Measadh gurb é Borsch an mhias te príomh-ealaín na Slavach i gcónaí. Is iad príomh-chomhábhair an cabáiste agus an bhiatais, gan a mbeidh borsch a thuilleadh fíor. Agus is féidir an chuid eile a thástáil: le sraith táirgí, a phróiseáil agus an bealach a ullmhaíonn siad an mhias. Sa lá atá inniu inseoidh muid duit conas borsch delicious ó sauerkraut a chócaireacht.
Borsch delicious sauerkraut le sicín
Comhábhair:
- uisce - 2 l;
- feoil sicín - 350 g;
- sauerkraut - 250 g;
- beets - 200 g;
- prátaí - 400 g;
- cairéid - 175 g;
- oinniún - 120 g;
- trátaí - 350 g;
- geallta soilire - 2 ríomhaire.
- piobar milis - 75 g;
- gairleog - 1 clove;
- ola glasraí - 55 ml;
- piseanna piobar cumhra - 2 ríomhaire.
- duille laurel - 2 ríomhaire.
- salann - le blas;
- greens mionghearrtha - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Slices de sicín nite, triomaithe agus mionghearrtha, cuir i bpota uisce, cuir boil agus cócaireacht ar an teas íseal ar feadh uair an chloig. Ag tús na cócaireachta, bainimimid an cúr arís agus arís eile. Más gá, déantar an t-am cócaireachta a mhéadú nó a laghdú, ag brath ar a ndéantar cearc don bhrat. Mar shampla, cócaráiltear pócaí baile ar feadh thart ar uair an chloig go leith, agus uaireanta níos mó, agus cosa cearc, a cheannaigh sa siopa, réidh i dtríocha nóiméad.
Anois ullmhaigh na glasraí. Déan prátaí, cairéid, oinniúin, beets, piobair milis a mhionna agus a dhíscriosadh, agus cuir na tomatoí amach. Ansin gearrtha na prátaí agus na oinniúin i gciúbanna, beets, piobair milis, cairéid agus iarrachtaí soilire. Is féidir leat cairéid agus oinniúin a ghríosú ar grater, ach is cosúil go bhfuil na glasraí a ghearradh i sraitheanna i bhfad níos suimiúla i borsch.
Sa chéad chéim eile, déan Fry ar ola glasraí, oinniúin trí nóiméad ina dhiaidh sin cairéid, cuir beets ansin, cuir cúig nóiméad eile ar fáil. Anois cuir sauerkraut rósta, soilire, cuir na trátaí sústaithe, clúdaigh sé le clúdach agus le Fry go dtí go bhfuil sé bruite le beets agus sauerkraut, ag cur uisce nó broth, más gá.
I brat le feoil sicín beagnach réidh caithimid prátaí, piobar milis, duilleoga bá, piseanna milis, salainn agus cócaireacht ar feadh cúig nóiméad déag. Ansin scaipeadh sauerkraut le glasraí, cuir gairleog agus greens go mionghearrtha, boil ar feadh dhá nóiméad agus bain úsáid as an teas.
Freastalaíonn muid ar ár borsch cumhra le huachtar géar agus pampushkas le gairleog.
Má tá tú ag troscadh, feoil a dhiúltú ar chreideamh morálta nó má theastaíonn uait éagsúlú a dhéanamh ar do roghchlár, molaimid borsch tanaí a ullmhú, ina n-úsáidfimid pónairí agus beacáin mar aon le beets agus sauerkraut.
Anraith leannán le sauerkraut, pónairí agus beacáin
Comhábhair:
- uisce - 3 l;
- sauerkraut - 300 g;
- Pónairí - 100 g;
- Champignons - 200 g;
- prátaí - 400 g;
- beets - 200 g;
- cairéid - 175 g;
- oinniún - 100 g;
- trátaí - 400 g;
- Piobar na Bulgáire - 75 g;
- ola glasraí - 90 ml;
- gairleog - 2 clóibh;
- piseanna piobar cumhra - 2 ríomhaire.
- duille laurel - 2 ríomhaire.
- salann - le blas;
- greens mionghearrtha - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Cuirtear pónairí in uisce fuar ar feadh cúpla uair an chloig nó thar oíche. Ansin boil go dtí leath cooked.
Idir an dá linn, ullmhaímid glasraí nite agus triomaithe. Crátaí agus oinniúin a chaorach agus gearrtha i gciúbanna. Shéalaigh beets, cairéid agus piobair milis tuí. Déantar na trátaí a ghlanadh ó na craicne, réamh-thumadh ar feadh cúig soicind i bhfiuchphointe uisce. Ansin déan na trátaí a ghlanadh ar ghrára nó cas isteach i puree le cumascóir. Déantar beacáin ríse a ghearradh i plátaí.
I brat friochta le hola glasraí, cuir na oinniúin ar dtús, tar éis cúig nóiméad cuir cairéid, beets agus beacáin, tar éis seacht nóiméad eile trátaí, clúdaigh le clúdach agus suanbhruith ar feadh tríocha nóiméad. Go pan eile, an ola glasraí a dhoirteadh,
I sáspan le pónairí leathchríochnaithe, caitheann muid prátaí, salainn, duilleoga bá agus piseanna piobar milis agus cócaireacht ar feadh cúig nóiméad déag. Ansin cuir an piobar milis, ábhar an dá phóca, gearrtha beagán gairleog agus greens mionghearrtha agus fágtar ar dóiteán ar feadh dhá nóiméad eile.
Lig dúinn brew a chur air ar feadh uair an chloig.
Lenten, ach a bhuíochas sin do na pónairí agus na muisiriúin, borsch croí, cumhra agus íogair chomh maith.