Feola turcaí - rogha eile den scoth le miasa traidisiúnta a dhéantar as sicín. Agus an t-uasmhéid cothaithigh a chaomhnú ann, roghnaímid an bealach is coitianta le cócaireacht - bácála.
Feoil Tuirc bácáilte i scragall
Comhábhair:
- méaróg turcaí - 1 kg.
I gcás marinade:
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga;
- fínéagar balsamach - 1 tbsp. spúnóg;
- Rosemary - 1 g;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Déantar an turcaí a phróiseáil, a nite agus a ghearradh ann. Chun an máirín a ullmhú, déan na comhábhair uile sa bhabhla a mheascadh, é a mheascadh, an anlann feola a rubadh ó gach taobh agus é a chur ar an cuisneoir ar feadh roinnt uaireanta. Cé mhéad turcaí a bhácáil i scragall? Mar sin, cuir an turcaí picilte ar scragall, cuir an t-éan isteach i roinnt sraitheanna agus cuir an fheoil in oigheann réamhtheáite go 220 céim ar feadh thart ar 2 go 3 uair an chloig. Déantar ullmhacht an turcaí sa scragall a sheiceáil mar a leanas: déanfaimid incision sa chnámh, agus mura gclúdaíonn an fheoil, tá an mhias réidh.
Turcaí bruite Tuirc i scragall
Comhábhair:
- bagún úr - 1,5 kg;
- gairleog - 3 clóibh;
- uisce - 1 l;
- salann - 4 tbsp. spúnóga;
- paprika grátáilte - le blas;
- spíosraí;
- coriander i pónairí - le blas;
- mustaird - 1 spúnóg;
- oregano talún;
- ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
D'fhonn cíche turcaí a bhácáil i scragall, déan an fheoil sa sáile sa chéad uair, ionas go mbeidh sé sultmhar agus an-sásta. Chun seo a dhéanamh, doirt 1 lítear uisce fuar isteach i sáspan, an méid riachtanach salainn a dhoirteadh agus déan an meascán go réidh go dtí go réidh.
Tá an brisket nite go críochnúil, atá leagtha amach ar bhord gearrtha agus le cabhair scian, glanann muid an fheoil ón scannán, ón veins agus saill. Anois, cuir an turcaí próiseáilte i sospan le réiteach agus íseal níos ísle
Déantar garlic a ghlanadh agus a ghearradh i plátaí. I bpríosún domhain, cuirimid gach spíosraí le chéile, cuirimid ola glasraí agus cuir tú mustaird . Déan gach rud a mheascadh go dtí go foirmeacha mais aonchineálach. Cuirfimid an brisket ar an mbord gearrtha, déan cúpla gearrtha i doimhneacht, cuir na poill i garlic isteach agus clúdaigh sé le greamaigh ullmhaithe ó gach taobh. Ansin chuiramar an fheoil i mbabhla, clúdaigh sé le clúdach é agus cuirfimid é ar feadh lae sa chuisneoir. Tar éis sin, cuir an turcaí isteach i scragall, cuir é ar thráidire bácála agus bácáil san oigheann 50 nóiméad ar 220 céim.
Féach ar oidis cócaireachta níos súile don éan seo, ach cuir an turcaí amach .