Tá an t-eochair le hullmhú na n-ventricles cearc idéalach, cosúil leis an chuid is mó giblets, i bhfad níos measa le teas íseal, rud a ligeann don táirge a mhaolú de réir a chéile, ag languishing in anlann tiubh. Súgfaidh ról an dara ceann sna h-oidis seo a leanas anlann bunaithe ar uachtar géar, rud a fhágann go ndéanann aon fheoil beagán níos mó tairisceana.
Stew Sicín, Stewed le Prátaí - oideas
Comhábhair:
- tiúbair prátaí - 680 g;
- ventricles sicín - 420 g;
- oinniún - 170 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- im - 45 g;
- broth sicín - 230 ml;
- uachtar géar - 135 ml;
- brainse de Rosemary;
- plúr - 5 g.
Ullmhúchán
Tar éis an t-im a leá sa sáspan, bain úsáid as é chun na fáinní oinniún a fhriochadh. Chomh luath agus a dhéantar an maolú seo caite, bréigeann péire fiacla gairleog le oinniúin, fan go dtí go bhfágann an gairleog a cumhráin, agus ansin cuir na duilleoga as na bataí uaisleáin. Cuir na boilg go cúramach leis na oinniúin agus fanfaidh siad go dtí go dtiocfaidh siad i ngleic. Maidir leis na boilg, cuir na prátaí dínithe, tabhair é go réidh agus cuir anlann as an meascán d'uachtar géar le broth agus plúr. Séasúr an mhias le pinch salainn agus bain as an tine tar éis an tiús móra, agus bíonn na píosaí prátaí bog.
Is féidir leat freisin boilg sicín stewed a chócaráil i multivarquet, ag cur na prátaí agus na boilg orthu féin le rósta oinniún go comhuaineach, agus ansin na comhábhair a líonadh leis an anlann uachtar.
Boilg sicín stuáilte agus croí
Comhábhair:
- boilg sicín - 420 g;
- croí sicín - 280 g;
- oinniún - 110 g;
- anlann trátaí - 35 g;
- uachtar géar - 260 ml;
- broth sicín - 110 ml;
- an duille laurel;
- fíon bán tirim - 85 ml;
- cairéid - 95 g.
Ullmhúchán
Tús a chur ar chócaireacht le cairéid agus oinniúin ar chóir dóibh na glasraí a theas suas roimh athnuachan. Chun an rósta, cuir duilleog an bhá agus cuir na giblets sicín nite - croí agus ventricles leis. Nuair a urghabháil an dara ceann, déan ábhar na miasa le fíon bán a dhoirt agus lig an taise a mhaolú go hiomlán. Ní féidir leat an chéim seo éigeantach a ghlaoch, ach déanann fíon bán sa mhias scagadh fiú blas an giblets. Measc anlann trátaí agus uachtar géar le salann mara, caolaigh an meascán mar thoradh air le leath gloine uisce agus cuir isteach na glasraí le giblets. Cuir an tine síos faoi na miasa, clúdaigh sé le clúdach é agus fág an mhias a mhúchadh ó leath uair an chloig go 40 nóiméad.
Stew Chicken, Stewed le Muisiriúin
Tá ventricles sicín foirfe le chéile, ní hamháin le glasraí, ach le beacáin. Mar an ceann deireanach, shocraigh muid na beacáin is gnách agus forleathan a úsáid, ach is féidir leat a chur in áit na muisiriún seo le haon fhoraois, má tá an deis sin agat.
Comhábhair:
- ola glasraí - 35 ml;
- oinniún - 55 g;
- stalk soilire - 35 g;
- Champignones - 145 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- boilg sicín - 480 g;
- uisce - 290 ml;
- uachtar géar - 120 ml;
- anlann trátaí - 35 ml;
- paprika ground - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Boilg cearc a ullmhú i n-uachtar géar