Tá a lán cinnte go bhfuil na glóthacha agus na gailíní mar an gcéanna, agus níl an difríocht ach san ainm, a shanntar go críochach do réigiúin éagsúla. Is dócha go gcuirfí díomá ar an lá atá inniu ann agus cuirfidh muid iontas ar lucht tacaíochta an teoiric seo, mar a labróimid faoi na difríochtaí idir an glóthach agus an fuar. Tar éis an tsaoil, go deimhin, tá siad ann, i gcomhdhéanamh na gcomhpháirteanna, agus sa phróiseas ullmhúcháin agus fiú an comhdú.
Cad é an difríocht idir sceal agus glóthach?
Chun caviar clasaiceach a ullmhú, úsáidtear cineálacha éagsúla feola ag an am céanna. Is é an príomh-chomhpháirt gelling na cosa muiceola, na gcluasa agus na sciatháin, ach uaireanta cuirtear joints mairte freisin. Toisc gur líonadh feola an mhias é conablach teorann nó cearc, is fearr baile. Folaíonn Varka trí chéim. Ar an gcéad dul síos, cuirtear na comhábhair san uisce, rud a thugann an slaodacht fuaraithe - is iad seo na sciatháin, na cosa, na hailt nó na gcnámha, agus sa dara háit, tar éis thart ar dhá uair an chloig, cuir an chuid eile den fheoil leis. Tá thart ar shé uair an chloig ar fhad iomlán an ullmhúcháin. Uair amháin roimh dheireadh an phróisis cócaireachta ar fad, cuirtear fréamhacha nite leis na comhpháirteanna feola, is minic a bhíonn sé cairéid, níos lú go minic peirsil, agus bolgáin chomh maith leis na cromáin. Ag an gcéim chéanna caitheann duilleoga bá , piobar agus salann.
Ar ullmhacht, cuirtear an fheoil atá scartha ó na cnámha i gcoimeádáin, a dhoirtear le brat scagtha agus a cheadaítear fionnuar in áit fhionnuar.
Murab ionann agus an fuar, níl an glóthach ullmhaithe ach amháin ó mhairteoil. Ní cheadaítear cineálacha eile feola a chur leis. Cócaigh an mhias seo i gcéim amháin, ag leagan cosa mairteola, coirníní, shanks agus joints do mhic léinn, agus laíon na mairteola mar líonadh feola. Tá thart ar ocht go naoi uair an chloig i dtreo glóthach cócaireachta, rud atá i bhfad níos faide ná an fuar. Mar gheall air seo, tá toradh an bhrat i bhfad níos dorcha agus níos mó sáithithe. Chun cáilíochtaí breise blaistithe a chur leis sa chás seo, mar riail, ní úsáidtear fréamhacha agus oinniúin. Ar an ábhar seo, sa bhrat te bruite, as a bhfuil na comhpháirteanna feola bainte amach cheana féin chun iad a shórtáil agus a mheilt, cuir an gairleog scagtha nó grátáilte leis agus ligfidh siad infiúchadh ar feadh leath uair an chloig faoin gclár. Go minic is soiléirítear an brat don ghlóthach le bán ubh le sú líomóide.
Go deimhin, is annamh a aimsíonn sé an t-athrú barántúil seo nó an mhias sin a fháil. De ghnáth, go léir
Cad é an difríocht idir an glóthach, an fuar agus an geallann?
Chomh maith leis an fuar agus an glóthach, is minic a aimsítear a lán de na jets. Anois, déanfaimid a chinneadh cad é an difríocht idir an mhias seo, an sruth agus an glóthach. Go bunúsach, bíonn sé bruite le feoil spíosraí, líonadh le broth nó uisce soiléir le geilitín . Maidir le comhdhéanamh álainn don fheoil, cuir slices glasraí úra agus uibheacha a ghearradh. Le hullmhúcháin a dhéanamh ní ghlacann sé níos lú ama, ach tá blas an mhias sáithithe i bhfad níos lú.