Go gairid tagann séasúr órga an fhómhair, agus rachaidh go leor daoine chuig an bhforaois le haghaidh beacáin. Cuirfimid in iúl duit inniu roinnt oidis le haghaidh cócaireacht miasa ó olacha.
Oideas uibheacha ó olacha
Comhábhair:
- ola úr - 1.5 kg;
- bolgán - 1 píosa;
- gairleog - 1 clove;
- fínéagar tábla - 1 tbsp. spúnóg;
- ola glasraí;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Déantar beacáin a shórtáil, bainimid na torthaí millte, gearrtha i gciúbanna beaga, nitear agus cuirfear iad i gcúllach. Chomh luath agus a dhéantar an ola a thriomú, cuirfimid iad chuig banna agus iad a líonadh le huisce. Cuir na miasa ar dhóiteán beag, cuir boil, bain an cúr agus déan cócaireacht go dtí go ndéanfar é. Cócaigh na muisiriúin arís i gcúllach agus sruthlaigh le huisce fuar. Tar éis sin, cuir iad ar ais i bpota, uisce a dhoirteadh, cuir salann agus cócaireacht go dtí go dtiteann siad go dtí an bun.
Anois táimid ag gabháil leo le torann, déanaimid tirim, fionnar é agus déanfaimid é a thrasú trí grinder feola. Bainimid an bolgán as an scuab, tarraingimid beagán é agus cuirfimid é i brat friochta go dtí go bhfuil sé trédhearcach. Ansin ceangail an rósta le beacáin, d'fhonn fínéagar beag a dhoirteadh agus caith na greens criosaithe. Déileálann muid gach rud go maith agus cuirimid é ar thine mall. Chomh luath agus a bheidh na boilscí móra glasraí, scaipeann muid na huibheacha ar phrócaí a bhfuil steiriliú orthu, iad a rolladh go daingean le clúdaigh miotail agus iad a chur ar stóráil.
Oideas le haghaidh ola picilte
Comhábhair:
- ola - 1 kg;
- salann - 2 tbsp. spúnóga;
- siúcra gránach - 1 tbsp. spúnóg;
- fínéagar - 1.5 tbsp. spúnóga;
- duille laurel - 4 ríomhaire.
- gairleog - 4 clóibh;
- peppercorns - 6 ríomhaire.
Ullmhúchán
Ointment olacha, glan agus boil in uisce saillte. Ansin caitheann tú beacáin i gcúllann, agus an broth beacán a dhoirteadh amach. I sáspan Doirt uisce glan, cuir siúcra, spíosraí, duille bá agus cuir boil. Tar éis sin, cuir an t-im isteach, cócaigh iad ar feadh 5 nóiméad eile. Ag bun na mbairc cuirimid cluaise gairleog, ansin beacáin, agus cuirimid gach rud le háitleabhar ó thuas. Cuir fínéagar beag i ngach coimeádán agus cuir na clúdaigh le clúdaigh dhúnadh go docht. Ansin, téigh suas iad os a chionn agus é a fhágáil go dtí an fhuaraithe iomlán.
Oideas le haghaidh ola friochta don gheimhreadh
Comhábhair:
- olacha - 2 kg;
- ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Chun tús a chur leis, déan na beacáin a réiteach go cúramach, nigh agus glan. Ansin caith uisce isteach agus fiuchadh ar feadh 15 nóiméad. Tar éis sin, draenáil an t-uisce, nigh an ola agus déan an nós imeachta arís. Déantar bainc le clóis a ullmhú agus a steiriliú roimh ré. Ansin freas na beacáin bruite ar ola glasraí ar feadh thart ar 30 nóiméad, agus an clúdach dúnta, agus ansin é a bhaint agus fanacht go dtí go mbeidh an taise go léir glactha. Cuir blas ar an tsúil, cuir amach i mbairc agus cuir ola te. Dúnann sé le clúdaigh é, lig sé é a fhionnú agus é a sheoladh chuig an cuisneoir le haghaidh stórála.
An t-oideas don anraith ó olacha
Comhábhair:
- ola - 100 g;
- cilantro úr - 10 g;
- fréimhe soilire - 200 g;
- bolgán - 2 phíosa;
- ola olóige - 20 ml;
- cairéid - 1 píosa;
- bainne - 100 ml;
- piobar te - 1 píosa;
- gairleog - 3 clóibh;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Déantar beacáin a ghlanadh, a nite, a ghearradh i slices agus uisce fuar a dhoirteadh. Boil 15 nóiméad le oinniún beag peeled, agus ansin é a scriosadh i colander. Déantar glasraí a ghlanadh, a ghearradh i gciúbanna, pasnaítear ola olóige agus déanaimid uisce fiuchphointe. Cócaimid ar feadh 5 nóiméad, caithfimid an fréamh agus na beacáin brúite soilire .
Cuir réidh le blas, clúdaigh le clúdach agus cócaigh an anraith ar feadh 30 nóiméad thar teas íseal. Boil bainne ar leithligh. Piobar searbh nite, slices mionghearrtha. Scagadh go cúramach le scagadh glasraí a mhaisiú, agus glasraí le muisiriúin le linn cumascóir. Ansin cuir an brat leis an mais agus doirt an bainne te. Tugann an anraith dúinn le boil agus cuirfimid é ar an mbord le briseoirí.