Císte oscailte na Fraince é Kish (kish loren), agus an t-oideas ar dtús ó Lorraine.
Conas an kish a ullmhú le líonta?
Is é seo an smaoineamh ginearálta maidir le cócaireacht an kish seo: líonadh domhain taos dlúth le líonadh a dhoirtear le líonadh arb é atá ann bainne nó uachtar agus uibheacha, is minic a bhíonn sé clúdaithe le cáis ghrátáilte. Níos mó bácáiltear an babhla.
Is féidir an líonadh le haghaidh kish a bheith an-difriúil, tá go leor athruithe ar a dtugtar: ó thorthaí agus glasraí éadroma d'iasc, feoil, muisiriún agus measctha. Is é an rud is mó ná gur chóir brúite a dhéanamh ar tháirgí an líonadh, ach níl an iomarca.
Cócaireacht kish le bagún líonta agus beacáin le greens
Comhábhair:
- Plúr cruithneachta - thart ar 1 cupán de 200-250 g;
- im, nádúrtha - 50 g;
- salann - 1 pinch;
- Tá an t-uisce ar oighre - beagán;
Chun an líonadh:
- bagún sailleacha nó brioscaí - 150 g;
- Champignons - 3-5 píosaí;
- Greens (Rosemary, spinach, oinniún glas, peirsil);
- Cáise crua le haghaidh púdar - 100 g.
Líonadh:
- saibhir uachtar - 250 ml;
- uibheacha cearc - 3 píosa;
- spíosraí talún (piobar, dubh, cnóiceach , coriander, clóibh, etc.)
- gairleog - 2 clóibh.
Ullmhúchán
Ola reoite sa reoiteoir trí ghrá, cuir plúr feite, pinch salainn agus beagán uisce deighilte. Glúdaímid an taos ar feadh tréimhse ghearr, ach go cúramach (is áisiúla le forc). Cé go n-ullmhaímid an líonadh, cuirfimid an taos isteach sa chuisneoir, mar sin é a labhairt, fuarú agus bogadh ar shiúl.
Is féidir le haisíneáin a ghoid ar feadh 15 nóiméad in uisce agus a bhaintear nó nach féidir iad a bruite. In aon chás, gearrtha na beacáin i slices ró-bheag. Chomh maith leis sin bagún. Déanfaimid na Greens a chopáil go mín. Déanaimid é a mheascadh go léir.
Ullmhaímid an líonadh: meascán na huibheacha le huachtar, cuir an garlic agus an spíosraí mionghearrtha leis. Buille beag ar an líonadh le forc (meascthóir - ná bíodh).
Ó fhoirm an taos nach bhfuil ró-tanaí substrate agus é a chur i gcruth chruinn tine-resistant, ionas go mbeidh na h-imill beagán ag teacht ó chúl an imeall. Líon an tsubstráit le líonadh. Ón thuas - doirt.
Cuirimid an kish in oigheann réamhtheáite agus cuirfimid bake ar feadh 30-40 nóiméad. Kish Réidh sprinkled go leor le cáis ghrátáilte. Sula ndéantar na codanna a ghearradh, fanacht 15 nóiméad. Freastalaíonn muid ar kish le fíon, sailéid glasraí solais agus / nó torthaí.
Líonadh éagsúlachta do kish - iasc le brocailí
Comhábhair:
- filléid éisc (mar shampla, trosc, bradán bándearg nó eile) - 200 g;
- brócailí nó cóilis - 200 g;
- greens.
Ullmhúchán
Fítéad éisc a ghearradh go mín le scian nó trí chop. Braitheann brócailí i gcloílí beaga aonair, a chraiceann, is é sin, do 5-8 nóiméad le huisce fiuchphointe a dhoirteadh, ina dhiaidh sin tá an t-uisce draenáilte agus an colander. Gearrthaimid na Greens. Gach ceangal agus meascán. Ansin déanfaimid gach rud, mar atá sa chéad oideas. Le ciseán le iasc ag líonadh fíonta solas níos oiriúnaí.