Tá a fhios ag a lán saineolaithe cócaireachta go bhfuil cineálacha speisialta pasta ann (is é sin, pasta) le haghaidh líonadh. Is é seo Canneloni (i bhfoirm feadáin ghearr) agus Conquelioni (i bhfoirm sliogáin). De ghnáth, tá pasta líonta bruite i bhfiuchphointe nó cócaráilte le haghaidh cúpla, is féidir leat iad a chócaireacht san oigheann. Ceann de na roghanna is coitianta - pasta atá líonta le feoil mhionaithe, bácáilte san oigheann, le cáis nó anlann.
Farraigeacha pasta stuáilte bácáilte san oigheann
Comhábhair:
- pasta Conquilioni (i bhfoirm farraigeacha móra) - 400-500 g;
- mionfheoil meilt meánach nó fíneáil (sicín-muiceoil muiceoil, mar shampla) - 300-400 g;
- ubh sicín - 1 ríomhaire. (roghnach);
- púdar piobar dubh;
- Piobar milis dearg - 2 ríomhaire.
- trátaí dearg aibí - 150 g;
- piobar dearg úr;
- gairleog;
- Greens (Basil, Peirsil, Rosemary, Coriander);
- salann.
Ullmhúchán
Cuir an uachtar géar, an piobar agus an meascán go maith (is féidir leat ubh a chur leis). Cuirfimid na sliogáin neamhtháiteithe agus cuirfimid iad ar leataobh ar feadh tamaill.
Déan meascán glasraí de thrátaí, piobair milis, piobair te, gairleog agus cuid de na Greens a ullmhú le cumascóir. Déan caol le huisce le comhsheasmhacht iógart.
Tráidire bácála meánmhéide le ramhar bump fógartha le ola glasraí. Leag na sliogáin líonta taobh oscailte suas. Líon le meascán glasraí agus cuir in oigheann réamhtheáite é. Más gá, uisce beag a dhoirteadh. Bácáilte ag teocht an meán ar feadh 25-30 nóiméad. Más mian leat, is féidir leat cáis ghrátáilte a scriosadh 5 nóiméad roimh ré (Parmesan go hidéalach). Ba chóir é a leá beagán. Pasta a sheachadadh le feoil mhionaithe , maisithe le greens le fíon tábla.
Pasta-buns stuffed baked san oigheann
Is féidir leat na feadáin a ullmhú ar an mbealach céanna leis na sliogáin (féach thuas), ach is féidir leat cáise cáis a dhéanamh orthu.
Comhábhair:
- cannelloni - 1 phacáiste;
- cáis teachín - 250 g;
- buíocán uibhe de sicín - 1 píosa;
- Tá greens difriúla (basil, uaisleán, peirsil, coriander);
- gairleog - 2 clóibh;
- ola glasraí beag;
- bainne nádúrtha uachtar - 150 ml;
- fíon bán - 50 ml.
Ullmhúchán
Canneloni cócaireacht in uisce fiuchphointe le salann agus 1 spúnóg bhoird ola a chur le chéile ar feadh 4-5 nóiméad nó níos mó. Chuir muid ar ais é i colander agus scaipeadh é ar an tuáille.
Déantar cáis teachín a mheascadh le leath na glasa brúite, an gairleog agus buíocán uibhe. Comhlánaigh an canáiléin seo a líonadh.
Cuirfimid ola ar an bhfoirm agus cuirfimid na cannellóin líonta ar fáil. Líon le meascán de uachtar agus fíon. Cuirimid an bácáil san oigheann ar feadh 20 nóiméad. Freastal le glasraí. Is féidir leat cáis ghrátáilte a scriosadh.
Chun pasta a líonadh le líonadh cáise (sa chás seo, cuimil), is fearr fíon éadroma a sheirbheáil.