Salad na Fraince Is é Nisuaz mias na traidisiún cócaireachta Provencal. Mar is eol duit, is é an ealaín Provencal ceann de na húsáidí is fearr agus is scagtha ar domhan. Is fiú bailiúchán speisialta de luibheanna Provencal aitheanta, atá clasaiceach agus maisíonn go leor miasa. Sailéad Tá an-tóir ag Nisuaz, ní hamháin sa Fhrainc, ach freisin i dtíortha eile. Tagann an t-ainm niçoise ó chathair Nice. Mar chuid den oideas sailéad traidisiúnta, ní mór trátaí, ainmhithe, ológa agus gairleog a bheith i láthair.
Cén chaoi a n-ullmhaítear an sailéad Napois?
Tá go leor roghanna ann chun an mhias seo a chócaireacht. Tagann tuairimí na saineolaithe cócaireachta ar fhoirmle clasaiceach an sailéid Napois. Is minic a chócaráiltear le pónairí glasa (pónairí glasa óga, piseanna). Is féidir le comhdhéanamh an sailéad Nisuaz meascán tuinnín (rogha íogair) a áireamh, caipíní, oinniúin, cúcamar, cladáin, bíseach piobar, uibheacha crua. Uaireanta leagtar prátaí fiú bruite "Nisuaz", cé go ndiúltaíonn go leor cócairí gairmiúla an cur chuige seo.
Rúnda salad - feistis
Is furasta athbhreoslaithe salad, nó anlann speisialta "Nisuaz" a ullmhú: sa leagan clasaiceach, tá ola, fínéagar, salann agus piobar san fheistis.
Comhábhair:
- 4-5 spúnóg ola olóige Maighdean Breise;
- 1-2 spúnóg de fhínéagar fíon solas nádúrtha;
- 1 múnla déine cuibhreála;
- Piobar dearg (níos fearr úr) agus talamh dubh - le blas;
- sú líomóide beag;
- salann.
Ullmhúchán:
Is simplí an próiseas: meaisín ola olóige a mheascadh le fíon nó fínéagar balsamach, cuir le beagán piobar agus cuir beagán leis. Go minic le blas speisialta a chur leis an bhfeistis, cuir piobar de chineálacha éagsúla, mustaird Dijon, luibheanna Provencal cumhra, gairleog, siúcra.
Nisuaz le tuinnín
Comhábhair:
- 150 g de tuinnín stánaithe;
- 6 filléad ancaidh;
- 2-4 trátaí dearg aibí;
- 1 oinniún dearg;
- 1-2 piobair milis;
- 6 uibheacha caorach cruaite;
- 1 stalk of leek;
- píosaí de 15-20 ológa gan pits;
- 1 tablespoon capers;
- 4 clóibh garlic;
- Greens: peirsil, Basil, Rosemary, Tarragon, duilleoga na sailéad glas Romano.
Ullmhúchán:
Déanfaimid na trátaí a ghearradh go neamhrialta, piobair milis - sreangáin ghearr, cucumbers - chomh maith, agus ansin - le stiallacha gearr. Gearrann muid na h-ancaireachtaí go hachomair. Déantar ológa a ghearradh - gach ceann de 3 chuid - i gciorcail. Leek - ciorcail chomh maith, oinniúin - sreabha gearr. Píosaí tuinnín le forc. Boil na huibheacha caorach, fionnuar agus gearrtha gach ceann ina leath. Ullmhaigh an líonadh: meascán an ola olóige le fínéagar fíon agus le mustaird Dijon, cuir caipíní, greens mionghearrtha, gairleog mionghearrtha. Is féidir leat gach rud a thuilleamh le cumascóir, ach tá sé inmhianaithe nach bhfuil an meascán go leor aonchineálach. An charm athbhreoslaithe ina chomhsheasmhacht ilchineálach. Leag amach ar mhias a sheirbheáil duilleoga salad glas, agus ar an mbarr - meascán glasraí. Measc na comhábhair uile ullmhaithe sa mbabhla sailéad.
Líon isteach an fheistis salad go liobrálacha. Maisiú le duilleoga basil. Is maith fíon solas éadrom, bán nó níos fearr a sheirbheáil, chuig an sailéad Napois.
"Nisuaz a la ryus"
Ar ndóigh, is féidir leat sailéad de Nisuaz a ullmhú le sprats, ag athsholáthar na n-ainmhithe deiridh, ach ba chóir a thabhairt faoi deara go ndéanann na comhábhair fhíordheimhnigh a athsholáthar leis na cinn atá ar fáil a mhodhnú ar bhealach éigin, agus dá bhrí sin ní féidir na roghanna sin a mheas clasaiceach nó traidisiúnta. Ina theannta sin, is cinnte gur táirgí difriúla iad sprats agus anchovies agus, dá réir sin, tá blasanna difriúla acu. Dá bhrí sin, fuair leagan salad Nisuaz le Sprat ainmniú breise - salad i leagan na Rúise.