Is deacair an mhias seo a ghlaoch nua, mar atá sé i láthair i gcistiní mhuintir na hÁise Láir agus Oirthear na hEorpa, ach tá a saintréithe féin ag gach ceann de na héagsúlachtaí. Anseo thíos, déileálfaimid leis an teicneolaíocht a bhaineann le héadaí uibheacha éagsúla a ullmhú le huibheacha agus beidh tú in ann an leagan idéalach a roghnú duit féin.
Caitheamh bia saoil le feoil mhionaithe
Déan crioscach rolla ón taobh amuigh, is féidir leat é a fhritháireamh, ach tá sé i bhfad níos éasca an fheoil a thrasú le stiallacha bagún, rud a chuirfidh an rolla crunchy, ach ní thabharfaidh sé blas taitneamhach dó.
Comhábhair:
- mionfheoil - 760 g;
- bagún - 210 g;
- oinniún - 95 g;
- bainne - 75 ml;
- arán - 3 slices;
- dornán peirsil ghlas;
- uibheacha bruite - 5 ríomhaire.
Ullmhúchán
Sliotáin Spesserovav na n-oinniúin, cuir é le feoil mhionaithe, chomh maith le pinch salainn, luibheanna mionghearrtha peirsil agus sáithithe i arán bainne. Déan an fheoil mhionaithe a chopadh, ag dul go maith tríd na méara, ionas go mbeidh na comhábhair measctha go maith.
Scaip leathán de scannán bia, a bheidh ina rug, rud a chabhraíonn le rolla a dhéanamh. Leagann na stiallacha bagúin forluí ar an scannán, leathadh an fheoil mhionaithe thar an mbarr. Leag ceann amháin de na huibheacha bruite i ndiaidh a chéile den rolla. Tús a chur ar an rolla de réir a chéile, ag cabhrú leat féin le bileog scannáin. Déan cinnte go bhfuil na huibheacha clúdaithe go maith le feoil ón dá chríoch.
Go cúramach, aistrigh an meatloaf ó fheoil mhionaithe agus ó ubh chuig bileog atá clúdaithe le bileog scragall agus é a sheoladh chuig oigheann 200 céim ar feadh 40 nóiméad.
Rolla na talún cearc le huibhe
Ní féidir le huibheacha bruite go hiomlán a líonadh rolla ach uibheacha mionghearrtha freisin i meascán le comhábhair eile. Sa oideas seo, beidh meascán d'uibheacha, muisiriúin agus cáis ina líonadh le haghaidh rolla feola, tríú idéalach.
Comhábhair:
- feoil talamh cearc - 740 g;
- uibheacha bruite - 4 ríomhaire.
- oinniún - 95 g;
- cáis ghrátáilte - 85 g;
- dornán peirsil ghlas;
- Champignons - 165 g;
- brú arán - ½ tbsp.
Ullmhúchán
Ullmhaigh oinniúin agus beacáin a ullmhú. Fíoraigh an líonadh oinniún-beacán, déan é a mheascadh le huibheacha mínithe agus greens peirsil. Measc an t-arán le feoil mhionaithe, ag séasúchadh an dara ceann le salann agus piobar úr. Dáil an mincemeat sicín ar bhileog scragall, leag an ciseal ubh-muisiriún a líonadh ar an mbarr. Rollaigh an fheoil isteach i rolla, ag roghnú cúill na scragall go cúramach. Ansin, é a shocrú ar an dá thaobh agus cuir an rolla i oigheann réamhtheáite le 180 céim ar feadh 40 nóiméad.
Líonta a líonadh le huibheacha, cáis agus beacáin ansin bainfidh sé go cúramach as an mála é agus ligeann dó fuarú beagán sula ndéantar é a ghearradh ionas nach dtiteann an fheoil óna chéile.
Conas rolla a chóireáil le feoil mhionaithe?
Is é an príomh-ráthaíocht ar rolla meatloaf blasach agus néata ná úsáid a bhaint as líonta ró-saille. Is minic a dhéanann táirgeoirí go gcuireann siad saille iomarca le feoil agus beo, toisc go bhfuil sé níos fearr feoil mhionaithe a dhéanamh le haghaidh feola ar do chuid féin, ag cur feoil le níos mó ná 20% saille.
Comhábhair:
- uibheacha bruite - 4 ríomhaire.
- feoil muiceoil mionghearrtha - 640 g;
- ubh amh - 1 píosa;
- paprika - 1 spúnóg;
- oinniún - 75 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- dornán peirsil ghlas;
- bun - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Comhcheangail muiceoil mionte le spíosraí, uibheacha amh agus oinniúin mionghearrtha. Cuir an meascán feola le luibheanna mionghearrtha, paprika agus sáithithe, agus ansin brúigh as an leacht bhreis, bun. Tá feoil mhionaiceartha sách dlúth agus ní scaiptear é le linn an fhoirmiú i gcom.
Dáileann an sraith feoil mionghraithe ar bhileog scragall, cuir an tsraith uibheacha bruite ar an mbarr an ceann, agus ansin cuir gach rud isteach i rolla. Bréag mias ag 190 céim ar ordú uair an chloig.