Ní féidir le strudel cáiliúil na hOstaire a bheith ach milseog. Ní gá ach an stuáil milis a athrú go salty, agus faigheann muid rogha eile ar bhia na seanmháthair le feoil agus cabáiste.
An t-oideas do strudel le feoil agus sauerkraut
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 140 g;
- ubh - 1 píosa;
- ola glasraí - 1 tbsp. spúnóg;
- fíonán fíon bán - 1 spúnóg;
- uisce 50 ml;
- Ime - 3 tbsp. spúnóga;
- salann - 1 pinch.
Chun an líonadh:
- muiceoil-mairteoil mionghearrtha - 300 g;
- cabáiste kvasshennaya - 500 g;
- oinniún - 1 píosa;
- lard bácáilte - 2 tbsp. spúnóga;
- duille laurel - 2 ríomhaire.
- cumin - 1 cuisleón;
- salann, piobar talamh dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Plúr le sleamhnán salann ag sleamhnán ar an mbord agus crochóg beag a dhéanamh. Déanaimid tiomáint san uibhe agus doirtimid sa fhínéagar. Ar spúnóg, cuir teocht an chomhlachta te, uisce, agus cuir taos réidh leis. Ní féidir leat plúr beagán níos mó a sheachaint. Rollaigh an taos isteach i mbabhla, é a scaipeadh isteach i mbabhla agus é a chlúdach le hola glasraí. Clúdaigh le tuáille agus fág ar feadh uair an chloig.
Idir an dá linn, déanfaimid déileáil leis an líonadh. I brat friochta, cuir spúnóg de saille leáite te agus cuir sé ar leath den oinniún mínithe é. Cuirimid sauerkraut , duille bá agus cumin. Stiúigh faoin gclár dúnta ar feadh 15 nóiméad. Más gá, cuir salann agus piobar. I bpanna eile, freisin ar bagún, cuir an dara leath den bholgán agus an fheoil mhiochtaithe go dtí go bruite. Feoil a líonadh le salann agus piobar.
Tá an taos á rolladh i leaba tanaí dronuilleogach, arna spraeáil le plúr agus a aistrítear chuig tuáille cistine. Más féidir é, déan an taos a shíneadh níos mó ar na h-imill. Déanaimid é a shmeamhú le im leáite agus é a scaipeadh, ag cúlú cúpla ceintiméadar ón imeall, an chéad cabáiste, agus ar an fheoil mhionaithe. Dúnann muid an líonadh ar na gcríocháin agus cuirfidh sé an rolla le tuáille. Leathnaimid é ar bhileog bácála a chumhdaítear le párra, arís táimid ag ramhar le im agus é a sheoladh chuig oigheann réamhtheáite go 200 céim. Leath uair an chloig ina dhiaidh sin, beidh ruddy, le crust crusty, an strudel réidh. Gearrthaimid é i slices agus é a sheachaint go fóill go dtí an tábla.
Conas cócaireacht na Gearmáine a chócaráil le cabáiste?
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 200 g;
- ubh - 1 píosa;
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- uisce - 3 tbsp. spúnóga;
- salann - 1 pinch.
Chun an líonadh:
- cabáiste bán - 500 g;
- oinniún - 1 píosa;
- fínéagar balsamach - 1 tbsp. spúnóg;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg;
- im - 30 g;
- ola olóige - le haghaidh friochta;
- uachtar géar (cion saill nach lú ná 25%) - 100 g;
- salann, piobar talamh dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sa plúr, tiomáint an uibhe, cuir ola, salann agus uisce. Déan an taos leaisteacha a ghlanadh. Cuirfimid é i scannán bia agus é a fhágáil ar feadh leath uair an chloig. Tuí crómán cabáiste, salann agus beagán mo lámha,
Agus ansin tá gach rud mar an gcéanna leis an t-oideas roimhe seo. Rollaigh an taos, scaipeadh an rolla a líonadh agus a rolladh. Laghdaigh an barr leis an im agus é a bhácáil ag 200 céim ar feadh 30-40 nóiméad.