Beoir sa bhaile - oidis mionsonraithe maidir le hullmhú cúr gan trealamh speisialta

Tá beoir ullmhaithe sa bhaile buntáisteach ó na hábhair inbhuanaithe i gcomhdhéanamh nádúrtha agus blas den scoth. Fiú amháin na brandaí dí is costasaí a dhéantar as tiúchan, ag cur gach cineál leasaithigh agus comhábhair eile go hiomlán neamhúsáidte, agus go minic díobhálach.

Conas beoir a bhrú sa bhaile?

Is féidir leat beo a chócaireacht le do chuid féin sa bhaile, fiú gan mionghrúdlanna speisialta, atá costasach agus nach bhfuil an-taitneamhach le caighdeán den scoth. Is é an rud is mó ná na céimeanna bunúsacha a bhaineann le hullmhú deoch a aithint agus na coinníollacha a chinnfidh teicneolaíocht a urramú.

1. Na príomhchodanna chun an deoch a ullmhú: uisce, braiche, leannlusanna agus giosta brewer.
2. An chéad chéim - bualadh. Chun é a fhorghníomhú, téitear an braosc ag teocht leanúnach de 65-72 céim ar feadh thart ar 1.5 uair an chloig nó go dtí go bhfuil an stáirse cliste go hiomlán, mar a léirítear ag tástáil iaidín diúltach: níor chóir go gcuirfeadh titim iaidín le cuid den mash sa spúnóg dath a athrú.
3. Cuir céim ar chéim leannlusanna, ag nochtadh an cuileoga go fiuchphointe, a mhaireann 1.5 uair an chloig.
4. Déantar an bonn a fhaightear a fhuaimniú go 24-26 céim, ar a n-úsáidtear fuaraitheoirí in-fhuascailte nó folctha le huisce reoite.
5. Cuirtear an wort cooled ar choipeadh, ag cur giosta, agus ansin an beoir baile a fhaightear sa bhaile, i mbuidéil, agus séalaithe a charbónú.
6. Cuirtear na coimeádáin leis an deoch ar aibiú ar feadh 2 sheachtain, agus déanfar iad a stóráil ina dhiaidh sin, agus coinníollacha teochta cuí a chinntiú.

Trealamh le haghaidh beoir brewing sa bhaile

Éileoidh beart a ullmhú sa bhaile go mbeidh mionghrúdlann tí speisialta nó sraith áirithe d'uirlisí cistine agus feistí speisialta le haghaidh rialú cáilíochta ar an bpróiseas.

1. Chun cócaireacht, is gá duit 20-30 lítear de chruach dhosmálta nó enameled a theastáil uait.
2. Úsáid coimeádán steiriúil gloine nó cruan agus séala uisce le haghaidh coipeadh.
3. Ina theannta sin, beidh te, teirmiméadar, feadán le beoir draenála agus coimeádán steiriúil ag teastáil uait don dí críochnaithe.

Carbónú beoir sa bhaile

Is céim dheireanach thábhachtach é an carbónú de bheoir baile, ina bhfuil an deoch sáithithe le boilgeoga de dhé-ocsaíd charbóin agus go bhfaigheann sé an blas atá ag teastáil.

1. Is é an modh is ceart ná carbonization le primer, i. E. Is é an t-óg, an deichiú cuid díobh a dhoirteadh sna miontuairiscí deiridh a fhiuchadh le hop agus a stóráiltear sa chuisneoir. Cuirtear an chomhpháirt seo isteach tar éis an próiseas coipeadh a chríochnú 30 nóiméad roimh an buidéalú réamh-mheasta.
2. Is féidir le beoir carbónáitithe sa bhaile díriú braich.
3. Is lú níos fearr é úsáid a bhaint as carbónú nádúrtha siúcra, mil, fruchtós nó dextrose. Tugann na comhpháirteanna seo beagán i gcónaí blas réidh de dhéantús.

Conas beoir a scagadh sa bhaile?

Tabharfaidh an beoir scagtha sa bhaile deis duit deoch níos trédhearcaí a fháil agus é a bhaint as iarmhar giosta mí-áitéiseach. Ba chóir a mheabhrú, áfach, go gcaillfear cuid de na comhpháirteanna úsáideacha atá i láthair sa deoch meisciúil chomh maith leis seo.

1. Le scagadh, úsáidtear scagairí uisce meicniúla go minic. Sa chás seo, tá sé tábhachtach go mbeadh méid na seicní scagtha, agus ní mór 1 micr ar a laghad a bheith ann. Cuidíonn scagairí níos lú blas an deoch a chailleadh agus íonú iomlán a bhaint as giosta, atá riachtanach do charbónú nádúrtha.
2. Is féidir leat coimeádán a chur le beoir ag deireadh an choipeadh sa fhuar (5-7 céim) ar feadh 3 lá, ionas go dtiocfaidh an deoch chun solais, agus go dtiteann an dríodar go bun.

Beoir sa bhaile - oideas simplí

Arna chur faoi bhráid anseo thíos, déanfaidh an t-oideas simplí do bheoir déanta de dhéantús a saintréithe deiridh iontacha a fháil, rud a d'fhéadfadh iontas a dhéanamh ar aon connoisseur fíor de na deochanna sin. Ba chóir go mbeadh crios talún le híosmhéid de mhollach plúir, agus ba chóir é a leagan in uisce i mála éadach nó uige.

Comhábhair:

• uisce - 27 l;
• leannlusanna - 45 g;
• braiche - 4 kg;
• beoir giosta - 25 g.

Ullmhúchán

1. Téitear 25 lítear uisce go 80 céim, cuir mála de wort agus meáigh sé é ag 65-72 céim ar feadh 1.5 uair an chloig.
2. Téigh an t-ábhar go 80 céim agus seasfaidh sé ar feadh 5 nóiméad.
3. Sruthlaigh an mála le braiche san uisce atá fágtha, bruite agus fuaraithe go 72 céim, poured into the must.
4. Cuir gach 15 nóiméad ar feadh 1/3 leannlusanna agus déan an bealach a fhiú go dian ar feadh 1.5 uair an chloig.
5. I mbonn atá fuaraithe go tapa, cuirtear giosta agus coipthe ar feadh 7-10 lá.
6. An beoir mar thoradh air, bruite sa bhaile, carbónáite, i mbuidéil, séalaithe.

Conas beoir a bhrú sa bhaile gan trealamh speisialta?

Más teorainn na n-aisling é an gléas le haghaidh beoir brewing sa bhaile, agus tá iomarcach iomarcach ag an teicneolaíocht cócaireachta clasaiceach sa phá, is féidir le duine an t-oideas seo a leanas a chleachtadh. Beidh an-toradh blas an-mhaith, deoch nach gá go leor trioblóide.

Comhábhair:

• uisce - 5.5 lítear;
• leannlusanna - 5 spéaclaí;
• grán eorna - 600 g;
• beoir giosta - 50 g;
• siúcra - 1 cupán;
• brioscaí bán agus dubh - dornán.

Ullmhúchán

1. Tá uisce ar uisce le gránna eorna, a ghiniúint chun sprouts de 1.5 cm a tháirgeadh, agus ina dhiaidh sin déantar iad a thriomú agus iad a chur i grinder caife.
2. Measc an mais talún le bioráin arán, doirt é a théamh go 80 céim le huisce, cuir isteach agus fág ar feadh uair an chloig.
3. Scagaire insileadh, boil, luascanna agus siúcra a chur leis, agus tar éis fuaraithe agus giosta.
4. Fág an bonn le haghaidh coipeadh ar feadh 3-4 lá, agus ina dhiaidh sin déanann siad an beoir ullmhaithe sa bhaile i mbuidéil.

Beoir ó dhíriú sa bhaile

Tá sé i bhfad níos éasca beoir baile a ullmhú má úsáideann tú díriú réidh le haghaidh seo. Agus is féidir le hábhair amh a bheith ag súil leis cheana féin, ansin imíonn an gá atá le hobair a chur leis an mbonn beoir. Is féidir carbónú an deoch a chaolú in uisce le siúcra, go hidéalach le fruchtós nó dextrose.

Comhábhair:

• uisce - 10-11 l;
• leannlusanna - 30 g;
• Díriú beoir - 3 kg;

• beoir giosta - 1 phacáiste.

Ullmhúchán

1. Téigh go dtí dhá lítear uisce a fhiuchadh, déan an tiúchan a chaolú ann, boil le luascanna ar feadh 30 nóiméad.
2. Cuir 8 lítear uisce fuar bruite.
3. Déantar an bonn mar thoradh air a dhoirteadh i giosta measctha le cuid de uisce, ag fágáil umar coipeadh faoin septum ar feadh 2-3 seachtaine.
4. Beoir a dhéantar sa bhaile milis ó dhíriú ar charbónú, i mbuidéil agus i séalaithe.

Beoir Óséiseach - oideas baile

Rinne an t-oideas seo a leanas de shaineolaithe cócaireachta Oiséitigh beoir baile ó ghlúin go glúin, ag feabhsú agus ag oiriúnú na teicneolaíochta chun an deoch a ullmhú do choinníollacha an lae inniu. Is féidir cruithneacht cruithneachta agus eorna a cheannach nó a ullmhú le lámh féin ó ghráin bheartaithe, agus iad ag meisce le caife caife san oigheann, agus ansin ag casadh i grinder feola.

Comhábhair:

• uisce - 10 lítear;
• leannlusanna - 50 g;
• braiche - 5 kg;
• siúcra - 1 cupán;
• beoir giosta - 100 g.

Ullmhúchán

1. Measc an braosc le huisce, téitear go 36 céim, teas suas le boil, boil ar feadh 5 nóiméad, scagair.
2. Cuirtear an brat ar an sorn agus a chócaráil ar feadh 2.5 uair an chloig, ag cur tar éis 1.5 uair an chloig ag fiuchphointe.
3. Scagaire an bonn, fionnuar go 24 céim, cuir siúcra agus giosta.
4. Fág an billet faoin róin hiodrálacha ar feadh 3-5 lá, agus tar éis an choipeadh tá an beoir Oiséiseach cócaráilte á dhoirteadh sa bhaile i mbuidéil.

Oideas le haghaidh beoir cruithneachta sa bhaile

Aithnítear cócaireacht beoir sa bhaile ag baint úsáide as an t-oideas seo a leanas trí úsáid a bhaint as bratach cruithneachta, nach bhfuil ach cuid mhór de eorna á fhorlíonadh go páirteach. Is iomaíche an amhábhair seo nuair a bhíonn gá le córas teochta aonair a fheiceáil - ní mór teocht tosaigh 36 céim a bheith ag braosc cruithneachta.

Comhábhair:

• uisce - 20 lítear;
• leannlusanna - 15-20 g;
• braith cruithneachta - 3 kg;
• eorna braiche - 2 kg;
• beoir giosta - 15 g.

Ullmhúchán

1. Líon an meascán de bhraich le huisce, téite go 36 céim, teas de réir a chéile.
2. An meascán a sheasamh ag 65 céim 1.5 uair an chloig.
3. Ardaigh an teocht go dtí 75 céim ar feadh 10 nóiméad, agus ansin déan an scagaire a chur leis, cuir luascanna leis agus cuir boil ar feadh 1.5 uair an chloig.
4. Fíoraigh an wort go tapa le 26 céim, cuir an giosta agus cuir an seala hiodrálach ar feadh 2 sheachtain.
5. Carbonize beat cruithneachta sa bhaile, i mbuidéil, fágtha ar feadh 2 sheachtain.

Beoir mil sa bhaile

Tabharfaidh an t-oideas seo a leanas do bheoir sa bhaile deis deoch a fháil le blas milis taitneamhach agus searbhnas solas. In ionad braille gránach sa chás seo, úsáidtear ruán nó mil bláth dorcha . Tá sé tábhachtach sa phróiseas cócaireacht a dhéanamh ar mhúscraí meala chun an méid bunaidh den leacht a athlánú, agus na codanna uisce is gá a chur leis.

Comhábhair:

• uisce - 10 lítear;
• mil - 3 lítear;
• leannlusanna - 40 g;
• giosta brewer - 50 g.

Ullmhúchán

1. Tá uisce measctha le mil agus bruite ar feadh 1 uair an chloig.
2. Cuir na leannlusanna leis agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 1 uair an chloig.
3. Go tapa, ní mór go gcaithfidh tú a bheith idir 26-24 céim, an giosta a mhalartú agus an bonn faoi na hiodrála a fhágáil idir 7-9 lá.
4. Doirt an deoch isteach i mbuidéil agus cuirfear ar aosú ar feadh 2 sheachtain.

Beoir ó phort leavened sa bhaile

Tá sé réasúnta simplí beoir baile a ullmhú ó phort agus lúpaí leavened agus tá táscairí fiúntacha blas deiridh ann. Braitheann méid sáithithe an deoch ar an méid hop a úsáidtear. Ina theannta sin, is féidir nótaí speisialta a thabhairt don deoch cúr in áit an tsiúcra is gnách le caol donn.

Comhábhair:

• uisce - 10 lítear;
• wort leavened - 0,5 l;
• leannlusanna - 2-4 tbsp. spúnóga;
• siúcra - 1 kg;
• giosta brewer - 100 g.

Ullmhúchán

1. Sa uisce fiuchphointe cuir siúcra, ní mór agus luascanna.
2. Lig an meascán le boil arís, clúdaigh sé le clúdach agus seasann sé go dtí go bhfuaraíonn sé.
3. Scrúdaigh an giosta agus coinnigh an preform go dtí go gcuirfear deireadh leis an bpróiseas coipeála.
4. Déantar an deoch a dhoirteadh isteach i mbuidéil, séalaithe agus cuirfear an fuar ar feadh 2-3 seachtaine.

Beoir Sinséar sa bhaile

Má tá táirgeadh traidisiúnta beoir sa bhaile ag fulaingt ar theicneolaíocht dhlúthchleathach nó má tá sé ag iarraidh rud éigin a athnuachan agus neamhghnách a thriail, tá sé in am an t-oideas seo a leanas a chomhlíonadh agus beoir ginger neamh-alcóil flavorful, piquant agus extraordinarily a ullmhú.

Comhábhair:

• uisce mianraí ard-charbónáitithe - 1.5 lítear;
• fréimhe ginger - 2.5 cm;
• líomóid - 1 píosa;
• siúcra - 2 tbsp. spúnóga;
• mint - 5-7 duilleoga.

Ullmhúchán

1. Milleann fréimhe ginger, meileann le siúcra, agus sú líomóid á chur leis.
2. Doirt na comhpháirteanna le huisce, seasann 5-10 nóiméad.
3. Scag an deoch, doirt ar na spéaclaí, ag cur duilleoga mint, slices líomóide agus ciúbanna oighear.

An t-oideas beoir sa bhaile ó eorna

Is féidir le beoir eorna a ullmhú sa bhaile ón eorna atá ar fáil. Chun seo a dhéanamh, an táirge a dhoirteadh ar feadh cúpla lá le huisce, brúigh, ansin é a thriomú agus, ag scaradh bróga eile gan ghá, meileann an mais i grinder caife. Ullmhaítear brioscaí go neamhspleách ó bhá arán bán nó cuirfear leath an táirge cruithneachta le seagal dubh in ionad.

Comhábhair:

• uisce - 5.5 lítear;
• leannlusanna - 6 ghloine;
• eorna - 600 g;
• beoir giosta - 50 g;
• bruscáin aráin.

Ullmhúchán

1. Ullmhaítear eorna ó bhróic, doirt uair an chloig 75 ° C le huisce (1.5 L), scagadh i sáspan.
2. Braitheann ceithre lítear de ruscaí uisce fiuchphointe, d'fhág sé uair an chloig, scagtha trí cheesecloth agus poured in eolacht eorna.
3. Tá cead ag an meascán seasamh ar feadh 30 nóiméad, boil ar feadh 30 nóiméad, cuir luí le 10 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta.
4. Cuir an bonn go 25 céim, cuir siúcra, giosta, fágáil faoi choinníollacha seomra ar feadh 3-4 lá.
5. Doirt an deoch isteach i mbuidéil, bain triail as áit fhionnuar ar feadh 2 sheachtain.

Stóráil na beoir baile

Chun a chinntiú go gcoinníonn an beoir baile a blas den scoth chomh fada agus is féidir, caithfidh sé coinníollacha stórála cuí a chinntiú.

1. Cuirtear na buidéil séalaithe i suíomh ingearach in áit fhionnuar, dorcha le teocht 10-12 céim.
2. Coimeádán Ideal le haghaidh stórála - gloine. I gcoimeádáin phlaisteacha, caillfidh an deoch cuid den blas bunaidh.
3. Is féidir beoir ullmhaithe a stóráil faoi na coinníollacha ceart ar feadh suas le trí mhí.