Is féidir gearrthaí a chócaráil ó bheagán éisc ar bith, go háirithe nuair nach bhfuil tú ar fáil le haghaidh friochta nó stewing, iasc tirim nó beag, chomh maith le ceann amháin ina bhfuil na céadta clocha ann. Tá sé seo i ndáiríre ar bhealach amach dóibh siúd nach mian leo iasc friochta a ithe go hiomlán. Ina theannta sin, le cabhair ó bhreiseáin agus spíosraí éagsúla, is féidir cócairí go hiomlán difriúil a chócaráil ón iasc céanna.
Conas cócairí éisc a chócaráil ó ghreamán sa bhaile?
Comhábhair:
- bleach (glanadh) - 1 kg;
- im - 80 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- loaf bán - 8 píosa;
- ubh - 2 phíosa;
- gairleog - 4 fiacla;
- bainne - 0.2 lítear;
- prátaí - 1 píosa;
- plúr - 60 g;
- ola glasraí - 35 g;
- Rosemary;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Sula ndéanfaidh tú na gearrtha éisc bhaile seo, beidh deacracht ort an greamán céanna a láimhseáil. Ba chóir go n-éireodh an t-iasc go críochnúil, a ghlanadh, an ceann a ghearradh, toisc nach dócha go mbainfear na gills as an iasc beag seo, tar éis é seo a dhúnadh, an bolg a scriosadh, bainfidh sé go léir an t-iasc agus arís é. Ba cheart dúinn a bheith macánta, go bhfuil an-ullmhúchán na mbreithíní éisc sa bhaile i bhfad níos éasca ná an t-iasc a ullmhú.
Cuir arán arán, cuir isteach é le bainne, má tá briseadh ort le haghaidh an cháis seo, ansin na brioscaí a líonadh, ach ní tirim go speisialta é le haghaidh gearrtha. Ag an asraon, ba cheart go mbeadh 0,3 kg d'aran nó brioscaí brúite agat. Peel agus na glasraí a ghearradh i bpíosaí beaga, ach chun áisiúlacht a phróiseáil le haghaidh feoil mhionaithe. Agus le cabhair ó fhearais cistine, meilt i feoil mhionaithe chomh maith le hiasc agus arán. Ansin, caithfidh tú tiomáint in uibheacha agus meascán a dhéanamh go maith, agus tar éis sin cuir im chun an t-ábhar saill atá agat i do ghearraí a mhéadú. Agus ansin spíosraí agus salainn, ina dhiaidh sin déanann siad feoil fheoil a mheascadh arís ar feadh 10 nóiméad ar a laghad, go héadrom, amhail is dá mba iad a bhrú ar na ballaí miasa ina gcuireann tú isteach air. Anois tá an mince réidh le haghaidh sosa agus tabharfaidh sé dó 2 go 3 uair an chloig sa chuisneoir. Ansin is gá foirmíní a dhéanamh, is fearr é a dhéanamh láithreach, ansin is féidir leat iad a dhéanamh mar an gcéanna. Tá sé fós ach iad a rolladh i bplún, dá bhrí sin, tar éis iad a bhrú, agus iad a fhrith i bpron friochta téite le im. Ba chóir go gcaithfí gearrtha ó iasc abhann go rósta, ach ní ró-ghortú.
Breithíní éisc ó chnámh ar an mbaile
Comhábhair:
- Fileéid háca - 1 kg;
- grúpa semolina - 50 g;
- im - 90 g;
- oinniún - 1½ pc.;
- arán bán - 8 píosa;
- ubh - 2 phíosa;
- gairleog - 4 fiacla;
- dill - 3 brainsí;
- bainne - 150 ml;
- Peirsil - 4 brainsí;
- glas oinniún - 2 ríomhaire.
- crúbaí aráin;
- ola glasraí - 40 g;
- sú líomóide - 15 g;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Níl an t-oideas seo le Greens bunúsach difriúil ó dhaoine eile. An rud céanna mar an gcéanna, cuir an brú arán sa bhainne, ní mór duit 30% de mheáchan an iasc a bheith agat, rud a chiallaíonn thart ar thrí chéad gram. Ansin, déantar iasc, arán agus oinniúin a phróiseáil i bhfios feoil, ansin cuir luibheanna brúite agus comhábhair eile ann, chomh maith le brioscaí arán agus ola glasraí. Tá go leor ama riachtanach ar feadh thart ar 10 nóiméad, a mheascadh go críochnúil agus go dian. Seol é chuig an cuisneoir ar feadh 2 uair an chloig. Ansin, gearrtha dallóga, iad a rolla i bioráin agus cuir Fí in ola.