Sauerkraut de réir an t-oideas clasaiceach, is é an t-am cócaireachta atá i bhfad ann, agus dá bhrí sin ní haon ionadh é go dtiocfadh móráin d'oidis in iúl chun é a chur ina ionad go luath tar éis dó an t-oideas barántúil a fháil amach, rud a ligeann duit do phiocláin is fearr leat a chócaireacht ar feadh roinnt uaireanta, ní lá, agus fiú ag seachaint an boladh mí-áitneamhach a bhíonn ag gabháil leis an leaba cabáiste de ghnáth. Bailítear tuilleadh oideas de sauerkraut cócaireachta blasta, tapaidh.
An t-oideas do sauerkraut an toirt le beoir
Is éard atá i rún cócaireachta sauerkraut na Gearmáine cóireáil teasa gearr. Mar sin, beidh cabáiste níos tapúla agus cuirfidh sé isteach marinade. Bhuel, ní féidir le haon oideas clasaiceach Gearmánach a dhéanamh gan beoir.
Comhábhair:
- ola glasraí - 30 ml;
- le cabáiste avoy - 1 cheann beag;
- beoir éadrom - 210 ml;
- mustaird gráin - 20 g;
- fínéagar - 60 ml;
- siúcra 30 g.
Ullmhúchán
I bpríosún, Doirt ola agus caith sé cabáiste mionghearrtha ar feadh cúpla nóiméad, ionas go mbeidh an cabáiste óg fágtha beagán. I mbabhla, déan an fínéagar le siúcra agus le beoir a mheascadh, cuir mustaird agus an meascán de cabáiste a dhoirteadh. Téann muid ar dhóiteán láidir agus fanfimid an leacht a mhaolú ar leathbhealach. Tar éis sin, lig an cabáiste beagán síos, scaipeadh é thar na prócaí agus é a fhágáil chun fuarú go hiomlán.
Saoirkraut crispy
Mar a thugamar faoi deara cheana féin, tá rún cócaireachta sauerkraut tapa i bhfolach ar thionchar na dteocht ard, ach mura bhfuil an chéad oideas agat, is féidir le comhábhair agus teicneolaíocht ceann beagán níos mó a chur in ionad.
Comhábhair:
- cabáiste bán - 1.4 kg;
- cairéid - 200 g;
- salann - 40 g;
- siúcra - 140 g;
- fínéagar tábla - 240 ml;
- piobair dubh;
- duille na laurel.
Ullmhúchán
Seo a leanas an bealach tapa chun sauerkraut a ullmhú: cabáiste mínithe agus measctha le cairéid grátáilte. Glúdaíonn muid glasraí le do lámha, ná bíodh aon leisce ort brúigh go bhfuil fórsaí ann. Chuir muid an cabáiste sa phróca. Sa saucepan Doirt lítear uisce agus cuir gloine fínéagar, siúcra, salann, piobar agus duilleoga laurel leis. Tabhair an muinín le boil agus é a líonadh láithreach le hábhar an cháis. Tar éis cúpla uair an chloig is féidir leat triail a dhéanamh cheana féin, déanfaidh an cabáiste géar cócaireachta a bheith milis agus blasta, ach más mian leat an táirge a fháil chomh gar don bhunchloch agus is féidir, fág an cabáiste ar feadh lae ag teocht an tseomra.
Cabáiste dearg
Agus tú ag ullmhú sauerkraut dearg, mar aon leis an cabáiste féin, is féidir biataiséad amháin a chur leis na comhábhair go díreach. A bhuíochas le beets a bheith ann, beidh dath na bpicilí críochnaithe níos gile, agus an blas níos measa. Is é an modh gearrtha ról tábhachtach, mar shampla, déanfar sauerkraut, gearrtha i bpíosaí móra, a ullmhú i bhfad níos faide ná mar a dhéantar é a ghearradh.
Comhábhair:
- cabáiste - 1,2 kg;
- salann - 30 g;
- siúcra - 60 g;
- fínéagar - 200 ml;
- cranberries - 50 g;
- piseanna piobar dubh - 3 g;
- clóibh - 7 bachlóga;
- duilleoga laurel - 4 píosa;
- uisce - 800 ml.
Ullmhúchán
Scrúdaíonn muid an cabáiste agus cuireann sé go maith é, ag scaipeadh na duilleoga slisnithe le meascán de salainn agus siúcra, a ghníomhaíonn mar screamhuisce. Déan an cabáiste a mheascadh leis na caora go cúramach, ionas nach ndéanann an dara caol, agus cuirimid iad i cannaí. Measc an t-uisce leis an bhfínéagar, cuir na spíosraí agus cuir an leacht le boil. Doil cabáiste marinade agus clúdaigh sé le clúdach. Tar éis 6 uair an chloig, is féidir cupáiste a bhástáil cheana féin, ach más mian leat é a choinneáil níos faide, é a dhéanamh níos géar agus níos géar, is féidir leat an choipeadh a leathnú suas le 3 lá.