Teanga mara nó salann Eorpach - iasc de theaghlach an dífhostaíochta Sleley de Flounder, táirge luachmhar aiste bia, sprioc an iascaigh. In aice le huiscí te na farraigí trópaiceacha agus fothrópaiceacha. Breathnaíonn an t-iasc seo an-chosúil le sreabhadh, tá an t-idirbheart céanna comhlánaithe, ach struchtúr comhlacht uibheacha oblong níos mó (is annamh a bhíonn níos mó ná 30 cm ar a laghad). Is salainn scála é, dath crua, donn pail le spotaí dorcha, rud a ligeann dó a mhaisiú go rathúil i gcoinne chúlra an bhun ghainmheach. Ar thaobh níos ísle an chomhlachta (sa stát nádúrtha atá os comhair an bhun), tá an dath níos éadroime. Mar atá le sreabhadh, tá súile an salann suite ar thaobh amháin, atá coinníolltaithe ag an saol benthonic.
Ba chóir a thabhairt faoi deara go meastar gur táirge íogair teanga na mara (murab ionann agus pangasius, a thugann fostaithe neamhscrupallacha uaireanta as teanga na farraige). Mar sin, is fearr an t-iasc seo a cheannach go hiomlán, agus ní i bhfoirm líonta.
Tá go leor substaintí úsáideacha ag flesh na teanga mara: próitéin, aimínaigéid (lísín, tryptophan agus methionine), saillte riachtanach, chomh maith le taurín, vitimíní A, B, D, E, F, PP, comhdhúile de photaisiam, fosfar, iaidín, mangainéis, since , copar agus iarann.
Is féidir teanga mhara a chócaráil ar bhealaí éagsúla, lena n-áirítear, agus Fry i bpanna. Tá dhá rogha ann: Fry, rolladh i bplún (nó aránáin ), nó friochta i bataire. Mar a mheabhraimid, is taos leachtach é an bataire, meascán d'uibheacha le plúr, uaireanta le bainne agus / nó comhábhair eile a chur leis. Beidh aon táirge atá friochtaithe i bataire (lena n-áirítear iasc) níos déine ná mar atá róstaithe.
Oideas ar fhilet teanga mhara i bataire
Comhábhair:
- iasc teanga mara;
- uibhe cearc;
- bainne;
- plúr cruithneachta ard-ghrád;
- spíosraí tirim tirim (piobar dubh agus milis, cnóiceach grátáilte);
- Greens le comhdú (basil, peirsil, coriander, marjoram);
- ola glasraí le haghaidh friochta.
Ullmhúchán
Gcéad dul síos, roinnimid an t-iasc i gceart. Bainimid an craiceann crua le scálaí, as seo déanaimid incisions trasna ag bun an eireaball, déanann muid an craiceann ar feadh imeall an incise agus déanann sé an t-imeall é go daingean, déine níos déine do cheann an éisc. Déantar an ceann, an géar caudal agus cuid chrua na n-éan eile a ghearradh amach, baintear na gailí amach. Déanaimid incis fhadtéarmach ar feadh an iomaire agus bainimid na filléidí. Is féidir ó na codanna atá fágtha tar éis codanna éisc a ghearradh broth a fhiuchadh.
Cócaimid an t-iasc : tá 2 uibheacha ag teastáil le haghaidh 2 uibheacha. spúnóg de bhainne meáchain saille nó beoir éadrom agus thart ar 2 tbsp. spúnóga plúr. Measctar na comhábhair seo go léir ionas nach mbeidh cnapáin ann, cuir spíosraí tirim isteach agus go mbuaileann siad go héadrom le whisk nó forc (nó meascthóir ag luas íseal, níor chóir go mbeadh an claret ró-lush). Ba chóir go mbeadh dlús uachtar géar leachtach ag an taos agus a bheith slaodach.
Beidh Fry ina phíosaí iomlána, mar gheall ar an teanga muirí - níl an t-iasc mór go leor.
Anois an t-ullmhúchán iarbhír an teanga i bataire. Teasamar an ola i brat friochta, é a thumadh, snámh an filléid isteach sa chaidín. Fry ar an dá thaobh thar an teas mheán go dtí go réidh, ar féidir a bhreithniú ag an gcluas órga. Tarlaíonn sé seo go tapa, agus muid ag fágáil na filléid gan cnámha, ar feadh thart ar 8
Freastal le greens, is féidir leat sú líomóide a sprinkle. Bheadh sé deas freastal ar anlann éadrom, mar shampla, anlann liopa-gairleog. Mar mhias taobh, is féidir leat rís, pasta nó prátaí a sheirbheáil, chomh maith is féidir freastal ar ghlasraí úra agus fiú torthaí fiú le cách nach bhfuil ró-spicy agus fógartha. Is fearr le fíon taispeáint bán nó bándearg nó beoir fuar fuar a roghnú.
Is féidir leat an t-oideas a chaolú beagán: leag amach an mhias réidh le teanga theas, friochtaigh i bataire, agus déan cáis ghrátáilte a scriosadh. Cáis leá beagán agus beidh sé an-bhlasta.