Cad é masala? Ciallaíonn an focal "masala" meascán de spíosraí ". Is é sin, tá sé tae le spíosraí, siúcra agus bainne. Tháinig an t-oideas Masala tae chugainn ón India, áit a bhfuil sé an-choitianta. Tá go leor bealaí ann chun é a ullmhú. De bhreis ar a n-airíonna úsáideacha, tae Indiach freisin go bhfuil deoch an-bhlasta ag masalas ar féidir iad a chaitheamh ar maidin chun do chuid biotáille agus a spreagadh ar fud an lae. Cothaíonn sé go foirfe, ardaíonn díolúine, tonna suas an comhlacht ar fad.
Tá comhdhéanamh an tae masala an-éagsúil, ach tá na príomhábhair aige:
- tae - de ghnáth tae clasaiceach dubh a úsáid, toisc go bhfuil sé níos sáithithe agus tart. Tá tae glas i bhfad níos measa le spíosraí éagsúla. Cuimhnigh go bhfuil na príomh-chomhábhair i spéisiúla tae spíosraí i gcónaí. Dá bhrí sin, níor chóir go mbeadh blas agus boladh fírinneach ann, is fearr tosaíocht a thabhairt do thaas nádúrtha gan blasanna;
- bainne - san India, chun an tae seo a ullmhú, ní úsáidtear ach bainne buabólach i gcónaí. Tá cion agus dlús ard saill aige, i gcomparáid le bó. Is é an ghné is mó a bhaineann leis ná a blas. Tá boladh agus dath taitneamhach muscatine aige. Ní úsáidtear bainne ainmhithe eile le haghaidh tae masala;
- comhábhair milis - blas milis a chruthú san India, cuirtear siúcra donn cána leis. Ach freisin le rath is féidir leat siúcra scagtha a úsáid gan blas agus boladh eachtrach;
- spíosraí - an chuid is mó éagsúil. Is é seo cardamom, agus ginger, agus piobar dubh, agus clóibh, agus síolta fionnéalta agus peitil d'ardaigh, agus almóinní, agus mar sin de.
Chun an deoch scagtha seo a bhlaistiú, níl aon ghá le dul go dtí an India. Tar éis an tsaoil, is féidir é a chócaráil go héasca sa bhaile, iontas gach duine le oideas neamhghnách agus spicy.
Conas tae masala a dhéanamh?
Comhábhair:
- cardamom glas - 1 cuisleón;
- bataí cainéil - 3 ríomhaire.
- clóibh - 4 ríomhaire.
- peppercorns dubh - 12 ríomhaire pearsanta;
- grains of badjan - 2 phíosa;
- fenugreek friochta - 0,5 tsp.
- uisce - 200 ml;
- tae dubh - 0.5 spúnóg;
- bainne - 1 mír;
- Sinséar grátáilte - 0,5 cón.
- siúcra - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Conas tae masala a ullmhú? Tá meascán de spíosraí beagáinín i mban friochta te agus déantar isteach i jar gloine le clúdach daingean. Anois, mar is gnách, breáimid tae dubh simplí gan blasanna agus seasann sé ar feadh 10 nóiméad. Ansin, doirt leath gloine uisce isteach sa Tuirc, fan go dtí go dtéann sé boilsciú, agus caithfidh sé 0.5 cón de spíosraí ullmhaithe agus ginger beag grátáilte. Boil gach 30 soicind, clúdaigh sé le clúdach agus tabhair beagán é.
Téann tae dubh, agus maisiú spíosraí go réidh le strainer agus meascán. Sa réiteach críochnaithe, doirt i mbainne te, cuir siúcra chun blas a chur agus cuir isteach i gcupáin. Is féidir le masala tae ullmhaithe a bheith ar meisce i dteas agus fuar.
Conas chun masala tae a chócaireacht?
Comhábhair:
- bainne - 1 mír;
- cardamom glas - 1 cuisleón;
- cardamom dubh - 0.5 spúnóg;
- clóibh - 0,5 cón.
- piseanna piobar milis - 2 ríomhaire.
- 1 bata cainéil;
- ginger grated - 1 tbsp. spúnóg;
- nutmeg - le blas;
- mil - le blas;
- tae duille dubh.
Ullmhúchán
Cloves, bata cainéal agus piobar milis brúite go maith i cumascóir. Fréamhacha úr mo ginger, craiceann agus craiceann ar grater fíneáil. Cuir bainne ar an tine agus, a luaithe a thosaíonn sé a fhiuchadh, cuir na spíosraí go léir: cardamom, clóibh, piobar, cnónna, cainéal agus ginger. Cócaigh an bainne thar teas íseal ar feadh 2 nóiméad. An uair seo táimid ag brew go dtí an tae dubh agus ansin déanann criathar bainne te le spíosraí. Cuir mil le blas, meascán agus déan iarracht!