Is é Shish kebab ar cheann de na miasa is ársa do phobail Eurasia. Smaointe agus cleachtadh cócaireacht a dhéanamh ar chnuabáin shish agus ar miasa eile den chineál céanna (feoil, éisc, beacáin agus / nó glasraí i bhfolach os cionn na gual fuaraithe) déanta go neamhspleách ar threibheanna agus daoine éagsúla. De réir ceann de na leaganacha, tagann an t-oideas bunaidh do kebab shashlik ó Mesopotamia.
Faoi láthair, cuirtear an t-oideas do kebab kebab i láthair sa ealaín Armenian agus i dtraidisiúin cócaireachta daoine eile de Transcaucasia. Anois tá an mhias seo ullmhaithe, go príomha i mbunaíochtaí lónadóireachta poiblí.
Cad atá difriúil ó roghanna eile shish kebab?
Is é seo a leanas an difríocht idir an modh cócaireachta a bhaineann le cnábáin shish i karski: tá feoil ó chuid lumbar den chonablaigh chaorach gearrtha i bpíosaí móra uaireanta ag meáchan suas le 500 g. Chun an snáithín shish a rósta go cothrom, gearrtha na píosaí feola le scian, chun an cruth céanna agus an méid céanna a thabhairt. Athraíonn feola ar chnáithriú le píosaí saille sailleacha.
Tá comhdhéanamh an mhuirseáin uathúil agus sainmhínithe go maith freisin.
De réir mar a dhéantar an kebab réamhshocraithe shish kebab de réir a chéile de réir mar a dhéantar cócaireacht, gearrtar an fheoil go tréimhsiúil le scian ar feadh na n-imill, agus a sheirbheáil i bhfoirm sleamhnáin tanaí (thart ar 1.5 cm tiubh) agus leanann an chuid eile a rostáil ar spit.
Shish kebab i karski - oideas
Comhábhair:
- uan - 2 kg;
- saille ramhraithe - suas le 500 kg;
- I gcás marinade:
- oinniún - 5-8 píosa;
- gairleog - 4 clóibh;
- líomóid - 1 píosa;
- fínéagar fíonchaor nádúrtha - 1-2 tbsp. spúnóga;
- coincheap - 2 tbsp. spúnóga;
- greens úr (coriander, basil, peirsil, tarragon, dill);
- spíosraí tirim tirim (piobar dearg, dubh agus te dearg, clóibh, coriander, agus daoine eile de réir mar is gá);
- Tá salann mór.
Ullmhúchán
Greens oinniúin peeled, fágfaimid an garlic trí grinder feola nó déan é a chosc níos fearr i cumascóir. Cuir an gearrtha as an líomóide agus an giosc mionghearrtha, spíosraí talún, coinín, fínéagar agus sú líomóid. Cuirfimid an marinade agus cuirimid meascán leis.
Feoil gearrtha i bpíosaí móra, agus bagún - thart ar an bhfoirm chéanna, ach níos measa agus fág
Faoin am ceart, cuirimid tine sa bháicéireacht, ar dhóiteán ó chrainn torthaí. Nuair a dhóitear na gual go maith, agus níl aon dóiteán ann, leagamar an fheoil, píosaí saille malartacha le skewers agus friochadh, ag caint le fíon neamhphósta nó marinade strained.
Freastal ar kebab kebab in arán pita le glasraí úra gearrtha agus luibheanna. Ná déan dearmad freisin faoi fhíon, cónac nó deochanna alcólacha eile Caucasacha, chomh maith le torthaí úra.