Crepe suzette (Fraincis Crêpe Suzette) - pancóg, ullmhaithe de réir na teicneolaíochta clasaiceach na Fraince. Is é an rud atá sa teicneolaíocht seo ná go bhfuil na pancóga féin ag meath ar shíoróip siúcra , a ullmhaítear le sú agus ornáid citris (oráiste) a chur leis. Ag an deireadh seo, déantar an caramal a dhoirteadh le halcól (róm, cnámh nó leacht), agus cuirtear na pancóga le chéile ar feadh tréimhse ghearr.
Crepes crepe suzette
Go deimhin, tá an chuid is mó de na delicacies Fraincise an-chalasta, baineann sé seo le crepe suzette. Ach tá sé ar intinn ag aon duine iad a chócaireacht le linn aiste bia?
Comhábhair:
I gcás pancóga:
- plúr - 115 g;
- ubh - 1 píosa;
- buíocán uibhe - 1 píosa;
- bainne - 200 ml;
- uisce 75 ml;
- craiceann oráiste 1;
- Ime - 55 g.
Do síoróip:
- sú oráiste - 155 ml;
- craiceann d'oráiste amháin;
- siúcra - 25 g;
- craiceann agus sú líomóide amháin;
- Deochanna Cointreau - 45 ml;
- Ime - 55 g.
Ullmhúchán
Ullmhaítear na pancóga iad féin gan siúcra a chur leis, toisc go gcaithfidh siad lagú i síoróip. Cuir an ubh leis an buíocán agus le beagán uisce. Ansin, Doirt bainne agus im leáite leis an meascán seo, cuir an craiceann oráiste leis. Tar éis an plúr a rith trí chriathar, cuir meascán de chomhábhair leachtacha isteach ann, ach é a dhoirteadh i gcodanna, ag corraigh chun cnapáin a fhoirmiú. Nuair atá an taos réidh, moltar é a fhágáil sa timpeall thart ar leath uair an chloig, ionas go mbeidh snáitheanna glútan ón plúr a scíth a ligean agus go bhfuil na pancóga leaisteacha. Fry na codanna go dtí tairisceana.
Anois leis an síoróip. Maidir leis, ba chóir duit na criostail siúcra a leádh le sú citris agus zest, ansin, nuair a thosaíonn an síoróip a fhiuchadh, cuir sliotán im agus cuir na pancóga ar fillte i dtriantán. Preheat iad ar feadh nóiméad, ansin Doirt an licéar. Déanfaidh deoch teocht ard neamhaird, mar sin a bheith cúramach. Chomh luath agus a théann an tine amach, beidh crepes suzette crepes le oráistí réidh.
Crepes Fraincis crepe suzette - oideas
Comhábhair:
I gcás pancóga:
- uibheacha - 2 phíosa;
- plúr - 95 g;
- bainne - 115 ml;
- uisce - 45 ml;
- Ime - 15 g.
Do síoróip:
- im - 85 g;
- siúcra - 45 g;
- cogadh - 35 ml;
- craiceann d'oráiste amháin;
- sú oráiste - 75 ml.
Ullmhúchán
Ceangail an bainne mar aon le huisce. Leag agus fionnuar méid beag im agus buille sé leis an ubh. Cuir an bainne leis an ubh bhuille. Doirt leath an mheascáin leachtach isteach sa phlúr, buille go maith agus déan an nós imeachta arís leis an leath eile. Bíonn codanna den taos i brat friochta a théitear go maith agus iad ag dul ar an dá thaobh. Pancóga te ag filleadh i dtriantán.
Ullmhaigh an síoróip tríd an im a leá agus é a mheascadh leis na criostail siúcra. Doirt sa sú citris agus fanacht leis an siúcra a dhíscaoileadh. Tar éis, déan an sneachta leis an síoróip, cuir na pancóga agus teas iad ar feadh thart ar nóiméad. Doirt i gcoincheap, lig dó sruthán.
Suzette crepe le anlann oráiste
Comhábhair:
I gcás pancóga:
- uibheacha - 2 phíosa;
- siúcra - 10 g;
- plúr - 110 g;
- bainne - 275 ml;
- im - 25 g;
- leath vanilla pod.
Do síoróip:
- siúcra - 65 g;
- sú oráiste - 210 ml;
- im - 15 g;
- oráistí - 4 ríomhaire.
- brandy - 85 ml.
Ullmhúchán
Tosaigh le pancóga, agus caithfidh tú uibheacha a bhuille mar aon le siúcra agus an bainne a dhoirteadh. Cuir leis an meascán bainne agus ubh an t-ábhar atá le leath an podáin agus an im leáite, agus ansin tosú leis an leacht a chur leis an plúr i mbaisceanna. Fry na pancóga.
Meilt siúcra le haghaidh síoróip i brat friochta agus é a mheascadh le sú oráiste, ciorcal de péire oráistí agus feoil de na ceithre oráiste. Tabhair an caramal chun boil arís, agus ansin cuir pancóga ann agus é a dhoirteadh ar fad le coincheap. Nuair a dhóitear alcól, is féidir pancóga a sheirbheáil.