Is éard atá i Risotto ná oideas a bheith in ann tuiscintí cócaireachta na hIodáile a thuiscint agus taitneamh a bhaint as an mhias. Cuirfidh uigeacht uachtarach uachtarach taibhseach agus blas gleoite mothúcháin ina chúis le stoirm mothúcháin dearfacha.
Conas risotto a chócaireacht?
Is é an táirge fíor-riachtanach le haghaidh risotto cócaireachta ná rís, atá friochta in ola go dtí go trédhearcach le glasraí agus comhábhair eile a chur leis, agus ansin é a stiúradh go dtí go fiuchphointe, ag caitheamh broth i codanna beaga.
- Is é an rís iontach le haghaidh risotto arborio babhta. Ní lú chomh maith le cócaireacht cineálacha miasa de carnaroli agus vialon nano.
- Comhábhair bhreise ar a mbraitheann blas barántúil an mhias réamh-dhéanta - im ardchaighdeán, cáis, fíon tirim bán.
- Toisc go bhfuil comhábhair bhreise ag líonadh an mhias, tá gach cineál glasraí, feoil, iasc, bia mara, greens, seasonings, atá i gceannas ar luibheanna agus saffron na hIodáile.
Risotto i Milanese
Ag ullmhú risotto san oideas Milanese, de bhreis ar na comhábhair bhunúsacha, éilítear go gcuirfear trátaí úra nó ina sútaí féin sú agus cearcáin oinniún le gairleog. Tabharfaidh glasraí blas piquant úr don mhias Iodáilis agus déanfaidh sé a chuid gile a choimeád. Ní dhóitear im, tá sé in éineacht le hola olóige.
Comhábhair:
- rís - 400 g;
- broth - 1,5 l;
- Parmesan - 50 g;
- oinniúin - 200 g;
- leek - 100 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- trátaí - 100 g;
- im - 120 g;
- ola olóige - 50 ml;
- fíon bán - 200 ml;
- cró - pinch;
- salann, piobar, luibheanna.
Ullmhúchán
- Déantar saffron a dhoirteadh i 50 ml d'uisce fiuchphointe, fágtha ar feadh 15 nóiméad.
- Fry i meascán de oinniúin im go bog.
- Cuir garlic agus cainneanna, te ar feadh 2 nóiméad, Doirt rís.
- Tar éis 3 nóiméad, déan an fíon a dhoirteadh, cead a thriomú, cuir tríú cuid den bhrat, cócaireacht, corraigh, os cionn teas mheán.
- Tar éis an taise a ionsú, cuir cró, leanúint ar aghaidh ag fulaingt roimh rís a fhiuchadh, broth a dhoirteadh.
- Séasúir an risotto le luibheanna, cuir cáis, trátaí leis.
Risotto le bia mara - oideas
An chéad leagan eile de mhias na hIodáile do lucht measta bia mara. Is oideas é Risotto a fhéadfar é a dhéanamh go héifeachtach le ribí róibéis, diúilicíní nó cocktail farraige, ionas go bhfaighidh an mhias cothaitheach blas íogair agus luach cothaitheach neamhthuartha, agus an uigeacht uachtar a chaomhnú.
Comhábhair:
- rís, diúilicíní agus ribí róibéis - 400 g;
- broth - 1,5 l;
- oinniún - 1 píosa;
- líomóid - 1 píosa;
- trátaí - 200 g;
- im agus ola olóige - 50 g;
- fíon bán - 200 ml;
- salann, piobar, thyme, laóir, greens.
Ullmhúchán
- Ar leithligh, cuir oinniún le bia mara agus rís.
- Cuir le bia mara agus rís i gcomhréir chomhionann fíona, ar feadh trí nóiméad.
- Cuir an brat leis an arbhair i codanna, boil go dtí go bruite.
- Seacláid séasúr agus diúilicíní le sú líomóide, luibheanna, spíosraí, cuir 2 nóiméad ar fáil, meascán le rís.
- An risotto a chaitheamh le ribí róibéis agus diúilicíní ar feadh nóiméad, ag cur greens.
Risotto le beacáin - oideas
Bain sult as blas ar cheann de na leaganacha is íogair agus íogair de mhias Iodáilis is féidir leat trí risotto a ullmhú le huachtar agus beacáin. Faigheann an iógart le struchtúr uachtar agus le nótaí beacáin fíorálainn pléisiúir bhreise trí garlic, thymim tirim, oregano nó meascán de luibheanna na hIodáile a chur leis.
Comhábhair:
- rís - 400 g;
- broth - 1,5 l;
- oinniún - 1 píosa;
- beacáin bhána - 0,5 kg;
- gairleog - 4 fiacla;
- im agus ola olóige - 50 g;
- fíon bán - 200 ml;
- uachtar - 100 ml;
- Parmesan - 50 g;
- salann, piobar, séasúir.
Ullmhúchán
- Brúigh an oinniún in ola.
- Cuir rís, gairleog, teas suas le 3 nóiméad, leagann beacáin.
- Doirt sa fhíon, bain an mhias ar feadh 5-7 nóiméad.
- Déantar na codanna a dhoirteadh isteach sa bhrat agus iad a stiú go dtí go mbeidh an rís réidh.
- Cuir isteach uachtar, Parmesan, séasúr an mhias, bain úsáid as teas.
- Tabhair risotto le beacáin porcini chun infuse a dhéanamh ar feadh 5 nóiméad.
Risotto le glasraí - oideas
Cuirfidh Risotto le glasraí lucht leanúna bia bianna éadrom le do thoil. Is féidir olóige a chur in ionad an leagan barántúla im sa chás seo, rud a laghdaíonn an t-ábhar calórach. Ceadaítear comhdhéanamh glasraí a roghnú, ag díriú ar do bhlas agus ar tháirgí a bheith ar fáil, agus comhpháirteanna nua a chur leis.
Comhábhair:
- rís - 400 g;
- broth - 1,5 l;
- oinniúin agus cairéid - 2 ríomhaire.
- Iarrachtaí soilire - 4 ríomhaire.
- trátaí - 2 ríomhaire.
- gairleog - 4 fiacla;
- ola - 100 ml;
- piseanna glasa - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- salann, piobar, luibheanna.
Ullmhúchán
- Oinniúin Fry le cairéid, cuir garlic, soilire, piseanna agus rís.
- Cuir an mhias ar feadh 5 nóiméad.
- Cuir cuid de bhrat, séasúr le risotto glasraí agus cócaireacht go dtí an ríse bog.
- Parmesan, Greens.
Risotto le oideas sicín
Ní lú an-tarraingteach é an t-oideas risotto le sicín agus glasraí . Mar chomhábhar feola, úsáidtear píosaí gearrtha agus cíche cearc spioctha. Cuirtear Cairéid, piobair agus trátaí sa Bhulgáiris ar feadh 5-15 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, ag brath ar an mbonn deiridh atá ag teastáil de na comhábhair.
Comhábhair:
- rís - 400 g;
- filléad sicín - 350 g;
- broth - 1,5 l;
- oinniúin agus cairéid - 2 ríomhaire.
- trátaí agus piobair milis - 2 ríomhaire.
- gairleog - 4 fiacla;
- im - 100 g;
- salann, piobar, spíosraí d'éanlaithe, coriander.
Ullmhúchán
- Oinniún Fry in ola, cuir garlic agus rís, te ar feadh 3 nóiméad.
- Doirt in anraith broth, ullmhaigh an bia go dtí go mbeidh an rís bogtha.
- Déan an sicín a chopáil i bpíosaí, séasúr agus cuir Fí in ola go dtí go bhriseann tú.
- Cuir leis na glasraí ríse, coiscíní.
- Measc an risotto réidh leis an bhfeoil.
Risotto le pumpkin - oideas
Baintear amach an delicacy of risotto, oideas simplí ina dhiaidh sin, trí phumpkin a chur leis an laíon. Beidh blas deiridh an mhias níos measa, níos boige ná i leaganacha eile. Is féidir é a dhéanamh níos lú nó níos lú spicy, ag athrú comhdhéanamh na seasonings agus spíosraí, ag cur greens úr.
Comhábhair:
- rís - 400 g;
- Pumpkin - 0,5 kg;
- broth - 1,5 l;
- oinniún - 1 píosa;
- gairleog - 4 fiacla;
- ola olóige agus parmesan - 100 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Déan Fry ar leithligh i bpumpkin ola go dtí go bhfaigheann sé blush agus oinniún go dtí go bog.
- Cuir gairleog leis an oinniún, tar éis 2 nóiméad, Doirt rís, Fry ar feadh 3 nóiméad.
- Cuirtear an brat isteach i gcodanna, gach uair a cheadaítear í a ionsú.
- Tar éis 10 nóiméad, séasúr an mhias, cuir an pumpkin agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go mbeidh an rís bogtha.
- Risotto le parmesan pumpkin , Greens.
Risotto le héisc - oideas
Risotto le héisc, agus cuirfear an t-oideas amach anseo ina dhiaidh sin, déanfaidh sé breacáin eile den roghchlár baile a eclipse lena cumhráin agus blas den scoth agus beidh na poist tosaigh ar an liosta de na cumadóireachta cócaireachta tosaíochta. Is féidir leat aon fhilet éisc a úsáid, ach go háirithe le bia blasta a gheobhaidh tú le bradán nó breac.
Comhábhair:
- rís - 300 g;
- iasc - 600 g;
- broth - 1,5 l;
- oinniún - 2 phíosa;
- gairleog - 2 fiacla;
- fíon bán - 100 ml;
- im agus parmesan - 100 g;
- salann, piobar, craiceann líomóide.
Ullmhúchán
- Doirt na oinniúin agus an gairleog isteach san ola, Doirt rís, cócaireacht ar feadh 3 nóiméad.
- Cuir fíon leis, agus tar éis 5 nóiméad, doirt cuid den bhrat a dhoirteadh.
- Tar éis an taise a ionsú, brat an brat i gcodanna go dtí go mbeidh an rís réidh.
- Brúigh an t-iasc in ola, cuir leis an rís.
- Tá rísotto le héisc séasúrach le spíosraí, le coil agus le parmesan.
Risotto le bagún
Soláthróidh ullmhú risotto sa bhaile leis na moltaí seo a leanas mias saibhir agus cothaitheach. Mar chomhcheangal le rís sa chás seo, úsáidtear an bagún nó brisket deataithe, a líonfaidh an mhias le blas ar leith agus tabharfaidh sé blas neamhghnách.
Comhábhair:
- rís - 400 g;
- bagún - 300 g;
- broth - 1,5 l;
- oinniún - 2 phíosa;
- gairleog - 4 fiacla;
- fíon bán - 200 ml;
- trátaí - 4 ríomhaire.
- ola agus parmesan - 100 g;
- salann, piobar, basil.
Ullmhúchán
- Le friochta in oinniúin ola, leagtar ciúbanna bagúin agus rís le gairleog.
- Na comhábhair a ullmhú ar feadh 3-4 nóiméad, an fíon a dhoirteadh.
- Tar éis an taise a ionsú, cuir codanna de bhrat te, comhábhair stew go dtí bog an ríse.
- Cruthaigh na trátaí mionghearrtha, Parmesan grátáilte, blas an bia chun blas a chur air, lig sé brew.
Risotto le spionáiste
Tuilleadh faoi conas risotto a ullmhú le spionáiste. Is é seo an mhias ar cheann de na cinn is simplí agus is úsáideach. Is féidir leis an gcomhdhéanamh laconic atá beartaithe a fhorlíonadh le gach cineál glasraí, spíosraí agus táirgí eile, gach uair a fhaigheann blas agus cuma nua de íogair exquisite agus bunaidh na hIodáile.
Comhábhair:
- rís - 400 g;
- spionáiste - 2 bunches;
- broth - 1,5-2 l;
- oinniún - 2-3 píosa;
- fíon bán - 250 ml;
- ola agus parmesan - 100 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Ceadaítear an spionáiste i brat friochta go dtí go bog agus le leath-im a imscrúdú, talamh i cumascóir.
- Brúigh an oinniún leis an ola atá fágtha, Doirt rís, agus tar éis 3 nóiméad doirt an fíon.
- Tar éis an taise a mhúscailt, cuirtear broth leis na píosaí, séasúr an mhias agus cócaireacht go dtí go mbeidh an rís bog.
- Cruthaigh an spionáiste spinach, parmesan.
Risotto le diúilicíní - oideas
Ag baint úsáide as meascán comhchuí de rís le diúilicíní, is féidir leat leagan eile de mhias gleoite a ullmhú do bhreiseoirí bia mara. Comhlánaigh go foirfe le pailéad blas blas silíní nó gearrtha i slices de ghnáth trátaí úra, ag tabhairt sourness taitneamhach agus cumhrán speisialta.
Comhábhair:
- rís - 400 g;
- diúilicíní - 1 kg;
- broth nó uisce - 1,5-2 l;
- oinniún - 0,5 píosa;
- gairleog - 2 fiacla;
- trátaí - 300 g;
- fíon bán - 100 ml;
- ola agus parmesan - 100 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Diúilicíní Boil nó Fry.
- Fionn na oinniúin agus an gairleog in ola.
- Doirt rís, Fry ar feadh 3 nóiméad, doirt an fíon.
- Tar éis 5 nóiméad tús a chur le brat nó uisce a chur i gcodanna agus an mhias a ghoid go dtí bog an ghránach.
- Séasúr an mhais, meascán diúilicíní, parmesan agus trátaí.
- Téigh an risotto le diúilicíní ar feadh 2 nóiméad.
Risotto le piorra agus gorgonzola
Má tá tú in ionad an Pharmesan traidisiúnta le Gorgonzola mar chuid den mhias, agus mar chomhcheangal le ríse piorra caramlánaithe a úsáid, beidh tú in ann mias grád bialann a chócaireacht sa bhaile agus taitneamh a bhaint as le blas agus iontas sármhaithiúil le meascán neamhghnách de tháirgí teaghlach nó aíonna.
Comhábhair:
- rís - 300 g;
- gorgonzola - 200 g;
- broth nó uisce - 1.5 lítear;
- oinniún - 2 phíosa;
- piorraí milis - 2 ríomhaire.
- fíon bán - 200 ml;
- ola - 100 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Brúigh an oinniún in ola.
- Cuir an rís leis, Fry ar feadh 3 nóiméad.
- Déantar fíon isteach ar fhíon, agus tar éis 5 nóiméad déantar broth te a dhoirteadh i gcodanna.
- Sa piorra mionghearrtha caramelized sa phiall friochta.
- Cuir gorgonzola agus piorraí leis an rís.
- Téigh an risotto le cáis agus le slisní torthaí fós le mush.
Risotto sa Multivariate - oideas
Is oideas é Risotto a fhaightear go héasca le cabhair ó multivark. Tá an cúntóir cistine in ann aon leagan den mhias a dhéanamh, ó chlasaiceach go dtí an chuid is mó bunaidh agus fíorúil. Fiú amháin ag baint úsáide as an rís babhta babhta is gnách de chineálacha neamh-Iodáilis, is féidir leat tréithe blas deiridh an-bhia a fháil ar an mbia.
Comhábhair:
- rís - 400 g;
- beacáin nó sicín - 300 g;
- broth nó uisce - 800 ml;
- oinniún - 2 phíosa;
- uachtar - 2 phíosa;
- fíon bán - 200 ml;
- ola - 100 g;
- cáis - 100 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Rósta an oinniún sa mhodh "Te".
- Cuir beacáin nó sicín a chur leis, Fág 10 nóiméad.
- Doirt rís, tar éis 5 nóiméad, fíon, uachtar agus broth.
- Séasúr an mhias, aistrigh an gléas go "Quenching" agus cócaireacht ar feadh 20 nóiméad
- Riseadh an risotto i multibar le cáis ghrátáilte, corraigh.