascán uibhe. Cuirimid an kish le cearc agus beacáin le oigheann réamhtheáite agus cuirfimid an císte ar feadh thart ar 15 nóiméad roimh screamh crustach.
Kish le sicín agus brocailí
Comhábhair:
- filléad sicín - 400 g;
- brocailí - 200 g;
- cáis - 200 g;
- uachtar - 200 ml;
- nutmeg - le blas;
- plúr - 4 míreanna;
- im - 200 g;
- ola glasraí - 1 tbsp. spúnóg;
- ubh - 4 píosa;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Chun an taos a ullmhú, leáigh an t-im roimh ré, cuir siúcra, pinch salainn agus briseadh 2 uibheacha. Déan srutháin, doirt isteach sa mhais agus cuir taos aonchineálach ort. Rollaimid é i liathróid agus é a bhaint as thart ar uair an chloig sa chuisneoir. Chun filléad cearc a líonadh
Le haghaidh doirteadh, buille uibheacha ar leithligh, doirteadh uachtar, cuir cnóiceáin, salann, piobar agus cuirfidh siad go maith le chéile. Cuir an cáis ghrátáilte leis agus déan é a mheascadh arís go maith.
Anois, tógfaimid an taos as an cuisneoir, cuir isteach é i gciseal, leag an múnla amach, cuir an bolg le pór, clúdaigh sé le páipéar bácála agus é a chlúdach le pónairí. Císte a bhácáil ar feadh 5 nóiméad in oigheann réamhtheáite go 180 céim. Ansin déanfaimid an páipéar a bhaint as, an cíche cearc, an brocailí a scaipeadh, an líonadh a dhoirteadh agus an kish a sheoladh le cearc agus cáis a bhácáil ar feadh 30 nóiméad ag an teocht céanna.