Ní mór aon ní a dhéanamh le bácáil ar oideas rolla sicín sa bhaile. Go deimhin, tá an mhias seo glóthach i gcruth na ispíní, nó rolla sicín bácáilte measctha le raon leathan comhábhar: ó na prúnaí go dtí na gcóithíní.
Rolla na sicín le geilitín
Tús a chur ar fáil le sneaiceanna, is é sin le píosaí sicín bruite atá bruite le geilitín a chur le chéile. Le haghaidh uigeachtaí agus blasanna éagsúla le cearc, is féidir leat cnónna nó greens a chur leis.
Comhábhair:
- cearc - 1.6 kg;
- geilitín - 35 g;
- duille laurel - 1 ríomhaire.
- cearcanna gairleog;
- pistachios - 110 g.
Ullmhúchán
Tosaigh le fiuchphointe cearc. Doirt an conablach cearc nite le huisce go díreach le clúdach, agus ansin cuir clóbhán agus duilleog bá. Ag brath ar an sáithiú atá ag teastáil ó thaobh blas, is féidir líon na gcomhábhar deiridh a dhúbailt nó a mhéadú. Chomh maith leis sin sa bhrat is féidir leat oinniún gearrtha nó garni bouquet a chur.
Cuir an t-éan ar an teas meánach agus cócaireacht ar feadh uair an chloig.
Doirt gráinníní geilitín le gloine uisce fuar agus fág go dtí go dtí.
Bain cearc as na miasa, fionnuar, díchóimeáil, scair an laíon ó na cnámha, agus ansin na píosaí a fhilleadh i mbollóg plaisteach chomh maith leis na piostaí. Buail an geilitín i brat te agus an t-ábhar sa bhotella a dhoirteadh. Fág an rolla go dtí go reoiteann sé sa fuar.
Rolla sicín "Marmar" san oigheann
Tá cearc "Marmar" múnlaithe go simplí. Is leor an cnag a chopadh i bpíosaí meánmhéide, iad a mheascadh le spíosraí agus é a reáchtáil i gcluas le haghaidh bácála. Tar éis cócaireacht, beidh an rolla múnlaithe i rannán cosúil le patrún marmair.
Comhábhair:
- filléad sicín - 720 g;
- ológa - 55 g;
- geilitín - 45 g;
- gairleog - 4 fiacla;
- meascán de greens - le blas;
- piobar te - le blas;
- paprika - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Fíontaí sicín a scaoiltear ó na scannáin, roinnte ina ciúbanna. Gearrtha Olive, déan na greens a chopadh go mín. Bréagáin Gairleoige mash le chéile le pinch salainn. Cuir na prátaí maisiúcháin garlic leis an sicín, ansin cuir na greens agus ológa ullmhaithe. Séasúr go léir le pinch de piobar te agus paprika. Tar éis ath-ghluaiseacht, cuir an sicín ar an gcnaipe agus slán na h-imill leis na gearrthóga. Rollaithe múnlaithe i cruth dronuilleogach den mhéid atá ag teastáil agus cuirfear bácáilte ar feadh uair an chloig ag 190 céim. Ansin fuaraítear an roulet a tógadh ón oigheann go hiomlán, agus é a fhuaraithe tuilleadh i cuisneoir agus gearrtha.
Conas rolla sicín a chócaráil le omelette?
Ullmhaítear an rolla seo ó chonablaigh sicín iomlán, a ghlanadh roimhe seo ó gach cnámha. Chun an nós imeachta seo, ní mór duit scileanna cócaireachta a bheith ag teastáil uait, ach fiú má ghearrann tú an cuticle agus an fheoil, is féidir leat an cás a cheartú trí na lochtanna go léir a fhuí.
Comhábhair:
- cearc - 1.7 kg;
- uibheacha - 4 píosa;
- beacáin - 280 g;
- uachtar géar - 45 g;
- oinniúin oinniúin - 115 g;
- adzhika - 45 ml;
- maonáis - 35 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- bainne - 55 ml.
Ullmhúchán
Tosaigh ag ullmhú an chonablaigh sicín. Gearr é, ar dheis idir an dá fhilléid, cnámharlach an éan a scaradh ón bhfeoil. Tagann an sraith feola mar thoradh air sin leis an tiús, a ghearradh as laíon níos mó agus é a chur ar na háiteanna ina bhfuil an laíon níos lú. Le haghaidh marinade simplí, is leor adzhika a mheascadh le gairleog mionghearrtha agus pinch salainn. Dáileadh an mhuirín thar dhromchla na laíon
Is omelet an chéad chomhpháirt den líonadh. Chun é a ullmhú, is gá buille beag de bhainne agus salann a bhuilleadh, agus ansin an meascán a fhriochadh. Sábhálann beacáin le oinniúin agus cuir an rósta ar an gcill.
Leag an omelet thar an bhfeoil marinated, agus ar cheann de na h-imill a dháileadh stiall de líonadh muisiriún. Rollaigh an fheoil isteach i rolla agus glas le skewers. Clúdaigh dromchla an phíosa le meascán de maonáis agus uachtar géar.
Bí ag rolla sicín le beacáin ag 190 céim ar feadh uair an chloig.