Perlotto

Is é Perlotto ainm Rúiseach an Orzotto Iodáilis, aschur den risotto cáiliúil, ach le hialach pearl a úsáid. Tugadh Orzotto chuig an Iodáil ag inimircigh Giúdach, mar go raibh gráin phear i bhfad níos inrochtana ná rís, agus dá bharr sin, mar gheall ar a gcumas ard-asaithe, líonadh iad le blas anlainn agus séasúir bhreise, bhí crúp rís agus blas níos mó ina n-ionad. Mar gheall ar an gcostas íseal agus blas den scoth ar na miasa oideas a fuarthas tóir ar fud an domhain, agus san Airteagal seo, foghlaimfimid conas a dhéanfar fíorbheart a ullmhú lasmuigh den Iodáil.

Oideas do perlotto le beacáin

Tá an t-oideas is simplí agus is bunúsaí le haghaidh perlotto bunaithe ar eorna agus beacáin a chur leis an eorna, rud a thugann blas agus cumhra a bhfuil an-eolach agus an-íogair aige don eorna plandúil agus neamhghnách.

Comhábhair:

Ullmhúchán

Ar spúnóg bhoird im, Fág na beacáin atá mínithe go mionghearrtha agus na meiteáin go dtí an tairisceana, 9-12 nóiméad. Ansin cuir an fágtha 2 spúnóg bhoird ola agus péarla, a chaithfear a cheadú le pasáiste thart ar 2 nóiméad. Doirt muid broth agus fíon sicín - is é ceann de na difríochtaí beaga idir perlotto agus risotto ná go ndéantar an leacht a dhoirteadh ag an am céanna, ní i gcéimeanna, mar is gnách d'athrú ríse an mhias. Is é an méid sin go léir ná séasúr agus séasúr an rump go dtí bog, ag bogadh go rialta, 9-11 nóiméad, agus ansin cuir "Parmesan" grátáilte agus freastal ar an tábla. Is féidir an mhias ullmhaithe a mhaisiú le luibheanna clasaiceach Iodáilis, nó go simplí le duilleoga peirsil úr.

Más gá, de bhreis ar an brat, an uachtar tiubh, anlainn trátaí nó luibheanna triomaithe a chuirtear leis an perlotto, agus mar fhorlíonadh, cuirimíní, frithchaite, sicín, feoil, glasraí ar bith nó fiú cnónna. Ná bíodh eagla ort triail a bhaint as an mhias uathúil seo.