Lobio - mias bialann seoirseach, ar a bhfuil pod glas nó aon phóna tirim ar a mbonn. Meastar éagsúlacht na n-oidis don bhia náisiúnta seo i mórán agus tá gach ceann de na roghanna níos fearr ná a réamhtheachtaí. Is eolaíocht iomlán é cócaireacht lobio, ina ndéileálfaimid leis an alt seo.
Lobio - an t-oideas clasaiceach
Sa oideas clasaiceach, déanfaimid iarracht na sonraí go léir a bhaineann le hullmhú an lobio Seoirseach seo a thuiscint chun an teicníocht staidéir a chur i bhfeidhm chun na leaganacha atá fágtha den mhias seo a ullmhú.
Comhábhair:
- pónairí - 2 ítim;
- oinniún - 3 ríomhaire.
- gairleog - 3 clóibh;
- piobar chili - 1 pod;
- peirsil - 1 bunch;
- ola glasraí, salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá na pónairí sáithithe ar feadh na hoíche, draenálaimid an t-uisce ar maidin agus déanann muid an t-uisce a líonadh le huisce, cuir na pischineálaigh ar an teine agus cócaireacht go dtí go bog. De ghnáth, is é an t-oideas a bhaineann le lobio ó phóna dearga nó glasa a chiallaíonn go ndéantar an ceann deireanach a bhrú, agus é ag teacht ar an gcomhsheasmhacht atá ag teastáil.
Go ginearálta, cé go ndéantar na pónairí a bhriseadh, gearrtha na oinniúin i gciúbanna, é a fhriochadh le dath órga agus ar feadh cúpla nóiméad go dtí go réidh, brúigh péire de chloic gairleog isteach sa pasán.
Nuair a bhíonn na pónairí réidh chun iad a ghlanadh go héadrom nó a iompú isteach i greamaigh - déanann tú cinneadh, níos tábhachtaí ná - ná an uisce atá fágtha a dhraenáil, caithfidh sé na pónairí a chlúdach ionas go mbeidh Lobio iompú leacht. Nuair a bhíonn an bean ag maisiú - cuir an rósta, na greens mionghearrtha, an chile beag (gan síolta) agus 2 chloige gairleog a leagan síos, an tine a laghdú agus an mhias le salann agus piobar a laghdú chun blas a chur air (nóta: ní gá pónairí a dhéanamh le linn na cócaireachta).
Freastalaíonn muid ar an mhias i bhfoirm te nó fuar, le laite nó tortilla arbhar.
Lobio pónairí le trátaí agus cnónna
Ó na h-oidis clasaiceach táimid ag bogadh ar aghaidh chuig cinn níos nua-aimseartha. Cé go bhfuil lobio le gallchnónna ina oideas ar thástáil am, cuireadh trátaí i mias te isteach go réasúnta le déanaí, agus tá an lobio seo tar éis tairbhe mór a bhaint as blas.
Comhábhair:
- Pónairí teaghrán - 500 g;
- trátaí sa sú féin - 500 g;
- gallchnónna (scafa) - ½ earra;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- gairleog - 4 clóibh;
- salann, piobar - le blas;
- coriander - le haghaidh maisiúcháin.
Ullmhúchán
Sula ndéantar lobio, scalaítear na podáin Bean agus gearrtha iad go leath, tar éis díleá maith in uisce úr. Cé go ndéantar an bean a bhrú - déileálfaimid le trátaí, caithfear iad a scaladh, a ghearradh i slisníní agus iad a friochta ar feadh 2-3 nóiméad le salann agus piobar. Ansin ní mór na trátaí softened a rith trí grinder feola, criathar nó cumascóir, i gcoitinne, iompú isteach i puree ar bhealach ar bith. Tar éis, slistear oinniúin agus friochtaítear iad le gairleog.
Nuair a bhíonn na pónairí réidh, cuirfimid é ar an puree trátaí, cuirimid an rósta, an choire agus an spíosraí chun blas a chur. Tá an Lobio beagnach réidh, tá sé fós chun é a stain ar feadh 10-15 nóiméad eile agus is féidir é a sheirbheáil ar an tábla.
Lobio le sicín - oideas
Lobio - tá an mhias seo tanaí, ach mura leanann tú aiste bia, cuir beagán sicín, mairteoil nó uaine san oideas, as sin beidh an mhias níos cothaithe agus saibhir.
Comhábhair:
- Bean dearg - 500 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- filléad sicín - 100 g;
- coriander - 1 bunch;
- tarhun - 1 bhíoma;
- gairleog - 2 clóibh;
- basil - 1 bunch;
- cainneanna - 50 g;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Líonann pónairí le huisce, boil ar feadh 20 nóiméad, agus tar éis stewing, ag draenáil an uisce, 20 nóiméad eile. Ansin tá an lobio athlánaithe le huisce nó broth agus cócaireacht arís ar feadh 20 nóiméad. Déanfaimid an oinniún a chopáil agus é a chur chuig an uileán le pónairí ar feadh 15 nóiméad. Bhí glasraí agus gairleog brúite agus caillte ar na pónairí ar feadh 7-10 nóiméad go dtí go raibh siad bruite. Ar an taobh istigh tá filet cearc: tá sé gearrtha i stiallacha tanaí agus cuirtear é go dtí 5 nóiméad uile roimh a chócaráil. Bon appetit!