Baineann sé le húsáid mairteola nó, i gcásanna tromchúiseacha, uainmhíniú ar dhearcadh barántúil an chócaireacht Tatarais cócaireachta, aza. Ach ar ár spásanna móra tá an bia curtha in oiriúint go maith chun ár gcuid blas agus, i gcleachtas, tá sé i bhfad níos minice bruite le muiceoil, rud a chuireann cosc ar a bheith níos blasta, saibhir agus cumhra.
Cuir oideas ó muiceoil le cucumbers picilte agus graifí
Comhábhair:
- muiceoil (flesh) - 320 g;
- greamaigh trátaí - 35 g;
- bleibíní oinniún - 240 g;
- prátaí - 820 g;
- cucumbers picilte - 215 g;
- fiacla gairleog - 2-3 ríomhaire.
- broth nó uisce - 225 ml;
- ola lus na gréine arna scagadh - 95 ml;
- siúcra gránnaithe - 10-15 g;
- duilleoga laurel - 1-2 píosa;
- talamh piobar dubh - 1 pinch;
- salann iodized.
Ullmhúchán
Ag ullmhú ullmhú azu ó muiceoil, sruthlaigh muiceoil faoi uisce reatha agus é a thriomú go cúramach le naipcíní. Tar éis sin, déan an slice feola a ghearradh i mbloicí tanaí nó ciúbanna beaga agus é a sheoladh chuig an brat coisctheach nó saibhé, agus é ag tabhairt lus na gréine beag isteach ina dhiaidh sin gan bholadh ola. Cé go bhfuil an fheoil rósta, glanfaimid agus gearnaítear na bolgáin oinniúnacha le leathchiorcail, agus bainimid na tiúbair prátaí as na craicne, cuireann siad sreangáin orthu agus freastalaíonn siad iad i bianna friochta ar leith go dtí go bhfuil siad crústa agus bog.
Le na píosaí muiceoil atá ann cheana féin, leagtar an oinniún chopped, seasann sé, ag bogadh, ar feadh ocht nóiméad, agus ansin cuir na cucumbers saillte le mionghearrtha, cuir isteach beagán uisce fiuchta agus lig an mhias faoin gclár ar feadh cúig nóiméad déag, agus déine an tine a laghdú go díreach faoin meán.
Sa chéad chéim eile, cuirimid greamaigh trátaí i gcorcóir arna chaolú le gloine uisce fiuchphointe nó broth te, caith na clónna gairleog brúite, a ghlanadh roimhe sin, caithfidh sí siúcra beag, caithfidh duilleoga bá agus piochán piobar dubh, a mheascadh agus a ghlanadh, clúdaigh an mhias le clúdach, go dtí go bhfuil an fheoil bog. Anois táimid ag leagan prátaí rósta, bímid an bia a bhlaiseadh chun blas a chur ar an salann, ligimid amach é le haghaidh trí nó cúig nóiméad eile agus is féidir luibheanna úr a mhaisiú, más mian leo.
Conas a chuirtear azu ó muiceoil i dTartar le prátaí amh i multivariate?
Comhábhair:
- muiceoil (flesh) - 620 g;
- trátaí úr - 120 g;
- greamaigh trátaí - 30-40 g;
- bleibíní oinniún - 240 g;
- cairéid - 90 g;
- prátaí meánmhéide - 980 g;
- Piobair milis na Bulgáire (is fearr i ndáthanna éagsúla) - 2 ríomhaire.
- cucumbers de mheánmhéid - 290 g;
- fiacla gairleog - 4 ríomhaire.
- broth nó uisce - 260 ml;
- ola lus na gréine arna scagadh - 35 ml;
- siúcra - 1 pinch;
- duilleoga laurel - 1-2 píosa;
- piobar talún dubh - 1 pinch;
- piobar talún dearg - 1 pinch beag;
- salann iodized.
Ullmhúchán
Is é an chéad rud a ullmhaímid i gceart an laíon muiceola. Nigh muid an fheoil, é a thriomú, é a ghearradh i mbloic le tiús nach mó ná céad ceintiméadar agus cuirfear iad isteach sa chumas ilghléas, tar éis ola lus na gréine a dhoirteadh isteach agus an modh "Te" nó "Bácáil" a roghnú ar an bhfeisteas. Tar éis deich nóiméad, leagamar na bolgáin scoilte agus diúscartha agus leathchiorcail cairéid agus cócaimid iad le chéile ar feadh cúig nóiméad eile.
Gearrtar cucumbers saillte i stiallacha, leathchiorcail nó téigh go díreach trí ghrácóir mór agus cuirfidh siad glasraí glas i ndiaidh na huaire. Leathnaigh an modh roimhe seo le haghaidh deich nóiméad eile, cuir ansin
Anois brú isteach i mbrat bruite nó díreach uisce, táimid ag sip azu le salann agus dhá chineál piobar, caitheann muid laurel agus fiacla gairleog slisnithe, aistrigh an gléas chun an fheidhm "Quenching" agus leagtar an t-amadóir ar feadh uair an chloig go leith.
Cuirtear prátaí thart ar tríocha nóiméad roimh chríochnú an phróisis iomláin. Caithfear é a ghlanadh roimh ré agus gearrtha i gciúbanna.