Cíoch - cuid uathúil de chonablaigh muiceoil, as ar féidir leat miasa a dhéanamh go hiomlán difriúil. Dá bhrí sin, le haghaidh athrú ar do roghchlár, molaimid úsáid a bhaint as na h-oidis seo.
An t-oideas ar rolla ó chíche muiceoil a bhácáiltear san oigheann i scragall
Comhábhair:
- briosc na muiceola - 1 kg;
- cairéid (mór) - 1 píosa;
- paprika - 2 cnap.
- gairleog - 7 fiacla;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Sruthlaigh searbh muiceoil go maith, déan an craiceann le haghaidh brícíní, más ann dó, déan é a bhaint thar tine oscailte agus nigh an craiceann arís. Ansin tirim go maith an brisket agus é a scriosadh le tuáille. Má tá an brisket tiubh, déanann sé ciall é a ghearradh chomh maith, ach gan deireadh a chur leis agus é a fhorbairt mar gur leabhar é. Ansin, déan an salann agus an piobar a mheascadh agus déan é a chraobháil ó gach taobh, is é an paprika a úsáidtear go príomha ach amháin chun dath álainn a thabhairt don táirge deiridh agus tá sé rollaithe cheana féin le rolla casta.
Lig le gairleoige tríd an bpreas agus leis an sruthán a thagann dá bharr, gránaigh ach taobh istigh den rolla, mar atá smeartha leo ón taobh amuigh gheobhaidh tú boladh gairleog dóite. Gearrtha cairéid i smeacháin fhada mór agus scaiptear feadh fad iomlán an rolla amach anseo, agus ansin dul ar aghaidh chuig fillte. Ansin ag baint úsáide as sreangán cistine, ceangail an rolla go daingean i roinnt áiteanna. I scragall, caithfear é a fhillte ionas nach mbeidh aon naisc ag bun, ionas nach mbeidh aon seans ag an sú a scaoileadh amach. San oigheann, tá an rolla seo bruite ar feadh 2.5 uair an chloig ag 170 céim, agus tá sé riachtanach leath-uair an chloig roimh an chócaireacht an scragall a ghearradh ar an mbarr agus an rolla ag 200 céim a dhúnadh.
Conas cíche muiceoil bácáilte a chócaráil le prátaí san oigheann sa chas?
Comhábhair:
- brisket muiceola - 600 g;
- prátaí - 6 ríomhaire.
- oinniún - 3 phíosa;
- gairleog - 6 fiacla;
- thyme - brainse 1;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Ba chóir cíoch don mhias seo a roghnú tiubh, ar a laghad ceann amháin agus leath de thiús an chaighdeánach 200