Polenta - oideas ilghnéitheach, éagsúil agus seans maith go ndéanfaí reincarnation ó leite simplí le caitheamh fíorúil agus neamhghnách le rannpháirtíocht comhpháirteanna eile. Is sócmhainn ealaíne na hIodáile é an cruthú cócaireachta seo, a aithnítear i go leor codanna den domhan.
Conas polenta a chócaireacht?
Go traidisiúnta, is oideas Iodáilis é polenta, déanta as plúr arbhar. Mar sin féin, a úsáidtear go minic chun leite a dhéanamh, meilt beag a mhúnlú, nó an táirge a ghlanadh roimh ré le grinder caife.
- Chun bunús bunúsach a fháil, cuirtear miasa isteach i gcoimeádán le ceann 1 tiubh den chnó arbhair, 3 coda uisce agus cócaráilte le stirring leanúnach ar feadh 40-50 nóiméad.
- Chun fáil réidh leis na cnapáin roimh chócaireacht nó ag an gcéim dheireanach den chócaireacht, is féidir leat an meascthóir a fhuaim.
- Tá polenta arbhar críochnaithe le stirring scartha go héasca ó bhallaí na miasa.
- Tar éis fuaraithe, déantar uigeacht an mhias a dhlúthú, is féidir é a ghearradh go héasca i gcodanna.
Polenta - oideas clasaiceach
Is féidir polenta ó ghránaigh arbhar , a thógtar an t-oideas ina dhiaidh sin, a úsáid mar mhias neamhspleách le scuaise, glasraí agus greens, foirm fuaraithe nó reoite chun an t-aranán a athsholáthar nó a úsáid mar bhonn le hullmhú cóireálacha fíneáil bialann Iodáilis.
Comhábhair:
- crú arbhar - 0,5 spéaclaí;
- uisce - 1.5 cupán;
- salann.
Ullmhúchán
- Tá na gruagáin i mbun grinder caife, measctha le huisce fuar, bualadh suas le meascthóir agus cuirtear iad ar phláta.
- Déan an mhias a chócaráil le stirring ar feadh 30 nóiméad ar a laghad nó go dtí go mbeidh an tiús atá ag teastáil uaidh, tar éis é a chothú.
- Cuir an mais arbhar ar bhord nó mhias leathan, cruth dronuilleogach nó cruth eile a thabhairt dó, fionnuar é.
Polenta le cáis - oideas
Tá polenta le cáis san Iodáil mar mhias taobh lárnach le haghaidh feoil , iasc, bia mara. Bain úsáid as parmesan, ach is mian leat é nó le leagan buiséid den bhia a fhéadfaidh tú aon éagsúlacht cheise a fháil. Ní chuirfear an iomarca leis an biorán de luibheanna na hIodáile nó de thriomú thyme.
Comhábhair:
- crúp arbhair - 300 g;
- uisce - 1.5 lítear;
- im - 120 g;
- Parmesan - 200 g;
- salann, piobar, luibheanna na hIodáile.
Ullmhúchán
- Boil i sáspan d'uisce saillte.
- Doirt an grúpa de réir a chéile, ag corraigh ábhar an choimeádáin go dian.
- Cócaigh an mhias le stirring ar feadh 40 nóiméad, cuir im, meascán, scaipeadh amach, fionnuar.
- Sprinkle an mhias le luibheanna, piobar, cáis ghrátáilte, cuir chuig bácáil ag 200 céim.
- Tar éis 15 nóiméad, beidh an polenta san oigheann réidh.
Polenta le beacáin - oideas
Sa chás seo, úsáidtear polenta de chócaireacht an toirt, nach gá cócaireacht fhada, chun mias a chruthú le blas na hIodáile. Sa chás seo, ní ghlacfar le cóireáil theirmeach an táirge agus an uigeacht atá ag teastáil a fháil níos mó ná 3-5 nóiméad. Is féidir le forlíonadh beacán a fhorlíonadh go roghnach le glasraí eile.
Comhábhair:
- polenta - 300 g;
- beacáin - 300 g;
- uisce - 1 l;
- oinniún - 2 phíosa;
- trátaí ina sú - 300 g;
- peirsil - 1 bunch;
- gairleog - 1 fiacail;
- ola - 50 g;
- salann, piobar, cró, tyme.
Ullmhúchán
- Tá polenta clúdaithe le trickle tanaí i uisce folaithe saillte, ag corraigh, ag fiuchadh ar feadh 2-3 nóiméad.
- Aistrigh an mais isteach i bhfoirm oilte le sraith de 1.5-2 cm, cead a fhuarú agus a reo.
- Fry na oinniúin le gairleog.
- Cuir na beacáin a chur leis, Fry go dtí go dtéann an taise le chéile.
- Cuireann siad trátaí friochta, séasúr an bia le salann, piobar, luibheanna, stew ar feadh 10 nóiméad, agus peirsil mionghearrtha.
- Déantar polenta réidh le beacáin a sheirbheáil, rud a chomhlánaíonn slices arbhar ar bhonn pláta.
Peasant polenta
Fiú amháin sa fheidhmíocht is neamhchlaonta, tá polenta Iodáilis iontach leis na saintréithe blas iontach a d'fhéadfaí a athrú go héasca trí úsáid a bhaint as gach cineál anlainn simplí nó bunaidh nuair a bhíonn sé ag freastal. Déantar uigeacht dhlúth an mhias a bhaint amach trí cháis nó brioscaí grátáilte a chur leis an mbonn te.
Comhábhair:
- cornmeal - 300 g;
- uisce - 1 l;
- cáis - 200 g;
- salann, piobar, ag freastal ar anlann.
Ullmhúchán
- Cuir salainn leis an uisce saillte, é a mheascadh, é a mhúnlú beagán agus é a théamh le boil.
- Cónaigh an t-ábhar le stirring ar feadh 40 nóiméad, cuir cáis ghrátáilte, stir go dtí go blossoms sé go hiomlán.
- Scaipeadh an mais isteach i múnla le sraith de 1.5 cm, cead a fhuarú.
- Gearr an polenta i sciarán codanna, a sheirbheáil leis an anlann.
Fried Polenta
Faigheann rósta polenta, a chuirfear an t-oideas ina dhiaidh sin, blas speisialta trí screamh crispy a cheannach trí chodanna de bhia reoite in ola te a fhriochadh. Ullmhaigh bonn an mhias ó ghránaigh agus plúr an toirt, agus laghdú ar an méid uisce le linn na cócaireachta.
Comhábhair:
- croup arbhair - 1 gloine;
- uisce - 1 l;
- Parmesan - 200 g;
- im agus ola glasraí - 50 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Doirt an rump le huisce te, ag corraigh, ag doirteadh agus ag fiuchadh ar feadh 50-60 nóiméad.
- Cruthaigh an t-im agus Parmesan grátáilte, cuir é i bhfoirm oilte agus lig é a reoite.
- Gearr an seam i slisníní slice, atá donn ar an dá thaobh in ola.
- Freastal le polenta rósta le sauce, glasraí , rósta beacáin, cracklings.
Polenta le Glasraí
Is polenta é go háirithe blasta agus úsáideach ó chrosóga arbhar, má bhálann tú é le glasraí agus cáis san oigheann. Coigeartófar comhdhéanamh glasraí an líonadh ar a rogha féin. Is féidir leat a chur isteach sna cuimíní mionghearrtha Fry, eggplants, cairéid, pónairí sreang agus comhábhair eile, agus an mais á séasúrú chun blas a chur air.
Comhábhair:
- crú arbhar - 250 g;
- uisce - 1 l;
- cáis - 150 g;
- trátaí - 250 g;
- Piobar Bulgáiris - 250 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- ola - 50 g;
- salann, piobar, oregano, thyme.
Ullmhúchán
- Ón uisce agus na gránaigh cócaireacht polenta tiubha, cuir leath sa fhoirm oilte.
- Bréagán olann in ola, cuir piobair chopáilte, Fry 10 nóiméad, ag cur leath de na trátaí gan an craiceann, an salann, an oregano, an tyme.
- Scaipeadh an mhais glasraí ar an gcéad sraith de polenta, clúdaigh sé le sraith eile.
- Leagtar slisníní trátaí ar an mbarr, sprinkled with cáis.
- Seol an mhias ar feadh 10-15 nóiméad san oigheann.
Polenta le feoil - oideas
Beidh Polenta, an t-oideas a thíolacadh ina dhiaidh sin, cothaitheach, cothaitheach agus oiriúnach go leor chun freastal mar bhéile neamhspleách don dinnéar nó don dinnéar. Sa chás seo, forbraítear an bonn arbhar le feoil mhionaithe, agus, má tá sé ag teastáil, ceadófar gach cineál glasraí friochta a chur leis .
Comhábhair:
- crú arbhar - 250 g;
- uisce - 1 l;
- feoil - 0,5 kg;
- cáis - 100 g;
- oinniúin agus cairéid - 1 ríomhaire.
- greamaigh trátaí nó trátaí - 2 tbsp. spúnóga nó 200 g;
- ola - 100 g;
- salann, piobar, spíosraí.
Ullmhúchán
- Ó uisce saillte agus gránaigh cócaireacht polenta, fionnuar sa bhfoirm.
- Twist an fheoil, meascán i brat friochta le toast ó oinniúin, cairéid agus trátaí, séasúrach le blas, Fry go dtí go athraíonn an dath.
- Leag sraith de polenta, leath cáis, feoil le glasraí agus arís polenta.
- Sprinkle an mhias le cáis agus é a sheoladh chuig an oigheann téite go 180 céim.
- Tar éis 15 nóiméad beidh polenta le feoil réidh
Sweet Polenta
Is oideas é Polenta a d'fhéadfadh a bheith mar bhunús le mias sneaiceanna a fháil, ach milseog milis snasúil. Mar bhunús leachtach sa chás seo, is fearr bainne a úsáid, agus an t-am cócaireachta de bhréagáin arbhar ag méadú beagán. Is féidir torthaí triomaithe a chur le cáis leite agus teachín araon.
Comhábhair:
- croup arbhar - 200 g;
- bainne - 1 l;
- vanilla - 1 pinch;
- cáis teachín - 500 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- rísíní aibreoga triomaithe, cnónna - 100 g;
- siúcra - 150 g nó le blas;
- im agus uachtar géar - ar feadh 50 g.
Ullmhúchán
- Tá bainne agus gránaigh bruite le polenta, ag cur siúcra agus fánaile.
- Corraigh san ola, fág an mais le fuarú.
- Déantar cáis teachín a phuncháil le cumascóir le siúcra agus uibheacha a chur leis.
- Cuir torthaí triomaithe steamed.
- Cuir sraith de pholenta, cáis teachín agus arís polenta isteach sa mhúnla.
- Tá polenta le cáis teachín smeartha le huachtar géar agus bácáilte ar feadh 30 nóiméad ag 180 céim.
Polenta le subh ó thrátaí
Déanann Polenta le trátaí a blas a uasmhéadú i gcónaí, agus sa leagan atá molta ag an oideas seo, bíonn sé ina saotharlann ollmhór gastronomic, níl aon teorainn ag an sofaisticiúlacht. Comhlánaítear siosnáin arbhar sa chás seo le subh trátaí spicy agus le stiallacha soilire.
Comhábhair:
- crú arbhar - 250 g;
- uisce - 1 l;
- trátaí - 4 ríomhaire.
- siúcra - 2 tbsp. spúnóga;
- fínéagar fíon - 1 tbsp. spúnóg;
- thyme - 2 pinch;
- ola;
- salann, piobar, geallta soilire.
Ullmhúchán
- Boil as an uisce agus na gránaigh polenta, cuir i bhfoirm oilte, fionnuar, gearrtha i gcearnóga roinnte.
- Laghdaíonn na trátaí an craiceann, gearrtha amach an lár le síolta, ag fágáil ach feoil na mballaí.
- Cuir siúcra, fínéagar fíon, salann, boil le stát an subh.
- Leag na slisní polenta ar mhias, cuir subh, scrios le tymim agus fónamh le stiallacha soilire.
Polenta le bia mara - oideas
Polenta thar a bheith íogair le ribí róibéis agus diúilicíní, bácáilte san oigheann. A bhuíochas le broth spicy le fíon bán tirim a chur leis, bíonn spéisiúlacht, saibhreas agus athmhúnlú speisialta ag an mhias. Is féidir leat brat glasraí, sicín, iasc nó caolaithe brú uisce a úsáid.
Comhábhair:
- crú arbhar - 250 g;
- uisce - 1 l;
- ribí róibéis agus diúilicíní - 500 g;
- beacáin - 150 g;
- gairleog - 1 fiacail;
- fíon bán - 200 ml;
- broth - 0,5 l;
- ola - 50 g;
- salann, piobar, cnóibín, peirsil.
Ullmhúchán
- Ón uisce agus na gránaigh cócaireacht polenta tiubh, fionnuar, gearrtha, a chur i múnla le im leáite.
- Fry ar beacáin le gairleog.
- Cuir peirsil, cuir fíon, broth, agus tar éis 5 nóiméad de bhia a leagan bia mara.
- Cruthaigh mhias corraitheach ar feadh 5 nóiméad, cuir isteach polenta, agus cuirfear chuig an oigheann é ar feadh 15 nóiméad.
Polenta sa Multivariate - oideas
Is féidir Polenta sa multivark a ullmhú gan aon bhreiseáin agus a úsáidtear tar éis fuaraithe chun leaganacha níos mó scagtha den táirge a chruthú. Chun uigeacht níos dlúithe a fháil ar bhonn an arbhar agus blas breise a thabhairt dó, is féidir leat Parmesan talamh nó cáis eile a chur leis mar aon leis an im.
Comhábhair:
- croup arbhar - 200 g;
- uisce - 650 ml;
- im - 30 g;
- salann.
Ullmhúchán
- Sruthlaigh an caidín i mbabhla, uisce a dhoirteadh.
- Ag an bia a chaitheamh, ag cur ola, gabh an gléas sa mhodh "Kasha" agus cócaireacht ar feadh 40 nóiméad.