Bhí císte "Sachert" (Gearmáinis Sachertorte) - císte seacláide tóir - invented ag an milseogra cáiliúil na hOstaire Franz Zaher. Císte na hOstaire "Sacher" - ceann de na cinn is mó tóir ar fud na cácaí milis, is sampla clasaiceach de milseoga de bhia ealaíne Vínéineach a bhfuil a saintréithe comhchuibhiúla. Císte Is é "Sacher", i ndáiríre, brioscaí seacláide le sraitheanna nó le sraitheanna de leac aibreog (nó confiture), barr agus taobh clúdaithe le gloine seacláide. Freastal ar an gcíste seo le huachtar bhuailte. I gcleabhair cócaireachta na hOstaire ó thús an 18ú haois, is féidir leat teacht ar oidis le haghaidh cácaí, cosúil le císte "Sacher" (beagán níos déanaí, tá oidis ann le haghaidh cácaí, clúdaithe le huic seacláide).
Breith finscéalta
Don chéad uair, d'ullmhaigh an Franz Sacher 16 bliana d'aois d'aíonna an Aire Gnóthaí Eachtracha, Metternich áirithe, i 1832. Is maith leis an aíonna an císte, ach ní raibh sé tóir orthu láithreach. D'athraigh an mac is sine Franz Zaher Edward (1843-1892), a oiliúint i siopa caife Vín, Demel, an t-oideas bunaidh d'aireagán a athar. Ar dtús, ullmhaíodh an císte seacláide "Sacher" agus a dhíoltar san institiúid "Demel", agus níos déanaí (ó 1876) - cheana féin i bhfiontar Eduard féin - an t-óstán leis an ainm teaghlaigh "Sacher". Ón am sin, fuair fíor-chárta Vineanach "Sacher" tóir tuillte. Ghlac sliocht Demel agus Zahera páirt níos mó ná uair amháin i ndlíthíocht faoin gceart chun an t-ainm trádála "Císte" Sacher a úsáid. Tá an císte tóir ar an éagsúlacht Demeli beagán difriúil ón leagan Zaherov, ach níl sé tábhachtach. Tá an císte "Prág" mar chuid den chíste "Sacher" sa chéis ó amanna Sóivéadacha, agus tá go leor oidis eile ann a athraíonn an t-oideas ar an "Sacher" císte de réir an t-oideas agus na príomh-theicnící cócaireachta.
Cad is gá duit don chíste?
Mar sin, an císte "Sacher", an t-oideas bunaidh.
Comhábhair:
- 100 g de seacláid dorcha;
- 150 g siúcra;
- 150-180 g d'im nádúrtha;
- 150 g de plúr cruithneachta in / s;
- 6 uibheacha sicín;
- 1 branda spúnóg bhoird;
- 1 mála de phúdar bácála;
- 30-40 g de phúdar cócó;
- 50 g de kernels almond;
- 200 g de leac aibreog;
- vanillin;
- 140 g de seacláid dorcha;
- 3-4 spúnóg bhoird bainne;
- 10-15 g d'im nádúrtha.
Brioscaí císte a ullmhú
Mura bhreá tú milseoga den chineál céanna agus nach bhfuil a fhios agat conas císte Sacher a dhéanamh, lean na treoracha.
- Tabharfaimid im le 50 g siúcra.
- Déantar seacláid a bhriseadh agus a leá i dabhach uisce, fuar beag agus measctha le im bhuailte.
- Cuir leis an meascán vanillin, coincheap agus meascán cúramach.
- Ag bogadh go leanúnach, ceann ar cheann, cuir na buíocáin uibheacha leis.
- Déanfaimid meascán an mheascáin le meascán.
- Déantar na almóinní a ghlanadh ón gcraiceann agus ón talamh lena n-úsáideann cumascóir.
- Plúr sceite (riachtanach) measctha le púdar bácála agus cócó.
- Cuimsítear whites uibheacha fuaraithe le meascthóir le 100 g de shiúcra go dtí go bhfaightear cúr daingean.
- Cuirtear cuid den mhais siúcra próitéin seo i meascán ola seacláide, déanaimid an plúr céanna le cócó agus púdar bácála, cuirim almóinní brúite agus cuirimid gach rud go sásúil.
- Anois cuir an chuid eile den mhais siúcra próitéine agus an meascán leis.
- Cuir an taos isteach i bhfoirm greased, inmhuintearaithe agus cuir an t-áit in oigheann, téitear go dtí thart ar 180-200 ° C.
- Déanfaimid briosca a bhácáil ar feadh 40-60 nóiméad.
Cócaireacht an císte
- Réidh chun an briosca a thógáil as an bhfoirm agus lig dó luí ar a laghad 8 uair an chloig.
- Tar éis an ama seo, déanfaimid an císte spúinse a ghearradh go cothrománach i 2 chuid agus cuirfimid múnla aibreog beagán teasa ar an mbarr agus ar gach taobh. Ullmhaigh an gúna.
- Tá seacláid briste agus leá i ndabhach uisce.
- Cuir an bainne leis agus déan é a mheascadh go maith.
- Cuir an t-im softened agus corraigh arís go dtí go réidh.
- Fíoraigh an glaze go héasca agus an císte ó thuas agus ó na taobhanna a ramhar go rathúil.
- Maisímid an císte ó thuas le patrún nó inscríbhinn ag baint úsáide as steallaire nó saic taosráin.
- Freastal le huachtar bhuailte agus caife dubh nó le caife Véineach.