Rassolnik le duáin

Rassolnik - an chéad mhias leachtach te, cócaráilte ar bhonn géarbhunaithe cúcamar. Mar fhocal scoir, bhí an mhias seo le feiceáil agus tháinig sé go forleathan i mbialann na Rúise ach i lár an chéid XIX. Foghlaim dúinn inniu conas bradán blasta le duáin a ullmhú.

An t-oideas chun an duáin a phiocadh

Comhábhair:

Ullmhúchán

Déantar duáin a ghlanadh ón scannán agus a mhaireann ar feadh 6 uair an chloig, agus iad ag athrú an uisce arís agus arís eile. Ansin boil iad ar feadh 35 nóiméad thar tine beag. Glacamar na duáin ullmhaithe i slisní agus cuirimid ar leataobh de thuras na huaire. Ag an am céanna, Doirt uisce fiuchphointe thar an eorna pearl agus seasann sé thart ar leath uair an chloig. Déileann an bolgán agus na cairéid an t-ola go dtí go donn órga. Crónaigh na prátaí agus gearrtha iad i slisní.

Cucumbers picilte ar grater mór agus Fry i bpanna go dtí go ghallaíonn an leacht go hiomlán. Anois cuir an phota, cuir isteach dhá lítear uisce fiuchta é, cuir na duáin agus an eorna péarla leis. Déan Cook ar feadh 15 nóiméad, agus ansin na comhábhair eile a chaitheamh agus cócaireacht go dtí go ndéanfar é. Tar éis sin, scaipeadh an picil leis an eorna péarla leis na duáin ar phlátaí, é a líonadh le huachtar géar más gá, agus é a sheirbheáil ar an mbord.

Oideas clasaiceach de phócairí le duáin

Comhábhair:

Ullmhúchán

Déantar duáin a ghlanadh as an membrane saille agus na seicní. Ar an ábhar seo, déanaimid incision beag fadaimseartha ar thaobh amháin agus bainimid an scannán mar aon leis an saill. Ansin iad a ghearradh chomh maith le 2 chuid agus seasann siad i dtuaslagán salann lag ar feadh thart ar 4 uair an chloig, agus an t-uisce ag athrú go minic. Tar éis sin, nigh na duáin i rith uisce agus tirim ar tuáille. Anois iad a chur i sáspan, uisce fuar a dhoirteadh, cuir ar theine, cuir boil agus athraigh an t-uisce. Cócair ag boil íseal ar feadh thart ar uair an chloig go dtí go réidh.

Ansin, déantar na bachlóga a nite agus a ghearradh i slices tanaí, agus déantar an decoction a scagadh trí uige. Ó na cucumbers saillte a ghearradh craiceann go cúramach agus shred an laíon trasna stiallacha tanaí. I sospan beag Doirt gloine brat, scaipeadh an cúcamar agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad. Glantar na prátaí agus gearrtha iad i slices beaga.

I sáspan eile, bruite beagán níos mó broth, snámh na prátaí go réidh agus cócaigh go bog é ar feadh 10 nóiméad. Tá an bolgán scafaithe ó na cnámha, atá mínithe ar an ola. Déantar an brat atá fágtha a dhoirteadh isteach i sáspan, a thugtar le boil agus cuirfear craiceann cúcamar isteach, fréamhacha peirsil agus pea pea. Boil an brat ar feadh 20 nóiméad, agus ansin scagaire.

Doirt an plúr isteach i ngachán tirim te, go héadrom tirim agus fionnuar. Ansin ghreamaid é le decoction cúcamar, é a mheascadh, ionas nach ndéantar aon cnapáin, agus go dtabharfar boil dóibh. Sa bhrat feoil strained, an broth duáin a dhoirteadh, cuir na prátaí le chéile leis an leacht, an glasraí saillte, an cucumbers salainn, an muffin plúr, na duáin mhairteola a ísliú, a chlúdach agus cócaireacht ar feadh 10-15 nóiméad.

5 nóiméad sula gcuirtear an anraith réidh, caithfimid an duille laurel, caithfimid an salann cúcamar, cuir salann de réir mar is gá agus ansin é a thabhairt ar ais go dtí an boil. Ón mhias ullmhaithe, tógfaimid an duilleog bhá. Rinsíní peirsil glasa i rith uisce, crith agus gearrtha go mion. Nuair a bhíonn tú ag freastal, cuir rassolnik ó na duáin mhairteola ar phlátaí, cuir uachtar géar agus cuir le luibheanna.