Sa lá atá inniu inseoidh muid duit conas aranna seagra cruithneachta úsáideach agus blasta a bhácáil sa bhaile. Ar do shon, an rogha an táirge a ullmhú i déantóir aráin sa leaven agus san oigheann leis an custard malt.
Arán rye-wheat on the sourdough in déantóir aráin - oideas
Comhábhair:
- plúr, seagal cite - 485 g;
- plúr cruithneachta a bheartaítear - 225 g;
- uisce 510 ml;
- ola glasraí gan bholadh - 60 ml;
- siúcra - 70 g;
- salann tábla - 25 g;
- coipthe le haghaidh aráin - 220 g;
- gráin cumin nó pea coriander (roghnach) - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá an t-arán rye-wheat ar leaven níos úsáidí ná an t-arán traidisiúnta, ós rud é go n-éireoidh tairbhe bonn seagal leis an easpa giosta sa ghiosta. Ach tá an t-am le haghaidh cruthú agus bácáil an aráin sin difriúil idir an giosta clasaiceach, agus mar sin ba chóir go mbeadh an déantóir aráin in ann clár aonair a dhéanamh.
Ar dtús, cuirimid an coipthe i soitheach, déan uisce agus ola glasraí gan bholadh, ansin cuir na comhábhair tirim go léir, is é sin, salainn, siúcra, coriander agus cumin más mian leat, agus seagal sift agus plúr cruithneachta. Anois an gléas a choigeartú i mód láimhe, ag leagan an ama knead - 15 nóiméad, am ardaithe - 4,5 uair an chloig agus am le haghaidh bácála - 1,5 uair an chloig. Tar éis an comhartha gléasta faoi chríochnú na cócaireachta, bain an t-arán ón déantóir aráin agus a choimeádán agus lig dó fuarú faoin tuáille.
Arán ró-chruithne rósta san oigheann
Comhábhair:
- plúr, seagal cite - 320 g;
- plúr cruithneachta feistithe - 220 g;
- uisce ag teocht an tseomra - 345 ml;
- fiuchphointe uisce - 80 ml;
- braiche dorcha - 40 g;
- mil - 75 g;
- salann tábla - 15 g;
- giosta tirim - 1,5 cp.
Ullmhúchán
Chun an taos a ghlanadh, is féidir leat próiseálaí bia nó déantóir aráin a úsáid, nó is féidir leat é a ullmhú de láimh. Chun seo a dhéanamh, déanann muid an plúr cruithneachta agus seagal a chomhcheangal, é a líonadh le huisce ag teocht an tseomra, é a mheascadh, go háirithe gan a bheith cúramach, agus é a fhágáil faoin scannán ar feadh tamaill. Glac le braiche láithreach. Doirt é isteach i mbabhla, Doirt uisce fiuchphointe,
Le plúr le huisce scaipeann muid duilleoga tae braiche, mil, salann tábla agus giosta a thriomú agus a mheascadh go cúramach. Clúdaímid an t-árthach le tástáil réidh le gearrtha fíochán agus é a fhágáil le haghaidh cruthúnais ar feadh uair an chloig. Anois, tagann beagán den mhais thromchúiseach glúine suas ar an mbord plúite, cuirimid cruth air agus cuirfear é isteach i gcoimeádán ina mbeidh an táirge bácáilte. Fágfaimid an obair oibre te go dtí go ndéantar an méid a dhúbailt, agus cuirimid an oigheann leis an oigheann go téite go 240 céim ar feadh deich nóiméad, agus ansin an córas teocht a ísliú go dtí 200 céim agus arán a bhácáil ar feadh caoga nóiméad eile.