Le déanaí, tá tóir ar ár gcuid cócaireachta ar oidis d'ullmhú na turcaí Nollag, agus ní raibh éileamh orthu ach amháin i dtíortha an Iarthair. Ní bheidh orainn níos lú agus cuirfimid dhá oidis is fearr ar fáil duit den mhias seo.
Conas turcaí Nollag a chócaireacht i stíl Mheiriceá, bácáilte san oigheann go hiomlán - oideas
Comhábhair:
- conablach turcaí - 5-6 kg;
- uisce scagtha;
- salann - 200-250 g;
- siúcra gránnaithe - 125 g;
- cainéal - 1 bata;
- duilleoga laurel - 2-3 píosa;
- piseanna an choire - 20-25 g;
- oinniún bolgán mór;
- cairéid meánmhéide;
- ceann mór gairleog;
- oráistí;
- bachlóga carnation - 7-10 píosaí;
- piobar milis - 10 g;
- spíosraí agus spíosraí d'éanlaithe le haghaidh bácála;
- Ime - 160 g.
Ullmhúchán
Chun turcaí na Nollag a dhéanamh iompaigh juicy, caithfidh conablach an éan a ghlanadh sa chéad uair i sáile le glasraí ar feadh dhá nó trí lá. Chun seo a dhéanamh, i dhá lítear uisce réamh-bruite, criostail salann agus siúcra a dhíscaoileadh, cuir pias agus coriander pearl, caith bata cainéal, laurel agus cuirim nóiméad le boil. Tar éis seo, cuir na oinniúin agus na cairéid a bhí scafailte agus mionghearrtha roimhe seo, agus déan an nigh a dhoirteadh agus a choinneáil i méid oiriúnach de chonablach turcaí. Cuirimid an oiread uisce ar fáil anois go gclúdaíonn an réiteach mar thoradh ar an éan go hiomlán. Mar a luadh againn cheana, ba chóir an turcaí a mharú ar feadh dhá nó trí lá. Chun seo a dhéanamh, é a chur in áit fhionnuar.
Ag deireadh an ama marinated, faighimid an sáile, sruthlaithe agus tirim an conablach turcaí, agus ansin cuir an t-éan ar gach taobh le meascán d'im bog, spíosraí agus spíosraí atá ag teastáil agus piobar talún. Tar éis sin, chuir muid na oráistí in uisce fiuchphointe agus ligamar le haghaidh boil measartha ar feadh cúpla nóiméad. Ansin, líonann muid na torthaí le bachlóga clóibh agus cuirimid an turcaí sa bolg. Is féidir leat oráiste mór amháin nó cúpla cinn beag a ghlacadh. Anois, cuirimid an ceann gairleog, é a réamh-nite agus é a ghearradh i leath ar fud.
Ina dhiaidh sin, leagamar an t-éan ar thráidire bácáil, agus é a chur ar ais le scragall, clúdaigh an t-éan leis an dara duilleog agus é a shéaladh, ag imeall na n-uilleacha is ísle agus uachtair. Is féidir leat an sleeve a úsáid le haghaidh bácála, trí éan a phacáil ann agus a dhéanamh ar a lán poill le haghaidh an sceitheadh gaile ó thuas.
Tá roinnt céimeanna sa phróiseas bácála féin. Ar dtús, seasann muid an t-éan ar feadh 40 nóiméad ag an teocht is airde is féidir, agus ansin an córas a laghdú go 180 céim agus cócaireacht ar feadh trí uair an chloig go leith. Tar éis sin, an teocht a ardú go 220 céim, bain an bhileog barr scragall nó an sleamhnán a ghearradh agus lig an t-éan donn ar feadh daichead nóiméad, ag sruthú súnna go tréimhsiúil.
Turcaí Stuffed Nollag - oideas le úlla
Comhábhair:
- conablach turcaí - 5-6 kg;
- ola olóige - 35 ml;
- dhá chinn gairleog;
- marjoram - 5 g;
- Cnoc-chnó - 5 g;
- oregano-5 g;
- curaí talún - 5 g;
- piobar dubh;
- salann garbh;
Chun an líonadh:
- úlla Antonovskie - 350 g;
- pineapples, úr nó stánaithe - 220 g;
- cáis chrua - 90 g;
- ceithre chloige gairleog;
- leath líomóid bheag;
- brainsí éagsúla basil;
- maonáis - 65 g;
- luibheanna tirim spicy.
Ullmhúchán
I gcás marinade, scafa agus brúite tríd an preas gairleog measctha le hola olóige, cuir salann agus