"Savoyardi" nó "mhéara na mban" - cruth árasán bratach briosca bréagach a bhfuil tóir orthu, a bhfuil an chuid is mó ag síol le gráin siúcra. Ní féidir caife nó tae a sheirbheáil ar an bhfianán seo ach is féidir é a úsáid mar chomhpháirt chun milseoga casta éagsúla a ullmhú. Déanann na méara Savoyardi ionsú go héasca leachtach, ina dhiaidh sin bíonn siad an-bhog agus méadú i méid. Fuarthas fianáin "Savoyardi" i ndeireadh na haoise déag ag cúirt Dhúcáin an Savoy go speisialta chun cuairt a thabhairt ar rí na Fraince. Ina dhiaidh sin, fuair an milseog seo stádas fianáin "oifigiúla" de réigiún Savoy, dá bhrí sin ainm an íogair seo. Tá milseoga le fianáin "Savoyardi" an-tóir orthu, ní hamháin i dtíortha Eorpacha, ach ar fud an domhain. Úsáidtear "Savoyardi" le hullmhú cácaí éagsúla, milseoga le huachtar reoite, tiramisu agus charlotte Rúisis.
Conas fianáin Savoyardi a chócaireacht?
Chun "Savoyardi" a ullmhú sa bhaile, beidh roinnt táirgí uait.
Comhábhair:
- 150 g de plúr cruithneachta in / s;
- 3 uibheacha sicín;
- 200 g siúcra.
Ullmhúchán
Gcéad dul síos, na huibheacha a bhriseadh go cúramach agus na fiacailí ó na próitéiní a scaradh. Is é an rud is tábhachtaí ná go bhfuil na próitéiní scartha ó na buíocáin chomh cúramach agus is féidir. Ba chóir go mbeadh próitéiní ag teocht an tseomra. Tá buíocáin níos fuara, ansin iad siúcra le siúcra, ag fágáil thart ar 1 tbsp. spúnóg siúcra le haghaidh sreabhadh. Nuair a bhíonn an mais iompaithe bán, idirghabháilímid de réir a chéile ina plúr feistithe 2 uair. Nuair a bhíonn an plúr comhcheangailte leis na buíocáin, tosú ag cur na h-ioraí. Ba cheart próitéiní a thuilleamh ar mheánluas, ionas go ndearnadh an mais amach go dlúth go leor, ach ní raibh sé go docht. Idirlalate an-próitéiní go réidh ar an taos, ag baint úsáide as spúnóg nó spátula, ionas go mbeidh struchtúr an taos airíonna agus milis. Anois an mais a aistriú isteach i mála cócaireachta agus scaoileann sé stiallacha beaga é ar bhileog bácála, péinteáilte le páipéar bácála, oilte le im nádúrtha. Sprinkle iad le púdar siúcra, ag meilt as an siúcra atá fágtha. Cuirimid tráidire bácáil le fianáin san oigheann, téitear go 180 ° C ar feadh 12-14 nóiméad. Ba chóir go bhfuarthas an fhianán scáth dearg. Anois is féidir leat "mhéara na mban" a fhionnadh agus é a sheirbheáil ar an mbord nó é a úsáid chun dearaí milseogra eile a chruthú.
Milseog milseog le "Savoyardi"
Seo oideas le haghaidh tiramisu le caora, agus ullmhófar na fianáin "Savoyardi" orthu.
Comhábhair (ar feadh 6 seirbhís):
- 200 g de na fianáin "Savoyardi";
- ½ cupán fíona tábla bán;
- 2/3 cupán siúcra;
- sachet de vanillin;
- 2-3 tbsp. spúnóga cócó nó seacláide grátáilte;
- 3 uibheacha sicín;
- 2 buíocán uibhe;
- 100 ml sú caora (na cinn céanna a úsáidtear le haghaidh milseog);
- 300 g caora úra (sútha craobh, sútha talún, curaí, silíní);
- 400 ml uachtar.
Ullmhúchán
Conas a bhácáil "Savoyardi" le haghaidh tiramisu? Lean an t-oideas a thugtar thuas, ach cuir 100 g de siúcra.
Déanfaimid a shórtáil agus déanfaimid na caora a nigh, scaoilfí iad i gcroíneoir nó i strainer agus lig dóibh draenáil. Cuirfimid na huibheacha fuaraithe le chéile leis na buíocáin, cuirimid brú ar aonchineálacht agus cuirimid iad ar folctha uisce. Céim ar chéim, déanaimid meascán vanillin agus siúcra. Nuair a thosaíonn an mais le cúr, bainfimid é as an folctha uisce agus lig dúinn fuarú. Uachtar fuar, vzobem agus, ag cur leis an mais uibhe de réir a chéile, cuirfimid whip go dtí aonchineálacht. Fíon measctha le sú. Is féidir uisce mianraí a chur in ionad sú. Cuirfimid fianán gearr sa mheascán seo. Ba chóir go mbeadh an fianán sáithithe i bhfíon, ach níor chóir é a scor.